tårta, ljus och fortfarande är äppelvin den typ av dryck du sippar på en varm sommar eftermiddag eller med en nybakad tårta och företaget med dina nära kompisar.
ändå är det inte så lätt att förbereda…
komplexiteten är inte i ingredienser eller processen, men i själva receptet eftersom de flesta av dem finns det antingen för cider eller äppelöl.,
medan öl och cider är söta och läckra, kommer de inte nära den smidiga konsistensen och subtila fruktighet som äkta äppelvin erbjuder.
bortsett från det, när du behärskar vinframställningsprocessen. Kanske föredrar du sött äppelvin. Inga problem, du kan justera receptet och skapa dina egna hemlagade äppelviner med olika smaker och aromer som du gillar mest!
med detta recept kommer du att kunna förbereda traditionella, uppfriskande och läcker dryck och vi kommer att svara på alla viktiga frågan om hur man gör äppelvin?, mitt i ditt hem!
ingredienser Per 1 Gallon (6 flaskor) äppelvin
- 8 pounds (3,6 kg) av färska äpplen.
- 2 pounds (900 g) av granulerat vitsocker.
- 1 tesked citronsyra eller 1 organisk citronsaft (tillval – vissa människor gillar det).
- 1 tesked jästnäringsämne (olika märken kan skilja sig något så se till att följa instruktionerna på förpackningen).,
- 1/2 tesked vin tannin – liten mängd tannin är känd för att ge bett och smak till det färdiga vinet.
- 1/2 tesked pektinenzym (valfritt, det hjälper till att bryta ner alla fasta ämnen efter jäsningen).
- 1-2 campden tabletter (tillval – krossad och upplöst, för sterilisering).
- se till att lägga till tillräckligt med vatten för att göra 1 gallon.
- 10 oz (300g) av sun-main golden raisins (tillval – torkade frukter innehåller mycket högt innehåll av sulfiter., Rosiner är idealiska, eftersom de släpper ut naturliga sockerarter (vilket hjälper till med jäsningsprocessen), innehåller sulfiter som förhindrar brunning (Läs mer om sulfiter i vin) och tenderar att ge vinet mer munkänsla).,”a94aaceb8a”>
Wine Tannin 1 oz ≈ $5
Campden Tablets 1 lb ≈ $18
Wine Yeast 2 oz ≈ $7
Yeast Nutrient 8 oz ≈ $7
Citridic Acid 5 lb ≈ $14
What follows next is the quick step by step instructions on making apple wine.,
Låt oss börja med nödvändig utrustning
för de nykomlingar till vintillverkningsscenen som inte vill köpa varje enskild utrustning individuellt, finns det en mycket bekväm lösning där ute i form av hemlagad startpaket.
winemaking STARTER KIT
det finns ett bra vintillverkningssats tillgängligt på Amazon. Denna starter kit innehåller allt som du behöver och gör din resa att bli en expert vinmakare mycket roligare., Du kommer att kunna göra upp till 6 gallon vin i taget och även om de kallar det” starter ” kit, Det är definitivt inte bara för nybörjare.
den bästa vinmakarens utrustning kommer att fortsätta att fungera under många årstider och den här gillar vi mest!
om du fortfarande vill köpa varje utrustning separat, är de specifika objekt du behöver för att komma igång listade nedan:
Obs: utrustningen som anges ovan är inte specifik för tillverkning av (sött) äppelvin., Denna uppsättning kan hjälpa dig att göra någon typ av blomma, ört eller fruktvin. Därför rekommenderar vi att investera i högkvalitativa bitar.
- steriliserad fermentering (bryggning) med minst en gallonkapacitet. Den vita hinken på vänster sida är plastbehållare av livsmedelskvalitet med en kapacitet på 5 gallon. Du kan använda den för nästan vad som helst och du kan få det så billigt som $48 på marknaden idag.
- två glas demijohns med minst 2 gallon kapacitet.
