Good Mood

uppgradera Taco night så att alla kan njuta med våra Grain-Free Tortillas

Tacos är livet.

det är ingen hemlighet att tacos är min favoritmat någonsin. Tillbaka när jag följde en strikt paleo diet för att läka mitt autoimmuna tillstånd brukade jag skämta om att min diet var ”Paleo + Tacos” eftersom tacos, med sina varma, mjuka majstortillor var det enda jag inte kunde (eller skulle inte) ge upp. Det var självklart innan kassava mjöl och kornfria tortillor var en sak.,

Jag följer inte längre en strikt paleo diet – eller någon diet för den delen (jag är bara en allätare med kärlek till frukt och grönsaker om du undrar) – men nyligen har jag blivit kär i texturen av dessa kornfria tortillor som ett annat glutenfritt alternativ för våra veckovisa taco-nätter. Mina döttrar blir galen för dem och tills jag berättade för dem att de inte var glutenfyllda mjöltortillor hade de ingen aning om att de inte var den ”riktiga affären”. Jag tror att du också kommer att finna att vara sant när du ser hur riktigt lätt det är att göra din egen kornfria tortillor hemma med hjälp av kassava mjöl.,

vad är kassava mjöl?

kassava mjöl produceras från hela roten av kassava-eller yucca-växten, en gröda som är infödd till Sydamerika, Asien och Afrika. Dess kusin, tapiokastärkelse, är gjord genom att dehydrera den stärkelserika vätskan som skapas genom blötläggning av kassavrot medan kassavamjöl tillverkas genom att styra den torkade roten till ett fint pulver eller måltid., Kassava mjöl har nyligen blivit populärt i glutenfri och paleo bakning eftersom det är naturligt glutenfri och mutterfri och det binder samman bättre än många andra glutenfria mjöl och därmed är du mindre benägna att behöva bindemedel och tandkött för att skapa en tillfredsställande produkt.

är kassava mjöl bra för dig?

medan kassava mjöl inte är bra eller dåligt är det värt att notera att det inte erbjuder något näringsvärde till din kost eftersom det är nästan 100% stärkelse och därmed saknar protein, vitaminer och mineraler., Men det betyder inte att du inte kan njuta av livsmedel gjorda med kassava mjöl – bara använda dem som en del av kosten som är baserad på hela, obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel och se dem för vad de är-en ”rolig” mat som förbättrar äta erfarenhet snarare än en stapelvara i kosten…ungefär som kakor, chips och andra roliga livsmedel som ger variation i den totala kosten.,

hur man gör kornfria tortillor: steg-för-steg

vad du behöver:

• kassava mjöl (vi använder Bob ’ s Red Mill kassava mjöl)
• skål, mätkoppar och skedar, blandningssked och visp
• Tortilla press eller rullpinne
• pergamentpapper
• stor stekpanna (företrädesvis gjutjärn)
• ren kökshandduk

Här går vi!

placera torra ingredienser (kassava mjöl, vitlökspulver och salt) i skålen. Vispa att kombinera.,

skapa en brunn i mitten av de torra ingredienserna med baksidan av en stor sked. Tillsätt olja och ¼ kopp varmt vatten. Rör om tills blandningen börjar dra ihop i en boll. Du kommer inte att kunna införliva allt mjöl i degen genom omrörning så du behöver för att få händerna i det och försiktigt knåda degen i en jämn boll.,

om degen verkar vara torr, tillsätt lite mer vatten några teskedar åt gången. Degen ska vara fast och fjädrande och smidig vid beröring – inte klibbig, torr eller smulig på ytan.

När degen är rätt konsistens, täck skålen med en ren kökshandduk och låt degen vila i 5 minuter innan du delar degen i tolv lika stora portioner (för Taco-storlek tortillor) eller sex portioner för burrito-storlek tortillor.,

While the dough is resting, prepare to roll out the tortillas. I’ve found that a tortilla press works best and is one of the best under $20 investments I’ve ever made., Självklart behöver du inte en tortillapress för att göra kornfria tortillor, en rullpinne och ett par ark pergamentpapper kommer också att fungera, även om det är lite mer arbete och dina tortillor kan vara lite misshandlade (men de är fortfarande läckra vilket är allt som verkligen betyder något).

