Vill du se människor dyka upp sina näsor i avsky? Bara nämna att du ofta köper utgångna kött eller kött som går ur kod.
”Code” avser det datum som en specerihandlare eller tillverkare lägger på en livsmedelsbutik som avslöjar dess användning-av, sälja-av eller frysa-av-datum.
Vi gjorde en intervju på ABC 20/20 med Elizabeth Vargas., När hon såg ett videoklipp av Steve välja några rabatterade skinka i en livsmedelsbutik, hon var förbryllad.
hon sa, ”du plockar upp fynd på objekt som de flesta av oss skulle undvika, som löper ut kött.”
hon fortsatte, ” de flesta vill inte köpa kött som löper ut idag. Varför köper du det, och ännu viktigare, fyller på det?”
Innehållsförteckning
är utgånget kött säkert att äta?
vad betyder försäljningen efter datum på kött? Vilken bra fråga., Många konsumenter tror att kött som ligger nära, eller bortom ”sälja efter datum” måste vara ” inte bra.”De tror att det ska kasseras omedelbart. De tror att det är orent, oätligt och sannolikt att göra en som äter det våldsamt sjuk.
Vi talade med Dave, en lång tid livsmedelsbutik anställd. Han började i köttavdelningen på en stor livsmedelsbutik och arbetade sig upp till biträdande butikschef.
han sa att ”förr i tiden,” slaktare skulle un-paket kött när det började vända en ” grön.”Han skulle trimma av de” dåliga delarna ” och sedan packa om den till salu.,
vad som inte sålde under de närmaste dagarna, skulle de laga mat och sälja till ett högre pris eller lägga till köttblandningen i bakrummet.
tanken på kött av okänd kvalitet som går in i köttfärs kan göra dig till vegetarian. Detta är en anledning till att vi slipar vårt eget nötkött (läs om att spara pengar på kött här).
men låt oss utvärdera köttkodningssystemet.
krävs Matdejting enligt Federal lag?
Nej. US Department of Agriculture (USDA) kräver inte stämpling av kött utgångsdatum., De säger, ” förutom modersmjölksersättning och vissa barnmat, dejting är i allmänhet inte krävs av federala bestämmelser.”
fjäderfäproducenter måste stämpla det datum då deras produkt är förpackad. Men butiker anbringa sin egen sälja-av eller använda-av datum.
dessutom har enskilda stater egna regler för produktmärkning.
Vad betyder mat Dating koder verkligen?
här är hur USDA definierar olika typer av dejting på köttpaket:
- a ”sälja efter datum berättar butiken hur länge att visa produkten., Du bör köpa produkten innan detta datum passerar.
- En bäst-om-används-efter datum (eller-före) rekommenderas för bästa smak eller kvalitet. Det är inte ett köp eller säkerhetsdatum.
- ett användnings-efter-datum är det sista datum som rekommenderas för användning av produkten vid högsta kvalitet. Produkttillverkaren bestämmer detta datum.
löper ut kött säkert att köpa?
USDA-webbplatsen säger: ”efter det att datumet har passerat, men inte av bästa kvalitet, ska produkten fortfarande vara säker om den hanteras korrekt och förvaras vid 40°F eller lägre.,”
vi fryser omedelbart kött som är nära att gå ur kod för att stoppa förlusten av kvalitet och minska bakterierisken. Kom ihåg att köttets försäljningsdatum är en” guesstimate ” från tillverkaren.
har du någonsin sett tveksamt färgat kött i slaktaren dagar innan du går ur kod? Dina ögon är din bästa guide för att bestämma kvaliteten på köttet du köper.
vilken typ av kött för att undvika att köpa
lakare vår vän Daves term för kötttvätt i överskott av vatten och blod, som kan innehålla bakterier.,
Puffers när vakuumförpackade kött förlorar sin lufttäta tätning och blir uppblåsta. Antingen luft eller bakterier kan orsaka problemet.
missfärgat kött som ser lite grönt eller mörkare brunt ut, vilket indikerar kvalitetsförlust, undvik det oavsett koddatum.
använd dina sinnen
med ditt sunt förnuft och dina ögon kan du välja kött som går ur kod som är säkert för din familj att äta. Så ja, ett paket med utgånget kött imorgon är säkert att köpa idag.,
Oregon State University College of Health and Human Services publicerade en matresurs guide år sedan. Guiden sade att avyttra kött som uppvisar något av följande:
illaluktande lukt ofta på grund av mikrobiell tillväxt. Förruttnelse kan ha inträffat i protein livsmedel med åtföljande avloppsliknande lukt.
