det är bara ett faktum: de bästa bröden dör unga. Av denna anledning har vi alla undrat hur man håller bröd färskt på en eller annan gång.
och medan det finns många alternativ för att lagra de vackra bageribröden (det, eftersom de bara innehåller mjöl, jäst och vatten, riskerar att bli inaktuella nästan omedelbart), är några av dessa alternativ bättre än andra.
Så här är det bästa sättet att hålla bröd färskt—plus några backup planer.,
frysa ditt bröd
frysning bröd är överlägset det bästa sättet att bevara den i exakt tillstånd du köpte den i: crusty skorpa, mjuk inredning. Frysning kraftigt saktar ner stalingsprocessen,och-bonus!- återuppvärmning av brödet i en ugn eller brödrost re-gelatinizes faktiskt stärkelse och gör brödet fjädrande och Sega igen. Placera ditt bröd i en förseglad zip-top väska, trycka ut så mycket luft som möjligt, och pop den i frysen. När du är redo att äta, ta ut det och lägg det i ugnen för att återuppliva det. Bröd kan frysas i två till tre månader.,
Åh, och här är ett tips om du gillar toast: ****skär brödet innan du fryser det och pop sedan de enskilda skivorna i brödrosten för att tina dem.
Även om du inte vill ha skivor är det faktiskt en bra idé att dela brödet i några större bitar om du inte planerar att äta hela brödet i ett sittande. Avfrostning och återfrysning skadar bara en brödbröd.,
förvara ditt bröd i en brödlåda
det är ingen frys, men en bra brödlåda skapar en miljö som balanserar fuktighet (som du vill ha för en mjuk inredning) och luftcirkulationen (som du behöver behålla en crusty skorpa). En stor låda är bättre eftersom den möjliggör maximal luftcirkulation. Vissa rekommenderar keramik, men det finns också bambu och emaljvaror att försöka. Ju mer bröd du lägger i brödlådan, desto högre luftfuktighet, så överfyll inte lådan., Och undvik att lagra brödet i en papperspåse i brödlådan—det här kommer att fälla fukt och bara förstöra skorpan.
linda ditt bröd i folie eller plast
förvara ditt bröd på bänkskivan i en plastpåse eller insvept i folie hjälper till att hålla det från att bli inaktuellt, men varnas: skorpan kommer att lida på grund av instängd fukt. (Rostning brödet kommer att ge några av skorpans krispiga konsistens tillbaka.)
kyl inte!,
kylskåpet, den mirakulösa 20th century food preserver som håller vår selleri skarp och vår mjölk kyld, är faktiskt den sista platsen ditt bröd tillhör. Enligt Harold McGee, författare till On Food & matlagning, kylt bröd kan inaktuella upp till sex gånger så fort som bröd på disken. Det vill säga om du inte vill lagra en kommersiell brödbröd, som kommer att ha konserveringsmedel som håller det ”friskt.”I det här fallet är det ett bra val att hålla brödet i kylskåpet eftersom det kommer att förhindra mögel och torrhet.,
notera: inte alla bröd inaktuella samma
bröd med tillsatt fett, som challah och brioche, kommer att ta längre tid att gå inaktuella, medan en baguette-på grund av sin smala form och brist på fett—är ett extremt fall och kommer att gå inaktuella mycket snabbt. Det borde verkligen ätas dagen det är bakat.
och vet du vad? Trots dina bästa ansträngningar kommer bröd ibland att bli inaktuellt. Den stora nyheten är att det faktiskt finns gott om läckra saker att göra med bröd som är förbi dess främsta. Gör denna grillvänliga panzanella! Göra pappa al pomodoro!, Eller bara göra ett parti croutoner, som du inte behöver oroa dig för mycket om att vara gammal—för att de i princip redan är.
eftersom du vet hur man håller bröd färskt, varför inte lära sig att göra det?
