När jag gick igenom Min hälsokris över 10 år sedan trodde jag att om jag valde livsmedel som var under en viss kalori, fett gram eller kolhydratnivå, skulle jag komma i form, gå ner i vikt, hålla den borta och vara frisk. Jag hade fel. Efter den mentaliteten höll mig i en aldrig sinande slinga av yo-yo bantning. Att hålla min kroppsvikt nere kändes som en uppförsbacke strid. Det var inte enkelt som det är nu.,
våra kroppar kan uthärda så mycket, men vi beskattar dem med ingredienser som bara har uppfunnits för att förbättra produktionen av bearbetade livsmedel och inte vår hälsa. Våra kroppar lider som ett resultat och dessa ingredienser kan inte bara påverka vårt yttre utseende men hur vi känner också., Min kropp led länge och jag är så tacksam att jag hittade en väg ut… det är därför jag vill berätta om denna ingrediens som finns i nästan allt du ser på mataffärshyllor och på stora restauranger…
dolda transfetter kan lurar i andra bearbetade ingredienser.
Du kanske har hört i nyheterna att FDA äntligen förbjöd ”delvis hydrerade oljor” från vår mat (inom de närmaste 3 åren)., Detta är ett steg i rätt riktning-Även om en lång tid kommer – eftersom konsumtionen av artificiellt transfett är starkt korrelerad en ökad risk för typ 2-diabetes och hjärtsjukdom, och har visat sig sänka bra kolesterol och höja dåliga kolesterolnivåer under ganska lång tid. CDC har kopplat den till en ökning av dödsgraden och Institutet för medicin säger att transfetter har ”ingen känd hälsofördel” och det finns ingen säker nivå att äta. Ingen säker nivå! Denna ingrediens borde aldrig ha tillåtits i vår mat i första hand!, Men det är inte dags för en fest ännu …
även om FDA förbjöd delvis hydrerade oljor, adresserar de inte de andra konstgjorda tillsatserna i vår mat som också innehåller dessa hjärtförstöring av konstgjorda transfetter. Enligt EWG innehåller vissa raffinerade oljor, emulgeringsmedel, smaker och färger också spårmängder av transfett, men de behöver inte märkas som sådana och kommer inte att tas bort från vår mat.
faktum är att en mycket vanlig emulgeringsmedel i bearbetad mat är en av dessa dolda källor till transfett – och jag är säker på att du har hört talas om det.,
om du är lika flitig om att läsa ingrediensetiketter som jag är, garanterar jag att du har sett denna ingrediens som anges på etiketten och undrade förmodligen vad det var.
vanligtvis märkt som ”Mono – och diglycerider av fettsyror”, eller ”monoglycerider” och ”diglycerider” på en ingredienslista – detta är en av de mest använda emulgeringsmedel som hjälper till att hålla olja och fett från att separera.
denna tillsats är en biprodukt av oljebearbetning-inklusive delvis hydrerade canola och sojabönoljor-som innehåller detta konstgjorda transfett som är så skadligt för vår hälsa., Även om mono-och diglycerider kan innehålla transfett, behöver de inte märkas som transfetter på matpaket och kan till och med vara i mat märkt ”No Trans Fat”. FDA-märkningsreglerna för transfett gäller endast triglycerider och inte emulgeringsmedel som mono och diglycerider. Enligt näringsforskaren Mary enig, Ph. D., mono – och diglycerider är:
”vanligtvis biprodukter av fetter och oljor bearbetning såsom partiell hydrogenering och olika former av extraktion och intressera processer., Även om de har något kalorivärde räknas de inte som fetter, och fettsyrorna identifieras inte som en viss komposition. Om de är fettsyror med Trans-bindningar kommer de sannolikt inte att identifieras som sådana, och de skulle inte heller identifieras som någon särskild fettsyra…
… eftersom allmänheten blir mer medveten om farorna med transfetter, kan industrin frestas att lägga till fler MGs och DGs som innehåller transfetter för att få de egenskaper de vill ha i ett livsmedel utan att behöva lista transfetter på etiketten”.,
Visst nog, mono-och diglycerider av fettsyror finns i en hel del livsmedel som är märkta med ”Inga transfetter” och ”Noll Gram transfett”, som Crisco förkortning, Franz New York Bagel Pojkar Bagels, och jag Kan inte Tro att Det är Inte Smör Light-version. Jag är inte säker på hur mycket transfett kan vara i dessa produkter baserade på dem som innehåller denna ingrediens men jag skulle definitivt lämna dem på hyllan.