- enkelt monterade luftsluss och bung.,
- vanlig grov mesh nylon sila väska eller vi gillar också att använda den extra stora versionen.
- Vinyl sifonrör med en minsta längd av 4 ft.
- 4-8 klara glasflaskor, korkar och monterade korkar.
- Vit plasttratt.
| Vit plasthink | glas Demijohn för fermentering | luftsluss & Karboy Bung |
|---|---|---|
| vit plasthink 5 gal., | Glass Demijohn for Fermenting | Airlock & Carboy Bung |
 |
 |
 |
| Straining Bag ≈ $7 | Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5 | Plastic Funnel ≈ $15 |
 |
 |
 |
White Plastic Bucket 5 gal.,
Glass Demijohn for Fermenting
Plastic Funnel ≈ $15
Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5
Straining Bag ≈ $7
Airlock & Carboy Bung
Step 1: Picking Apples
By far, picking apples off their trees is the best method to acquire good and fresh apples.,
äpplen växer och mognar med årstider och som sådan bör du välja dem mellan sena vårsäsonger ner till vintern-beroende på ditt val av äppelsort.
i verkligheten finns det inte en bra eller dålig äppeltyp för att göra vin. För dem som gillar sött vin, gå till söta äpplen, medan för dem som föredrar torrt vin, bittra gör skäret.
det är känt att blandning av olika äppelsorter jämnar ut mustkompositionen och resulterar ofta i rikare och mer komplext vin!
det viktigaste är fruktens kvalitet., För att hjälpa dig, kontrollera följande förutsättningar:
- Minimal blåmärken (ett skadat äpple börjar lätt ruttna, mjukna och sötas över tiden vilket kan förändra smaken av både äpplet och slutprodukten-vin).
- obruten hud (för att undvika risken för en mask eller värre, fluglarver i vinet),
- företrädesvis organiskt,
- väl rengjorda och naturligtvis
- färska äpplen är bäst!
Obs: välj inte äpplen från marken du hittar under trädet., Självklart, om du inte har det andra alternativet gå vidare, men var försiktig – man vet aldrig hur länge de låg runt där. Bäst är att plocka upp dem direkt från trädet. Undvik också att använda några vilda äpplen eller crabapples eftersom de är för bittra och sura och kan förstöra hela vinet!
steg 2: förbereda dina äpplen
till skillnad från olika äppelbevarande metoder är det super enkelt att förbereda äpplen för ditt äppelvinrecept.
så länge de förblir hela och oskadade, är du bra att gå.
varför?, Så snart du skär eller skalar dem, börjar de omedelbart jäsa och om några minuter ruttnar de, vilket naturligtvis är synd och förlust.
som sagt, se till att ta bort dåliga äpplen och skär ut alla delar av äpplen som har skadats.
tvätta dem ordentligt och lämna dem hela till sekunder innan du använder dem.,steg 3: förbereda blandningen
- koka vatten och tillsätt socker,
- hugga upp dina äpplen, placera dem i nylonpåsen,
- sätt silpåsen med äpplen längst ner på din plastbehållare,
- häll sockerhaltigt kokande vatten över det, fyll upp det med varmt vatten,
- tillsätt jästnäringsämne, citronsyra, vin tannin och rör om det noggrant,
- vänta tills det är klart.i 2 timmar, tillsätt krossad Campden tablett, lämna den så här i 10 timmar (över natten),
- tillsätt pektinenzymet och rör om det noggrant.
Så hur man gör läckra söta äppelvin?,
allt börjar med detta: värm upp vattnet i en stor rostfritt stålkruka och tillsätt 2 pounds granulerat vitsocker. Koka upp och simma i ca 10-15 minuter.
När det är gjort, börja hugga dina äpplen i små bitar (du behöver inte trycka på eller juice äpplen) och placera dem inuti nylonpåsen, lägg den längst ner på plastfermenteringsbehållaren och häll det kokande vattnet över det.
