Good Mood

medan jag inte är glutenfri själv får jag mycket begäran om glutenfria recept på sociala medier. Det är därför jag delar detta glutenfria vaniljkaka recept!!

Jag brukade tro att glutenfri bakning var super skrämmande, men det finns så många underbara glutenfria mjölblandningar där ute nuförtiden!! De gör glutenfri bakning så mycket mer lättillgänglig.,

om du inte berättade för mig att denna kaka var glutenfri skulle jag inte ha någon aning. Texturen och smaken är precis som en vanlig vaniljkaka!!

Vad finns i glutenfritt mjöl??

det finns mycket glutenfria mjölblandningar där ute. Varje märke använder en unik blandning av vetemjöl alternativ, som rismjöl, brunt rismjöl och även mandelmjöl.

det kan vara svårt att få texturen av glutenfritt mjöl precis rätt för bakning., Många av dessa alternativa mjöl har en finare konsistens än all-purpose mjöl.

någon typ av stärkelse tillsätts vanligtvis för att ge blandningen bättre struktur och lite bindningskraft. Tapioka och potatisstärkelse är de vanligaste stärkelserna.

en annan ingrediens i glutenfritt mjöl som kanske låter lite konstigt är xanthan gum. Det är en viktig ingrediens i glutenfri bakning. Xanthan gum har en stor inverkan på konsistensen av glutenfria bakverk också.

Gluten ger en elasticitet och klibbighet till deg och smet., Xanthan gum emulerar dessa egenskaper i glutenfri bakning och hjälper till att låsa in fukt.

lyckligtvis för oss ingår xanthan gum i nästan alla glutenfria mjölblandningar (inklusive nedanstående märken).,

min favorit glutenfri mjölblandning

Jag har provat detta recept med några olika märken av glutenfritt mjöl, och hittills har var och en av dem fungerat bra:

• King Arthur glutenfri åtgärd för måttmjöl
• cup4cup glutenfri multipurpose flour Blend
• Bob ’ s Red Mill Glutenfri 1-till-1 bakmjöl

mitt favoritmärke av glutenfritt mjöl för detta recept var King Arthur. Men alla märken av glutenfritt mjöl du kan hitta i din mataffär bör fungera.,

mitt enda ord av försiktighet är att vara säker på att du använder någon form av glutenfri mjölblandning.

användning av en enda typ av glutenfritt mjöl som mandelmjöl eller kassava mjöl i detta recept kommer inte att ge samma resultat!

de flesta livsmedelsbutiker bär minst en blandning av glutenfritt mjöl. Butiker som Whole Foods eller Trader Joe har också massor av bra alternativ.

om allt annat misslyckas är amazon ett annat enkelt sätt att få händerna på en glutenfri mjölblandning. Jag beställer en majoritet av mina baktillbehör på amazon, inklusive de flesta av mina specialingredienser.,

bakgrunden bakom detta glutenfria kakrecept

detta glutenfria vaniljkaka recept är faktiskt baserat på mitt glutenfria cupcake recept. Den hade en fantastisk konsistens och smak, och jag fortsatte att få frågan om det kunde användas för att göra en tårta.

så en dag bestämde jag mig äntligen för att testa det! Jag fördubblade mängden ingredienser, följde alla mina glutenfria bakningstips som anges nedan och bakade 3, 6″ tums kaklager.,

jag var tvungen att leka med baktiden lite eftersom glutenfria bakverk tar lite längre tid att baka än vanliga bakverk. Men efter att ha testat ett par satser fick jag det precis rätt!

jag var så glad att dessa kaklager var lika läckra och fluffiga som mitt glutenfria cupcake recept!!

varför detta recept Fungerar med glutenfritt mjöl

det finns också ett par knep jag använder för att se till att mina glutenfria bakverk hamnar med den ömma, fluffiga konsistensen vi känner och älskar.,

Tips # 1: Overmix din smet

medan jag starkt avråder från att blanda smeten i andra recept, och till och med designa mina recept för att få så lite blandning som möjligt, är glutenfri smet annorlunda.

hela anledningen till att du inte vill blanda din smet är att den utvecklar tjocka strängar av gluten, vilket kan leda till tät, hård tårta. Men när du använder glutenfritt mjöl är det inte ett problem.

i själva verket kan overmixing glutenfritt mjöl faktiskt ge kakan bättre struktur!, Detta hjälper kaklagren att stiga bättre när de bakar och ger kakan en mer öm smula.

den inkrementella strukturen hjälper till att förhindra att kaklagren faller sönder när de är bitna i.

