scenariot
i ett desperat försök att undvika influensa som slås ut 80 procent av hans kollegor, din vän har varit guzzling OJ—trots vad du har berättat för honom om att överdriva det på juice. Igår vaknade han från sin slummer för att hitta gallon fortfarande sitter ute på disken. Nu undrar han om han kan rädda sina fem dollar och lägga tillbaka den i kylskåpet-eller om något funky brygger in där som kan slå ut honom hårdare än den influensan.,
fakta
FDA säger att lämna lättfördärvliga livsmedel ur kylskåpet i två timmar eller mer tillåter bakterier att föröka sig, vilket kan sätta människor i riskzonen för att få otäcka livsmedelsburna sjukdomar som salmonella och E. coli. På deras hemsida säger Tropicana ”vi rekommenderar inte att du använder kylda juicer som har lämnats okylda mer än tre timmar”, men förklarar inte varför., Vi vet att när det gäller kylda livsmedel finns det ett ganska stort utbud av vad som överlever timmar på disken och vad som inte—mjölk förstörs snabbt, men smör kan vara utanför kylskåpet i dagar. Men medan det är smart att vara försiktig, är det inte nödvändigtvis världens ände om du absentmindedly tar en swig. (Mer om det på ett ögonblick.)
Mer från VICE:
vad som sannolikt kommer att hända
”eftersom det är super surt är butiksköpt apelsinjuice en av de få saker som inte gör dig sjuk om du lämnas ut”, säger Keith R., Schneider, professor i livsmedelsvetenskap och nutrition vid University of Florida. En del av anledningen är att det har ett ganska liknande PH till ketchup, säger Schneider, och mycket sura miljöer gör det svårt för bakterier att föröka sig. (Det är därför de flesta konserveringsmedel är syror.) Och eftersom butiksköpt OJ också pastöriseras (värmebehandlad) för att döda skadliga bakterier som Salmonella eller E. Coli som kunde ha glidit in under produktionsprocessen, finns det nästan ingen chans att du skulle bli sjuk, säger Schneider., Som sagt, okylda EUT kommer att förstöra efter mer än ett par timmar och förmodligen inte kommer att smaka bra. När det sitter på disken vid rumstemperatur sätter jäsning in, producerar mjölksyraorganismer som avger en funky smak och förstör juiceens hållbarhet.
det värsta som kan hända
det finns ett stort undantag till allt detta: om du dricker färsk, opastöriserad juice, säger Schneider att det ska gå rätt i papperskorgen om det har utelämnats., Färska juicer tenderar att vara mindre sura-speciellt om den fina kallpressade OJ blandades med morötter eller annan mindre sur frukt eller veggie. Utan pastöriseringsprocessen kan mottiden öka din risk för att få en otäck matburen sjukdom som glidde in och multipliceras. Patogener från, säg, händerna som plockade frukten, eller maskinen som pressade den, kan förorena juice och sprida sig snabbt. Översättning: du skulle vara på toaletten under en tid-om inte på sjukhuset.,
vad ska du säga till din vän
om eUT är butiksköpt, ta en whiff eller sip för att se hur mycket förstörelse som har ställts in. Om det inte är stötande, pop det tillbaka i kylskåpet. Glömde att lägga bort en flaska rå juice? Det är inte värt risken-kasta det och börja sörja dina 12 dollar.
Läs detta nästa: FDA varnar människor att inte använda Kratom, med hänvisning till 36 dödsfall
