färska hemlagade udonnudlar är överraskande lätta att göra – allt du behöver är 4 enkla ingredienser och en lat helg eftermiddag. De fryser riktigt bra, så du kan alltid ha dem till hands för snabba och enkla weeknight middagar!
om du har läst hälsosamt gott ett tag vet du förmodligen redan att jag älskar udonnudlar. Föreställ dig min spänning när en av mina senaste kulinariska skoluppgifter var att göra dem från början!,
dessa färska nudlar är en miljon gånger mer utsökta än de torkade nudlar som jag brukar köpa i mataffären. De har en fantastisk konsistens – de är fasta, men också snygga och Sega. Dessutom kan jag inte komma över hur lätt färsk udon är att göra!
det finns några steg inblandade, men varje tar bara ett par minuter att slutföra. Eftersom degen behöver vila mellan varje steg är det bäst att sprida processen över en eftermiddag. Lyckligtvis håller nudlarna riktigt bra och kan till och med frysas., Jag gjorde ett parti på söndag eftermiddag, sedan använde dem för att göra en lätt stek på måndag kväll.
om du har en stativblandare, vill du definitivt dra ut den för knådningsdelen av detta recept. Degen är mycket tjock och torr, så det är svårt att knäda för hand. (Traditionellt är Udon faktiskt knådad med fötterna!)
När det är smidigt och har vilat är det otroligt lätt att rulla ut och skära i strängar. Du kan laga det direkt (bara koka nudlarna i ca 3 minuter) eller frysa det för en annan natt.,
Använd din färska udon för att göra kryddiga vitlöknudlar med fläsk (ett av mina absoluta favoritrecept!), en-pot räkor och Udon skålar, eller udon med ponzu och brunt smör.
ingredienser
- 2 3/4 koppar bröd mjöl
- 1/3 kopp majs eller tapiokastärkelse
- 3/4 kopp varmt vatten
- 1 1/2 tsk havssalt
instruktioner
- lös saltet i det varma vattnet i en liten skål. Sifta mjölet och stärkelsen i en andra skål.,
- gör en brunn i mjölskålen och häll ca 1/2 av vattnet i brunnen. Blanda med händerna skrapa botten av skålen när du blandar tills vattnet är införlivat-använd en snabb uppåtgående rörelse för att” kasta ” vattnet i degen och skapa en sandlik blandning.
- tillsätt ca 1/2 av det återstående vattnet och fortsätt att blanda tills degen börjar separera i strängar. Slutligen tillsätt resten av vattnet och blanda och pressa degen ihop tills den binder i en boll. Degen kommer inte att vara jämn vid denna tidpunkt. Låt degen vila i skålen i 30 minuter.,
- knåda degen tills mycket slät och blank, antingen för hand eller med hjälp av en stativ mixer. Det tar 8 till 10 minuter. När degen är slät, forma den till en tät boll och gnid med lite olivolja. Placera degbollen i en ren skål, täck med en trasa och låt vila i 3 till 4 timmar.
- strö din räknare med mjöl och placera degen på den. Rulla till en 1/4-tums tjocklek.
- strö degen med stärkelse och vik sedan degen i hälften. Strö med mer stärkelse och vik i hälften igen. Låt degen vila 30 minuter.,
- med en vass kniv skär degen tvärs i nudlar ca 1/4–tums bred. Separera nudlarna för att förhindra att de klibbar ihop
för att laga mat:
- koka upp en stor kruka med saltat vatten. Tillsätt nudlarna och koka tills de flyter, ca 3 minuter.
för att frysa:
- placera små portioner nudlar på en tallrik eller plåt och placera i frysen. När nudlar är frysta, överföra dem till ziptop fryspåsar. För att laga mat, lägg till frysta nudlar direkt till varmt vatten
älska det här receptet?,
lämna gärna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Pinterest
