stekt Krås och lever
fågel Krås är en populär mat över hela världen.
grillad kyckling krås säljs som gatumat i Haiti och hela Sydostasien.
inkråm består av hjärta, lever och krås av en fågel, och ofta äts själva eller används som grund för en soppa eller lager.
Gizzard och potatismos är en populär mat i många europeiska länder.
EuropeEdit
Stewed Krås äts som mellanmål i Portugal, med en tomatbaserad sås.,
i Ungern är den gjord med paprika.
i Frankrike, särskilt Dordogne regionen, anka Krås äts i den traditionella Périgordian sallad, tillsammans med valnötter, krutonger och sallad.
i Italien används gizzards ofta blandade med andra slaktbiprodukter.
på jiddisch kallas gizzards som pipik ’ Lach, som bokstavligen betyder navels. Krås av kosher arter av fåglar har en grön eller gulaktig membran foder insidan, som måste avskalas innan tillagning, eftersom det ger en mycket bitter smak till maten., I traditionell Östeuropeisk judisk mat kokades gizzards, halsar och fötter av kycklingar ofta tillsammans, men inte levern, som enligt kosherlagen måste vara broiled. Kosher slaktare säljer ofta rostning kycklingar med krås, nacke och fötter slaktade och kvar i hålrummet som ska användas för att göra kycklingsoppa.
AsiaEdit
i Indonesien anses gizzard och lever (Ati ampela) vara en del av en komplett stekt fjäderfärätt.
i Japan kallas gizzard zuri eller sunagimo; vanligtvis kokas den i yakitori (japansk stil skewered grill)., I Kyushu (södra Japan) stekas gizzard i karaage.
I Korea, kyckling krävan kallas dak-ttongjip, är rör-stekt och ätit som anju eller yasik. På vissa ställen är den beredd rå och ätit blandad med vitlök och lök.
i Taiwan är gizzards ofta långsamt kokta och serveras varmt eller kallt i skivor, med gröna lök och sojasås. Skewered friterade gizzards utan smet är också populära och serveras på menyn i många stekt kycklingbutiker.
på fastlandet Kina är anka Krås ett vanligt mellanmål, ätit tillsammans med andra anka delar som fötter, nacke, hjärta, tunga, eller huvud., Områden kända för sina Krås är Sichuan och Hubei provinser. Wuhan city i Hubei är känd för sitt varumärke spicy gizzard, som heter jiujiuya (förenklad kinesiska: I norra Kina kan man hitta grillad anka Krås.
ordet sangdana används ofta för att hänvisa till kyckling krås i norra Indien och Pakistan. Ordet härstammar från persiska (sang = sten och dana = korn). Ett annat namn för det är pathri. Det kan serveras tillagas i en curry, medan grillade spett Krås är också populära.,
i Iran blandar vissa kebab restauranger kyckling krås i deras koobideh Kebab att öka köttinnehållet. Gizzards kokas vanligtvis samtidigt tillsammans med kyckling, nyligen säljs paket av Gizzards separat.
i Nepal kallas gizzard jaatey eller pangra. Det äts oftast med drycker.
i Filippinerna kallas gizzard ”Balun Balunan” det brukar kokas som en gatumat i en spett grillstil, eller någon hushåll behandlar den som en Entree, den vanligaste stilen är ”Adobo”
AfricaEdit
i Ghana äts den kokt, stekt eller grillad., Populära grillade, spett Krås, med kryddor och valfria gröna paprika och lök.
i Nigeria är gizzard antingen grillad eller stekt och serveras med gryta och stekt plantain. Även skewered gizzards är också populär i Nigeria
i Kenya, Uganda, Kamerun och Nigeria, är gizzard av en kokad kyckling traditionellt avsatt för den äldsta eller mest respekterade hanen vid bordet.
AmericasEdit
Inlagd Kalkon Krås är en traditionell mat i vissa delar av Mellanvästern USA., I Chicago är gizzard misshandlad, friterad och serveras med pommes frites och sås. Handelskammaren i Potterville, Michigan har hållit en Gizzard Fest varje juni sedan 2000; en gizzard-äta tävling är bland helgens händelser. I södra Usa serveras Krås vanligtvis stekt, ibland äts med varm sås eller honung senap, eller läggas till kräftor koka tillsammans med kräftor sås, och det används också i traditionell New Orleans gumbo.
i Mexiko äts de med ris eller med kycklingsoppa., De serveras också grillad och beredd äggröra, lök, vitlök och salsa; och serveras med bönor och tortillas till frukost och andra måltider.
i Trinidad Och Tobago är Krås curried och serveras med ris eller roti bröd; det kan också stuvas.