Obs: Vi rekommenderar att du använder allt från varje äpple – kärnan, huden, frön – allt., Det är åtminstone så vi gör det. Det är värt att nämna att vissa människor föreslår att du bäst tar bort fröna om möjligt.
lägg nu till resten av vattnet för att göra 1 gallon – detta kommer att sänka temperaturen på din blandning och det blir ljummet. Slutligen tillsätt 1 tsk jäst näringsämne, 1 tsk citronsyra, och halv tesked vin tannin och se till att röra hela saken noggrant.
notera: Om du bestämde dig för att lägga till soltorkade russin är processen mycket likartad., Börja med att hugga upp 10 oz russin-helst hade du brutit huden på nästan alla av dem. Lägg dem alla i stålkruven och häll varmt vatten över dem. Koka upp det under ständig omrörning och låt sedan sjuda i ca 10-15 minuter innan du tar av värmen. När det svalnar lite, tillsätt 25-30 oz (700 g) socker och fortfarande det ordentligt. Se till att du gör det i samma ordning, du vill inte lägga till sockret innan du lägger till russin för att förhindra kristallisering. Nu kan du fortsätta på samma sätt som utan russin., Häll det över den ansträngande påsen full av äpplen och fyll på med vatten.
valfritt: vänta i 2 timmar, lägg till den krossade campden-tabletten och rör om allt igen ordentligt.
täck upp det och lämna blandningen så här i ytterligare 10 timmar.
efter det ska din blandning börja skumma något och alla äpplen har sannolikt flöt till ytan. Detta är ett gott tecken och innebär att jäsningsprocessen redan har börjat.
nu vid denna tidpunkt rekommenderar vi att lägga till pektinenzymet och ge det en annan grundlig omrörning.,
steg 4: fermenteringsprocess
från och med nu kommer musten att fortsätta sin fermenteringsprocess och du bör lämna den så här i en annan vecka. Det är viktigt att nämna att processen kan ta upp till 2 veckor totalt eftersom varje blandning är annorlunda och behöver olika tid för att avsluta jäsningsprocessen.
se till att kolla på det minst en gång om dagen, helst 2-3 gånger om dagen och ge musten en ordentlig omrörning med steriliserad utrustning.
det är normalt att se din blandning bubblar upp och fizzing. Det ska lugna sig efter 3 dagar., När det lugnar ner, lämna det så här för en annan dag och gå vidare till stegnummer 5.
Steg 5: Första Clearing
så snart den ursprungliga fermenteringen har fizzled ner, följ detta genom att spänna av din vinvätska, för att skilja den från sedimenten av äppelfasta ämnen som sitter längst ner i jäsningsfacket.
det bästa sättet att göra detta är genom användning av en muslin ark det sila väska, ordentligt sträckt över antingen en sil eller durkslag som placeras ovanpå en steriliserad skål eller kruka.,
häll försiktigt ner din vätska i ditt muslin-ark eller spännpåse och pressa sedan det (spänna väska/muslin-ark) för att släppa ut det mesta av ditt vin som du kan.
ditt vin kan fortfarande vara mycket grumligt beroende på ditt val av äppelsort. Om detta förblir fallet kan du upprepa processen genom att använda ett nytt muslinblad eller spänna väska.
steg 6: andra Clearing-med hjälp av en Demijohn
placera en tratt på brädden av din demijohn och försiktigt och långsamt, häll vätskan genom.,
nu när varje apple solid har tagits bort kan mängden vätska minska något. I så fall fyller du bara upp det med en liten mängd flaska eller filtrerat vatten.
tryck sedan på din bung på plats och fixa luftslussen överst. Förvara glaset demijohn på en mörk, sval plats bort från direkt solljus.
under de första inledande dagarna kommer du att se mycket bubblande som äger rum i din demijohn – det är känt som andra jäsning.