Surface Slime ofta, men inte alltid, på grund av höga bakterietal.
mögel undantag är gammaldags, härdad skinka och ostar som är mögel mogna.,
dokumentet från OSU är inte längre tillgängligt på deras hemsida.
förpackning av kött gör skillnad
kött som är inslaget i en tunn plastfolie på en Styrofoambricka kan frysas i upp till tre månader, men du kommer att se försämring — torkning av köttet. Vi har lagrat kött som kalkoner och corned beef vakuumförseglat i tung plast i upp till ett år utan märkbar kvalitetsförlust.
Paul VanLandingham, Ed.D., är en fakultetsmedlem vid Centrum för Mat och Dryck Hantering av Johnson & Wales University., Han sa när det gäller vakuumförseglat kött, ” detta kan dubbla hållbarhetstid. Objektet kommer att vara lika bra som den dag det förpackades.”
Carlos, en slaktare och tidigare Marinkock berättade mer om fryst köttlagring. Han sa att det var rutin att lagra ett fartygs frys med två års värde av frysta kalkoner. Detta gjordes före en ettårig turné i tjänst. Han sa, ”de fåglarna lagrar bra i den tjocka plastförpackningen.”
så köper ett paket som kommer att löpa ut kött imorgon och klibbar det i frysen, stoppar försämringsprocessen., Detta kött kommer att vara bra att äta, flera veckor från och med nu.
hem Vakuumförseglare
När vi skär upp och ompaketerar stora köttstycken, vi alltid tredubblar linda dem i plastfolie. Vi gör omslaget så lufttät som möjligt och märker köttet med skuren, datum och vikt.
ett annat sätt att skydda dina köttköp är att köpa en vakuumförseglare. Mellan den tunga plasten de använder och bristen på luft på grund av vakuumet kommer köttet att vara i ett år eller två.
Amazon säljer några av de högst rankade vakuumförseglarna., Läs recensionerna så att du kan fatta ett välgrundat bättre beslut. De varierar i pris från $ 40 till $ 200. Var noga med att undersöka kostnaden för ersättningspåsar.
sparar inköp som löper ut kött verkligen pengar?
Du satsar det gör. Varje köttkvarn kodar kött annorlunda. Smart& Final (en kulinarisk lagerklubb i väst) har en gräns på 25 procent av, vanligtvis märkt tre dagar före försäljningsdatumet.,
Kroger / Fry ’ s butiker har en maximal rabatt på 40 procent av, vanligtvis tillämpas två dagar före koden. Safeway butiker använder en-eller två-Dollar-off klistermärken, och vanligtvis lägga till fler rabatter som koden datum närmar sig.
För några månader sedan, som Steve stod vid ett köttfall som utvärderade nedskärningar som gick ur kod, frågade en slaktare om han behövde hjälp. Steve svarade: ”Jag skulle älska att köpa detta kött, men det är inte riktigt till mitt köppris ännu. Finns det något du kan göra?”
slaktaren log, drog ut en rulle rabattklistermärken och knackade ytterligare två Dollar av paketet.,
Du satsar på att vi köpte den. Detta ger upp en annan princip: fråga alltid, speciellt om det är det sista datumet för koden. Du kan få en riktigt brant rabatt.
att spara 25 procent på grund av en försäljning eller annonserad prissänkning är bra, men vi älskar verkligen att snubbla på en affär som sparar oss 50 till 80 procent.
en liten lager klubb som heter Smart& Final
det finns en mindre lager-typ mataffär nära vårt hem som säljer slaktare styckningsdelar av nötkött och fläsk. Dessa nedskärningar är 10 till 20 pounds, vakuum förseglade i tung plast., Det har varit många gånger där vi har köpt 17 pounds av nötkött bringa, botten runt eller någon annan snitt som var nära att gå ur kod. Den här butiken markerar ner deras kött mellan 25 och 50 procent av. Vi tar hem den och Steve har skurit den i biffar och stekar. Vi märker det och ompaketerar det och lägger det i frysen.
Ja, det tar lite tid att vara en ”slaktare” av vårt eget kött, men när du kan få bra köttstycken till brant rabatterade priser – Det är värt det. Var noga med att bära ett förkläde när du skär kött, det kan bli rörigt.,
och om du får lite blod eller andra juicer på förklädet, var noga med att läsa Hur man får blod ur kläder och lakan. Vi testade 9 olika lösningar för att hitta det som fungerar bäst.
