detta recept är en del av vår samling av stekt & bakade Dim Sum rätter. Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få recept, mattips och restaurangrecensioner under hela året!
stekt rovkaka är gjord av riven rovor i kombination med torkade räkor, svamp och kinesisk korv., I dim sum-hallen säljs rånkaka vanligtvis av skötare som driver heta griddles på vagnar som nyligen förbereder varje maträtt för att beställa innan de serveras med ostronsås.
tillbaka när jag var barn, minns jag min familj köpa kålrot kakor säljs som block i aluminium brickor från butiker i New York Chinatown. Vi skulle ta med den stora kakan hem och sedan skära skivor för att steka till frukost genom en hel vecka.
fördelen med att äta stekt rånkaka hemma, oavsett om den köps från en butik eller hemlagad, är att du har mer kontroll över vad som finns i fyllningen., Hemma slutar du med mer av ”bra saker” – Roven, kinesisk korv. svamp och torkade räkor-och mindre av rismjölfyllmedlet.
kan du dela några expert tips från din erfarenhet att göra pan stekt kålrot tårta? Vill du ställa en fråga innan du försöker göra det själv? Jag skulle gärna höra från dig i kommentarfältet nedan!,
Pan stekt kålrot kaka recept <| h3>
Gör: 1 kaka | Prep Tid: 2 timmar/kock tid: 1 dag
anpassad från: maten i Kina: en resa för matälskare
ingredienser
2 pounds kinesiska kålrot, riven
1 uns torkade räkor
2 koppar torkade kinesiska svampar
5 1/2 uns kinesisk korv
1 matsked olja
3 grön lök, tunt skivad
1 3 teskedar socker
3 teskedar Shaoxing ris vin
1/4 tesked vitpeppar
2 matskedar koriander
1 2/3 koppar rismjöl
matolja
Vägbeskrivning
1., Täck Roven med kokande vatten i en stor skål och låt sitta i 5 minuter. Töm Roven, reservera vätskan och svalna. Krama ut överflödig vätska och lägg åt sidan.
2. Blöt de torkade räkorna i varmt vatten i en timme, dränera sedan och tillsätt eventuell kvarvarande vätska till det reserverade rovvattnet.
3. Blötlägg svampen i varmt vatten i 30 minuter, dränera sedan, tillsätt eventuell kvarvarande vätska till det reserverade rovvattnet. Ta bort stjälkarna och tärningarna fint.
4. Ånga korven på en tallrik i en bambu ångbåt i 10 minuter. Ta bort och tärna fint.
5., Värm en wok över hög värme, tillsätt oljan och återgå till hög värme. Rör stek korven i 1 minut, tillsätt sedan räkor och svamp och rör stek i 2 minuter. Tillsätt vårlök, socker, risvin, peppar, Rova, koriander och rismjöl, kasta för att kombinera. Tillsätt 2 koppar av den reserverade Roven, räkor och svampvätska, blanda väl.
6. Placera blandningen i en smord 10 tums fyrkantig kaka pan (eller mindre pannor om ångfartyg är små). Täck och ånga pannan i en wok för 1 1/4 till 1 1/2 timmar eller tills fast, fylla på kokande vatten eftersom det går lågt i wok.
7., Ta bort pannan och kyl över natten. Ta bort kakan från pannan och skär i 2 tums rutor som är 1/2 tum tjock.
8. Värm en wok över hög värme, tillsätt 2 matskedar olja och värm tills det är mycket varmt. Stek rovkakan tills båda sidor är gyllene och krispiga. Servera genast.,
Läs mer om pan stekt kålrot tårta från dessa experter
Jeffrey Pang delar en hemlagad ta på Pan stekt kålrot kaka(VIDEO)
bra folk på Epicurious dela en Pan stekt kålrot kaka recept med bakgrundsinformation
Yi över på Yi Reservation bidrar hans pan stekt kålrot kaka
HT: foto av London Foodie.