livsmedelsföretag letar efter billiga ersättningar till delvis hydrerade oljor-kommer de att använda fler ”monoglycerider” och ”diglycerider”?,
för Att verkligen undvika konstgjorda transfetter, hålla i åtanke att ”Inga transfetter” märkning betyder att produkten innehåller mindre än 0,5 gram transfett per portion från och med delvis hydrerade oljor (medan det fortfarande är tillåtet i livsmedel), men de kan fortfarande innehålla ytterligare transfett från dolda källor som mono-och diglycerider av fettsyror.
om du äter något bearbetat (tortillor, bröd, glass) är monoglycerider och diglycerider nästan omöjliga att undvika.,
Jag gick till en konventionell mataffär nära mitt hem för att ta några bilder för det här inlägget, och var verkligen chockad över vad jag hittade. När jag gick ner varje gång som letade efter denna ingrediens, blåste jag bokstavligen upp min telefon med dussintals bilder. Det är i freaking allt! Okej, inte riktigt ”allt” … men jag hittade det i flera av dessa typer av produkter som bröd, tortillor, kakor, munkar, mutter smör, icke-Mejeri creamer, margarin och glass.,
det används för att öka hållbarheten för bakverk (bröd, kakor, deg) och för att göra dem mjukare utan att tillsätta smör eller olja-vilket är dyrare. Jag fann också att det läggs till billiga jordnötssmör och margariner också (särskilt de märken som tidigare använt delvis hydrerade oljor)!
varför vissa glass smörgåsar inte smälter
Kom ihåg att se den här videon förra året som visade Walmart glass smörgåsar som inte smälter i 80 graders väder? Det är därför., Tillsatser som mono-och diglycerider kan tillsättas (tillsammans med andra emulgeringsmedel) för att göra låg fetthalt glass smak creamier – och även för att hålla den från att smälta snabbt! Jag vill hellre ha glass som smälter som det är tänkt att, istället för kemisk tillsats fylld glass som har utformats för att hålla sig frusen längre. Det gör du säkert också.
du har också svårt att komma bort från denna ingrediens om du fortfarande äter på vanliga restauranger.,
om du läser min bok kanske du kommer ihåg att denna ingrediens läggs till Olive Garden berömda brödpinnar och det kostnadsfria brödet som finns kvar på ditt bord på Cheesecake Factory. Jag fann att nästan varje menyalternativ på McDonalds innehåller ” mono-och diglycerider ”eftersom det är i sina bullar – även deras nya” hantverkare ” bullar – skakningar, Glass, frappes, kex och flytande margarin som används för att laga sina ägg., Du kan också äta denna ingrediens på Burger King (bullar, kycklingfries, Glass, croissanter), Wendys (Frosty, tortillas, bullar), TCBY fryst yoghurt och Chick-fil-A (vita bullar, milkshakes, Frostad limonad).
några framåtblickande restauranger (tack Panera) har åtagit sig att ta bort mono och diglycerider, men de flesta restauranger använder den i åtminstone en del av sin mat. Varför skulle de inte? Det är billigt, gör maten varar längre, och restauranger är inte skyldiga att berätta vad ingredienserna är i sin mat om de inte vill.,
hur mycket av denna ingrediens konsumerar vi egentligen?
denna tillsats läggs vanligtvis i små mängder till mat, men det läggs till så mycket av det – vet vi verkligen hur mycket den typiska amerikanen äter? Den som fortfarande äter ute på konventionella restauranger, köper förpackat bröd, tortillas, jordnötssmör, margariner och glass, kan äta flera doser av denna ingrediens … varje. enda. dag.,
jag nådde ut till en matforskare vid Penn State för att kommentera säkerheten för denna ingrediens och tyvärr har det inte gjorts många studier på nivån av transfetter som finns närvarande. Vilket väcker frågan, Varför äter vi denna uppfunna kemikalie som inte har bevisats säkert ändå?