Tips #2 låt smeten vila

Kom ihåg tidigare när jag sa att glutenfria mjölblandningar kan ha svårt att absorbera fukt och fetter?

om du låter smeten sitta lite innan du bakar den, ger du mjölet mer tid att absorbera all den godheten., Detta hjälper tjockna smeten, och förhindrar din tårta från att ha en grynig konsistens.

Jag gjorde oavsiktligt detta när jag fotograferade och filmade denna glutenfria vaniljkakssmet. Du skulle bli förvånad över hur lång tid det tar att få ett perfekt skott av att hälla kaksmet i en panna!

låt smeten sitta i ca 30 minuter drastiskt förbättrar texturen av dessa kaka lager, så se till att du inte hoppa över detta steg!!

medan smeten vilar kan du räkna ut hur du vill dekorera din glutenfria tårta!, Jag bestämde mig för att hålla det enkelt genom att pipa lite frostande squiggles upp sidan av kakan med en Wilton 1m frosting spets.

varför jag föredrar vaniljböna pasta över vaniljextrakt i detta recept

det är viktigt att använda god kvalitet vanilj när det är den enda smaken i en bakad bra så här. Jag använde vaniljbönpasta i detta recept, och jag tror att det gör stor skillnad i smak!

Jag föredrar vaniljböna pasta till vaniljextrakt i detta recept för ett par skäl., Den första anledningen är att jag älskar de små fläckarna av vaniljböna i smörkräm glasyr och tårtlager.

de är vackra!! Det är som om du kan se den varma, läckra smaken virvlad i hela kakan.

Jag tror också att vaniljbönpasta ger en starkare, bättre smak än vaniljextrakt. Om du inte har provat det tidigare rekommenderar jag starkt att du försöker. Det är inte för dyrt, och det höjer verkligen smaken av denna tårta!

om du inte vill köpa en annan ingrediens eller om du föredrar att använda vaniljextrakt, det är ok också!, Var noga med att använda äkta vaniljextrakt. Imitation vanilj bara inte göra det för mig smak-wise.

Tips för att göra den bästa Glutenfria vaniljkakan:

• var inte rädd för att övermixa smeten!, Kraftigt vispa smeten i några minuter när den är gjord, för att ge den struktur
• låt smeten sitta i ca 30 minuter innan bakning för att hjälpa glutenfritt mjöl absorbera mer fukt från smeten
• korrekt mäta din glutenfritt mjöl (sked i koppen mäta sedan nivå) eller använda en köksskala för att mäta dina torra ingredienser
• ingredienser vid rumstemperatur blanda ihop bättre, så se till att du anger några kalla ingredienser före tid.,
• Bang din tårta kokkärl på disken innan du lägger den i ugnen, för att få några luftbubblor som är fångade i smeten till ytan
• använd vaniljbönpasta för att ge din tårta en fantastisk smak!

gör dessa Kaklager i förväg & Lagringstips:

• gör dina kaklager i förväg och frysa dem. Det bryter upp processen och gör det mer lättillgängligt.
• gör din glasyr i förväg också, eller spara någon överbliven glasyr!, Den kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en månad eller i frysen i upp till 3 månader. Var noga med att ge det en bra uppståndelse när det tinar för att få konsistensen fin och jämn igen.
• en frostad tårta kan vara i kylskåpet i upp till en vecka eller i frysen i upp till en månad. Smörkräm låser i all fukt, hålla kakan fräsch och läcker!
• Om du skär i kakan och har rester, använd eventuell kvarvarande glasyr för att täcka snittet för att hålla det fuktigt och förvara i kylskåpet i upp till en vecka.,

Låt mig veta vad du tycker!

om du försöker detta glutenfria vaniljkaka recept, skulle jag gärna höra vad tycker om det! Vänligen lämna ett betyg,och låt mig veta dina tankar i kommentarerna.,illa (12 gram)

2 stora ägg, rumstemp (114 gram)

1 kopp vatten (237 gram)

vaniljböna smörkräm glasyr

• 2 koppar osaltat smör, rumstemperatur (454 gram)
• 7 koppar pulveriserat socker (904 gram) – eller en 2 lb påse
• 1 tsk salt (4 gram)
• 3 grädde (eller vispgrädde) (15 gram)
• 2 tsk vaniljböna pasta eller vaniljextrakt (8 gram)