Efter att degen har vilat, placera en stor stekpanna över medelhög värme., Jag använder en gjutjärnspanna som denna eftersom den värmer jämnt, behåller värmen bättre än andra typer av stekpannor och ger de bästa resultaten, enligt min mening. Självklart, om du inte har en gjutjärn stekpanna kan du använda vad du har men igen, det är en annan av de bästa låg dollar investeringar du någonsin kommer att göra.

om du använder en tortilla press:

hitta något att rada din press med. Detta kommer att hålla degen från att hålla sig till pressen och göra det super lätt att överföra tortillan till den heta pannan när det är dags att laga mat., Två stycken pergamentpapper ca 8 ”x 8” fungerar bra. Så gör en quart-storlek plastpåse när du använder sax för att skära av dragkedjan toppen sedan skära ner båda sidor för att göra en rektangulär plastplåt med ett veck i mitten (rulla ner för att se bilder nedan). Du kan tvätta och återanvända påsen många gånger så kasta inte ut det när du är klar här., Plastpåsen är faktiskt min föredragna metod när jag gör corn tortillas men för dessa kornfria tortillor fann jag det faktiskt lättare att ta bort den pressade tortillan från ytan av pergamentpapperet än plasten men använd vad du föredrar eller fungerar bäst för dig.

om du använder en kavel:

placerar du degen mellan arken av pergamentpapper och använder kavel för att rulla degen till en tunn, platt skiva. Varning: den här metoden producerar mindre än perfekt runda tortillor om du inte är riktigt bra på att rulla med en rullpinne – men det blir jobbet gjort.,

placera tortillor, en i taget (eller två i taget om du gjorde dem små och din stekpanna är stor) i den heta stekpannan och koka i en minut tills degen börjar puffa något, verkar torr vid beröring och har ljusbruna fläckar på undersidan., Vänd sedan försiktigt tortillan och laga en annan minut.

överför tortillor till en tallrik och täck med en ren kökshandduk för att hålla dem varma och smidiga tills du är redo att servera.

servera och njut!

vanliga frågor

• kan kornfria tortillor göras i förväg? Ja. Du kan göra dessa tortillor upp till 3 dagar i förväg och värma efter behov., Var noga med att kyla tortillorna helt innan du lagrar dem i en täckt behållare i kylskåpet. Att placera ett ark ett pergamentpapper mellan varje tortilla före kylning eller frysning gör dem lättare att separera senare. Om de håller ihop, inte panik bara placera hela stapeln i mikrovågsugn eller ugn för att låta dem värma tillräckligt tills du kan skala dem isär.
• kan kornfria tortillor frysas? Ja. Placera helt kylda tortillor i en behållare med lock (eller fryssäker väska som den här) och frys platt., Att placera ett ark ett pergamentpapper mellan varje tortilla före kylning eller frysning gör dem lättare att separera senare.
• Vad är det bästa sättet att värma kornfria tortillor? För bästa resultat, låt tortillas tina vid rumstemperatur innan uppvärmningen (gör så från fryst kan göra dem fuktig). Att värma dem men kasta dem i en varm, torr stekpanna är den föredragna metoden, men 10-15 sekunder i en mikrovågsugn, täckt med en pappershandduk, kommer också att göra.
• vad ska jag servera kornfria tortillor med?, Slow Cooker Kyckling Tacos, Slow Cooker Nötkött Barbacoa, En Pan Kyckling Fajita Baka, beef taco kött gjort med Hemmagjord Taco Krydda eller Vegan Califlower sötpotatis Tacos.
• är dessa glutenfria? Ja. Kassava mjöl är naturligt glutenfri.
• är dessa hela30-vänliga? Nej. Även om de inte innehåller några korn eller sötningsmedel och är helt gjorda med kompatibla ingredienser är inga brödliknande produkter tillåtna på Whole30-programmet.

hungrig efter mer? Prenumerera För att få vårt nyhetsbrev levererat direkt till din inkorg!, Och se till att hålla kontakten på Facebook, Twitter, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

vad är din go-to när det gäller tacos? Är du på Team majs, kassava eller mjöl? Dela i kommentarerna nedan!,

fäst det nu& gör det senare

det här inlägget kan innehålla affiliate länkar som inte kommer att ändra ditt pris men kommer att dela en del provision.

om Jessica Beacom