) no-repeat center; height: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
kommer att äta mögel göra dig sjuk?
du njuter av din frukost när du märker att din bananmuffin verkar ha vuxit en fläck av fuzzy gröna prickar. Du har redan tagit en bit eller två. Vad händer om man äter mögel?
först, inte panik. De flesta friska människor kan oavsiktligt äta lite mögel här och där och känna sig helt bra., Mycket beror på vilken typ av mat (trots allt är vissa livsmedel, som Roquefort, gorgonzola och andra blåostar gjorda med mögelkulturer) och på din underliggande hälsotillstånd, som ditt immunförsvar.
för att förstå vilka formar du bör undvika, och vilka som inte är lika skadliga, här är en debrief på formar.
vad är mögel?
mögel är mikroskopiska svampar som kan växa på trä, papper, matta, Mat och byggmaterial som isolering. Alla formar behöver vatten eller fukt att växa. Varhelst det finns fukt och syre kan mögel växa—och detta inkluderar din gamla madrass.,
det finns många, många arter av svampar, med vissa uppskattningar som tyder på 300 000 eller mer, enligt United States Department of Agriculture (USDA). Det är därför formen som dyker upp på din frukostmuffin kan se annorlunda ut än det furiga lagret som växer på ditt lunchkött, förklarar Elena Ivanina, DO, gastroenterolog, Lenox Hill Hospital, New York City.
till skillnad från bakterier växer mögel i strukturer som innehåller många celler, och du behöver inte ett mikroskop för att se dem., I allmänhet består formar av rotgängor som går djupt in i mat, en stjälk som stiger över maten och sporer i slutet av stjälkarna. Sporer ger mögel sin mängd olika färger och hjälper också till att transportera den från objekt till objekt.
” om du plockar upp en maskros och blåser på den, sprider fröna i luften, och det är hur mögelsporer reser från plats till plats, förorenar produkter och orsakar förstörelse”, säger Robert Gravani, professor och chef för National Good Agricultural Practices Program, Cornell ’ s College of Agriculture and Life Sciences, Ithaca, New York.,
”formar är naturens sönderdelare. Om du har en frukt med mögel, så småningom att frukten kommer att brytas ned, ” säger Gravani. ”Formar är mycket effektiva i vad de gör.”
mögel trivs i varma, fuktiga miljöer, men det betyder inte att det inte också kan bildas och växa i ditt kylskåp. Mögel är ganska smart, också, och tolererar konserveringsmedel som salt och socker bättre än de flesta andra mat inkräktare. ”De är ganska hjärtliga critters”, säger Gravani.
Edalin/Getty Images
de goda och dåliga typerna av mögel
inte alla formar är dåliga., Faktum är att vissa kan vara mycket fördelaktiga. Det livräddande antibiotikumet penicillin är tillverkat av Penicilliumform, Dr Ivanina notes. Vissa hårda ostar är också gjorda av mögel, säger hon.
allergiska reaktioner mot mögel
vissa människor är allergiska mot mögel, säger Dr.Ivanina. Detta är vanligtvis mögel i miljön i motsats till mat, men för dessa människor kan exponering för mögel orsaka kräkningar, diarré eller huvudvärk. Om din läkare misstänker att en mögelallergi är skyldig, kommer du sannolikt att hänvisas till testning, säger hon.,
dolda fläckar av mögel kan lurar i alla olika delar av ditt hem och kan göra dig sjuk.
” Om du har ett underliggande hälsotillstånd som påverkar ditt immunförsvar kan exponering för mögel vara farligt, säger Dr. Ivanina. ”Du kan ha en mycket sämre reaktion på att äta mögel än någon annan eftersom du inte har ett hälsosamt immunsystem för att bekämpa den reaktionen.”
vissa formar producerar giftiga ämnen
några formar producerar mykotoxiner eller giftiga ämnen som kan göra dig väldigt sjuk., Till exempel kan formar som produceras av Aspergillus-arten orsaka aflatoxikos, en livshotande form av akut förgiftning med potential att orsaka leverskador.
denna typ av mögel tenderar att lurar i spannmål; oljeväxter, såsom sojabönor, jordnötter, solros och bomullsfrön; kryddor och trädnötter. Dessa mykotoxiner har kopplats till cancer hos djur och kan orsaka levercancer hos människor. ”Vissa är mycket giftiga, vilket kan få dig riktigt sjuk eller orsaka cancer”, säger Gravani.,
hur man hanterar mögliga livsmedel
När det gäller mat kan det vara frestande att skära bort mögel och äta den ändå, med tanke på de höga prislapparna för vissa produkter, men det är vanligtvis inte värt det, säger Gravani.
förutom risken för sjukdom smakar möglig mat inte bra, säger han. De flesta mögel på mjuka livsmedel kommer att smaka som jord eller damm. Tips: sniffa aldrig formen för att se till att det är mögel, USDA råder. Om det ser ut som mögel, är det troligt mögel, och lukta det kan orsaka andningsproblem.
När du är osäker, kasta ut det, säger Dr Ivanina., Detta är ett bra motto för mögliga livsmedel, men det finns några mer specifika riktlinjer att komma ihåg också.
om din mögliga mat inte finns på den här listan finns det en gratis app som kan berätta vad du ska göra om du hittar mögel på 600 typer av mat. Den FoodKeeper appen har utvecklats av USDA: s Food Safety and Inspection Service med Cornell University och Marknadsföring av Livsmedel Institutet. ”Det erbjuder grova riktlinjer för frågan, hur länge kan jag behålla det här?”säger Gravani.
ost
det finns olika regler för ost beroende på dess konsistens.,
hård ost
hårda ostar (inte att förväxla med dem som har mögel som en del av processen) kan konsumeras om du skär av minst 1 tum runt och under formen. Se till att hålla kniven borta från formen för att undvika att sprida den. Ändå tillägger Gravani, ” om den hårda osten är starkt täckt av mögel, skulle jag förmodligen kasta bort den.”
mjukost
om du ser mögel på mjukost som stuga, gräddeost eller alla typer av smulad, strimlad och skivad ost, kasta ut den., Dessa kan vara förorenade under ytan och kan också ha bakterier som växer tillsammans med formen.
vissa ostar är gjorda med mögel, inklusive Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie och Camembert. Om de innehåller formar som inte ingår i tillverkningsprocessen kan dessa ostar vara farliga.
textur är en bra tumregel med dessa typer av ost också. Kassera mjuka ostar om de innehåller formar som inte ingår i tillverkningsprocessen och skär Ytform på hårda ostar som Gorgonzola och Stilton.,
frukt och grönsaker
liksom ost finns det olika regler för frukt och grönsaker baserat på texturen.
mjuka produkter
kasta mjuka frukter och grönsaker som gurkor, persikor och tomater om du spionerar någon form. Många av dessa kan också vara förorenade under ytan, säger Dr Ivanina.
vad du ser är inte allt du får med formar. ”Root” trådar från formen tenderar att springa djupt, särskilt i livsmedel som visar tung mögeltillväxt.
fast producera
Du kan hålla dessa om du skär ut alla mögel., Detta beror på den låga fukthalten ses med fasta frukter och grönsaker som kål, paprika och morötter. Med dessa typer av livsmedel kan mögel inte tränga in dem lätt.
lunch kött, bacon eller korv
tumregeln för dessa typer av livsmedel är att kassera. Dessa kan också vara förorenade under ytan och kan också hysa bakterier, säger Dr Ivanina.
Hard salami och dry-cured country hams
Du kan hålla dessa kött om du skrubba bort alla ytan mögel., USDA påpekar att det är normalt för dessa hyllstabila produkter att växa Ytform.
kokta grytor och överblivet kött och fjäderfä
bli av med dessa om du ser mögel eftersom det finns en god chans att det går djupt och det kan resa med bakterier. Det är också en smart idé att använda eller bli av med rester inom tre eller fyra dagar.
kokta korn och pasta
liksom andra rester, om du ser mögel på kokta korn eller pasta, kasta den. Det finns sannolikt mögel under ytan också och det finns också risk för bakterier.,
yoghurt och gräddfil
om du ser mögel, bli av med yoghurt och gräddfil omedelbart. Mögel växer sannolikt under ytan också, och det finns en bra chans att formen reser med bakterier.
sylt och gelé
dessa bör trashed om du ser någon form. Dessa livsmedel kan producera ett mykotoxin om de utvecklar mögel, varför mikrobiologer varnar för att aldrig skopa ut formen och använda resterna.
bröd och bakverk
bli av med mögligt bröd och bakverk, säger Dr.Ivanina., ”Mögel kan sprida sig riktigt snabbt på mjuka saker som bröd och muffins.”
jordnötssmör, baljväxter och nötter
kassera dessa eftersom livsmedel som bearbetas utan konserveringsmedel löper stor risk för mögel.
hur man undviker att äta mögel
förhindra mögel från att bilda kan gå långt mot att bevara din matförsörjning och eliminera avfall. Detta börjar med att lagra frukt och grönsaker i enskilda plastpåsar i din produktlåda.,
Håll mat täckt när du serverar för att förhindra exponering för mögelsporer i luften och använd plastfolie för att täcka livsmedel du vill hålla dig fuktig för att hålla mögel borta.
glöm inte att alltid tömma öppna burkar med lättfördärvliga livsmedel i rena behållare och kyla dem direkt. Och lämna aldrig några förgängliga ur kylskåpet i mer än två timmar.
Rengör kylskåpet och brödlådan ofta, säger Gravani. Också, som en tumregel: ”kasta ut maten när du upptäcker mögel som det kommer att resa och invadera resten av din mat också.”