Vad gör livsmedelsbutiker med gammalt kött?
vissa butiker donerar det till hemlösa skydd och soppkök. Andra säger att de kastar bort den. Vissa tillverkare, har en återköpspolicy med butikerna. Detta gäller särskilt för dem som säljer kött i vakuumförseglade förpackningar.
vissa slaktare får köpa köttet med en brant rabatt för sig själva., Men det måste vara innan utgångsdatumet passerar.
för att undvika stämningar har en lokal grocer en policy att skjuta för alla anställda som säljer kött utan kod.
lagra upp på och lagra utgångna kött
naturligtvis, om du har en frys, det är det bästa stället att lagra din utgående kött. Att lagra när köttet går ur kod och frysa det är det bästa sättet att hålla köttet redo för när du ska använda det.
om du har ditt kött lagrat i frysen behöver du bara tina det natten före eller dagen för, när du vill använda det., Du kan sakta laga ditt kött i crockpot, laga det i ugnen eller grilla det på din grill.
det finns så många bra recept på Pinterest för att laga en bra måltid för ditt hushåll!
tusentals pounds av bra kött kastas bort varje år. Är det på grund av rädslan för tvister? Är det för att skydda folkhälsan? Eller är det ett knep av köttproducenter att sälja mer kött till butikerna? Det kan vara lite av varje.
men om du gör vänner med din lokala slaktare kan du hitta lite kött kraftigt rabatterat och kunna ta sig till ditt middagsbord., Och vi tror att du kan heja på det.
Vad är korskontaminering?
det här är när bakterier eller bakterier på köksredskap som en kniv eller skärbräda, skickas vidare till ditt kött eller mat. Bakterierna vi talar om kan vara bakterier, men de kan också vara ett virus eller svamp.
och med svamp menar vi olika typer av mögel. Mögel visas vanligtvis på frukter eller grönsaker som är skadade eller gamla. Därför tvättar vi noggrant alla våra produkter i ättika och vatten. Sedan tar vi bort eventuella skadade områden och trimmar stammar när det är möjligt.,
om du äter mat som har blivit korsförgiftad och du känner dig sjuk kan det betyda att du har matförgiftning. Därför är människor mycket mer benägna att få matförgiftning från restauranger än hemma. Restauranger har många ytor som används.
de har också massor av mat som rör sig över dessa ytarealer varje dag. Och de har massor av olika människor som arbetar i dessa områden under olika skift på dessa dagar.
ditt hem vs en restaurang
restauranger har den tuffaste tiden med korskontaminering, men det är inte troligt att det händer i ditt hem., Bara vara säker på att du tvättar allt grundligt när du byter från kött till grönsaker eller frukter, till stärkelse. Vi har aldrig haft matförgiftning i vårt hem.
Läs mer om hur man undviker korskontaminering hemma från FoodSafety.gov.
seniorer& Matförorening
vi känner till en söt Änka äldre kvinna som insisterar på att laga mat för sig själv. Och om hon inte lagar mat för sig själv, köper hon en rotisserie kyckling. Det enda problemet med detta är att Jackie förlorar användningen av några av hennes sinnen eftersom hon är 93 år gammal.,
det finns ett par händelser i vårt hus som hon har missat eftersom hon inte mådde bra och hade ont i magen. Vår känsla är att hon faktiskt hade matförgiftning eftersom hon inte kunde berätta när hennes mat har gått dåligt.
det finns en enkel lösning. Någon måste övertyga Jackie att rotisserie kycklingar är ute och frysta middagar är i.
det finns så många hälsosamma val för frysta måltider och de är perfekt storlek för en en person måltid. På så sätt finns det färre eller inga rester. Och ingen möjlighet för mat att försämras och bli skadlig., Det enda problemet är att vi inte är Jackies vaktmästare och hon kan vara ganska inställd på sina sätt ibland.
om du har en senior i ditt liv vänligen vaka över dem noggrant. Om du kan, börja prata med dem om olika måltidsplanering och Matförvaring. Hjälp dem att förstå att saker måste förändras över tiden. Och hjälpa dem att vara medvetna om de olika val de kan göra för att hålla sig frisk.
FDA.gov har en bra artikel om livsmedelssäkerhet för äldre vuxna.,
Wrap-up på utgångna kött
om du använder dina sinnen och sunt förnuft, utgångna kött kan innebära enorma erbjudanden och mycket liten fara. Håll ögonen öppna och var redo att flytta in för besparingar när du går förbi köttavdelningen. Du kommer att bli förvånad över de erbjudanden du hittar.
andra resurser om kött
Här är en artikel av konsumentrapporter som presenterar mycket av vad vi har lärt oss om utgått kött. Och en artikel av Forbes som klargör vad konsumenterna borde veta om” sell-by ”och” use by ” datum.
kolla in vår sida för att spara på kött här.,
här är vår blogg om att köpa kött i bulk online.
Du kan också vara intresserad av den här artikeln om att veta när kött är billigt, och du får en bra affär.
författare: Steve & Annette Economides
grundare av MoneySmartFamily.com
några av länkarna i det här inlägget kommer från våra sponsorer. Läs vår Sekretesspolicy.,