denna bubblande bör svalna efter flera dagar., Följaktligen kommer en stadig fizzström att ersätta den, som kommer från demijohn / glasflaskans botten som stiger till toppen.
detta kommer också att svalna över tiden, vilket kommer att stoppa den konstanta gurglingen av toppen som uppträder en gång för ofta. Detta är vad som kommer att indikera för dig att du måste förbereda dig för nästa fas.
i allmänhet behöver ditt vin ett ungefärligt minimum av 3 veckor för att framgångsrikt jäsa eller ännu mer. Stressa inte det dock; övervaka det tills det är helt mogen.,
Steg 7: Racking Process-Clarifying your Wine
om du noggrant bedömer din demijohn-särskilt längst ner – vid denna speciella punkt kommer du att märka ett tunt sedimentlager som bara sticker runt.
det är bitar av jästfasta ämnen och rester av överblivet äpple. Medan de är helt ofarliga, genererar de något grumligt vin som kännetecknas av en gammal munkänsla, vilket naturligtvis inte är vad du är ute efter.
att helt göra sig av med dem men saknar att förlora någon smak närvarande i vinet, du RACK!,
Racking representerar helt enkelt processen att överföra det grumliga vinet från en demijohn ner till en annan, för att bli av med sedimenten.
för att korrekt gå om det, måste du först montera den andra demijohn (se till att den är steriliserad), plus vinylröret. NB: du kanske också vill placera ner en handduk för detta steg-det kan bli något rörigt.
börja med att placera den vinfyllda demijohn rätt på en plan, men upphöjd yta (kan vara en stol, bord etc.). Se till att du gör det så långsamt som möjligt.
det här är för att undvika att de bottenplacerade sedimenten störs i vätskan., Därefter placerar du den andra demijohn precis under huvudet på golvet.
Ta bort både luftslussen och bung från vinet och börja sedan sänka vinylröret ner mot demijohns botten och stoppa bara ungefär en halv tum över botten.
ta den efterföljande änden av detta rör och suga hårt tills ditt vin börjar flöda fritt genom det.
placera vinylröret snabbt i det andra demijohn (tomt) och låt det sakta överföra och fylla upp det.,
När nästan allt ditt vin har blivit framgångsrikt rackat kan du sedan långsamt börja försiktigt flytta vinylröret längre ner i din ursprungliga demijohn och vänta på att vätskan ska sifon genom-den maximala vätskan som är möjlig utan att störa sedimenten.
När du har slutfört detta fyller du på din nyligen fyllda demijohn med en liten mängd flaska eller filtrerat vatten och lägger sedan till socker (en tesked) och säkrar sedan luftslussen och bung på toppen.,
Obs: Om du känner behov, kan du upprepade gånger rack vinet på obestämd tid, men två gånger är tillräckligt.
Sätt tillbaka vätskan till en sval och mörk fläck och låt den förbli ostörd i ungefär 2-3 veckor. Därefter upprepa hela processen igen.,
tips: om ditt vin fortfarande verkar grumligt, och det här är efter minst 3 på varandra följande ställen, Lägg till en liten mängd pektiskt enzym till det-det här är att fästa processen att lösa upp några envisa äppelfasta ämnen och rester.
steg 8: tappningsprocessen
tappningsprocessen är ganska lik den för racking.
- placera demijohn med vinet på en något upphöjd men platt plattform, med flaskorna som upptar golvet nedan.,
- använd vinylröret när du sipprar vinet till glasflaskor tills det fylls.
- slutligen försegla dina vinflaskor med kork och märka dem därefter.
slutsats
så snart du tar en klunk av ditt äppelvin kan du bäst tro att det skulle vara sista gången du köper typisk cider igen!
denna hemlagade dryck höjer den blygsamma äppelfrukten genom att otroligt fånga sin medfödda väsen och underlätta den att långsamt jäsa i sina exklusiva juicer, precis innan du raffinerar till en sofistikerad gyllene upplevelse.,
Read other related articles on Wineladybird:
