som nämns som huvudingrediens i hummus kasa i en arabisk kokbok från 1200-talet, är ”tahini” en krydda eller bordssås som är gjord av malda sesamfrön. Men det var inte förrän 1940 som tahini blev tillgänglig i de lokala livsmedelsbutikerna i USA.,
används främst som en viktig del av hummus och baba ghanoush, tahini används ofta i olika kök i Mellanöstern och Sydostasien, liksom delar av Nordafrika och östra Medelhavet. Tahini är ett lånord som härleddes från det arabiska rotverbet tahana vilket betyder ” att mala.’
Med tanke på dess utbredda popularitet idag är det mycket troligt att du också är medveten om tahinis stora smak. Och om du har smakat det en gång, innan dess, är du skyldig att fastna i sin krämiga konsistens som spricker i massor av smak när i munnen., Rik på vitaminer och mineraler som kalcium, kalium, järn och magnesium, har tahini också många hälsofördelar. Det främjar hälsosam celltillväxt, förhindrar anemi, upprätthåller frisk hud och muskler, hjälper till med viktminskning och hjälper till på många andra positiva sätt.
så nästa gång du köper en burk tahini eller gör några hemma, föreslår vi att du fördubblar kvantiteten på grund av hur fördelaktigt det är. Och om du behöver hjälp med att lagra extra tahini, läs sedan vidare för att ta reda på hur du kan göra det på bästa möjliga sätt.,
relaterat: alla typer av lagring
problem med att lagra Tahini
Tahini är rik på olja av sin natur. När den hålls under lång tid kan oljan skilja sig från pastaen, men detta kan lätt fixas genom att blanda innehållet väl före användning.
de viktigaste problemen som uppstår vid lagring av kvarvarande tahini är att pastan blir torr, hård eller klumpig när den förvaras i kylskåpet. Det går också ofta rancid oavsett om det hölls i kylskåp eller skafferi., För att tahini ska hålla länge behöver du bara vara försiktig när du lägger undan den. Följande är en detaljerad guide som säkerställer att din tahini inte går dåligt.
hur du lagrar Tahini
Välj rätt lagringsplats
Tahini ska alltid förvaras på en sval och torr plats, borta från solljus och andra värmekällor. Det är därför de flesta människor håller överblivna tahini omedelbart i kylskåpet – eftersom det är en sval och torr plats, eller hur?,
även om kylskåpet passar bäst för sådana förhållanden är det faktum att lagring av tahini i kylskåp inte alltid är nödvändigt. Till exempel, om du bor i en region där klimatförhållandena är ganska cool, då kan du helt enkelt hålla hälften används burk tahini i ditt skafferi eller Kök Hylla (med tanke på ingen direkt solljus faller på det). Du kan också göra detta under vintersäsongen när vädret är kallt och torrt. Förvara dock inte tahini vid rumstemperatur under sommaren eller till och med under vintrar om luftfuktigheten är hög.,
Välj rätt behållare
om din butiksköp tahini kommer i en burk eller någon annan behållare som har lock på den, stäng sedan den efter användning. När det gäller burkar, som är den gemensamma behållaren för tahini tillgänglig från hyllan, balansera locket tillbaka på burken och plocka det i kylskåpet är inte svaret. Överför sesamfröpasta till en lämplig behållare (naturligtvis en med lock) eller om du inte har någon för närvarande, sprida sedan plastfolie eller aluminiumfolie över toppen av behållarna och tryck fast runt kanterna för att förhindra att luften går in.,
håll behållaren stängd
för att se till att sesamfröpastaen håller sig fräsch till sista droppen, Stäng alltid behållaren omedelbart efter användning.
medan du kanske kommer ihåg att göra det för butiksköpt tahini som kommer i en capped flaska eller liknande, måste du följa efter för hemlagad tahini också. Tahini som placeras avtäckt i kylskåpet, kommer att absorbera kylvätskegaserna och kommer sannolikt att hamna provsmakning foul. Pastan kan också härda eftersom det kommer att förlora fukt., Att hålla tahini utan att täcka vid rumstemperatur gör det ohygieniskt eftersom smuts och damm kommer att falla in i det.
när ska man kyla tahini?
om du köpte tahini från en butik men inte har öppnat den ännu, kan den lätt hållas i skafferi eller köksskåp tills den öppnas.
kylning tahini i kylskåp efter att ha öppnat det kommer utan tvekan att maximera sin kvalitet och förhindra att den går dåligt. Men om du planerar att använda kvarvarande tahini inom en kort period, så är det självklart att det inte är obligatoriskt att kyla det., Om du inte bor i en mycket varm och fuktig region där de aktuella temperaturerna är extremt höga, kan du hålla tahini (överbliven eller oöppnad) i skafferiet med andra livsmedel med tanke på att du kommer att konsumera det inom en vecka som mest.
hur man berättar om Tahini är bortskämd
den stora, eller snarare, de enda beståndsdelarna i tahini eller sesamfröpasta är bra, sesamfrön och olja (kan vara sesamfröolja, olivolja eller liknande). Oljiga ämnen som är låga i vattenhalt främjar inte bakteriell eller svamptillväxt., Därför är det högst osannolikt att du någonsin kommer att hitta mögel eller någon annan liknande parasitisk organism som växer på ytan eller i en burk tahini. Men trots detta måste du kasta pastaen om du ser några tecken på förorening eller hitta något som inte borde vara där i första hand.
medan tahini är säkert från bakteriell tillväxt, kan det gå rancid ändå. Om du är osäker på vad det betyder, så här är en enkel förklaring.
Rancidity är en typ av matförstöring., Även om de flesta livsmedelssäkerhetsmyndigheter anser att det är ofarligt utan hälsorisker, är faktum att mat som har gått rancid luktar dåligt och smakar fult. Så, medan det är säkert att konsumera rancid tahini, är det förmodligen bättre att kasta det i papperskorgen om du inte vill att dina gäster att ifrågasätta dina kunskaper om matlagning.
kommersiellt tillgängliga sesamfröpastor kommer med ett utgångsdatum, men många använder det fortfarande om det luktar och smakar tillräckligt bra. Plus, de är fortfarande friska som en häst trots konsumerar tahini som var väl förbi märkt datum.,
Därför, Om du också har en lång bortglömd burk av tahini i skafferiet, gör sedan en snabb kontroll för att hitta om det är säkert för användning. Om du luktar en skarp eller dålig lukt när du öppnar burken, kasta den omedelbart bort. Men om det luktar bra, rör om innehållet försiktigt innan du smakar en liten mängd. En off smak är ett tecken på att sesamfröpasta måste gå i bin istället för plattan.
hur länge varar Tahini?
Tahini har vanligtvis en lång hållbarhet, men det finns inget fast svar på hur länge det faktiskt kan vara innan det är bortskämt., Sesamfröpasta liknar något nötsmör när det gäller egenskaper och kemisk sammansättning. Det innebär att dess kvalitet är bunden att minska med tiden och när det är dags att kasta bort det, beror det främst på den försämrade kvaliteten snarare än att pastan är osäker att använda.
totalt sett antas det att oöppnad tahini kan vara i skafferiet i upp till 6 månader innan oljan går dåligt och ytterligare sex månader när den är kyld efter öppningen. Men eftersom hemlagad tahini inte har några konserveringsmedel är det bäst att konsumera det inom några veckor.,
Hur man Använder Tahini?
tror du att tahini endast används för hummus? Vad gör du med tahini förutom att lägga till en sked när du gör hummus? Om du svarade ” Ja ” och ”inget mer” respektive till de två frågorna, då som majoriteten av människor där ute, har du inte riktigt tappat in de fantastiska smakerna som denna pasta lägger till olika rätter.
Tahini kan ta många matvaror till en helt annan nivå. Här är några sätt på vilka du kan använda tahini förutom den ikoniska hummus dip.,
kall nudelsallad
kombinera tahini med soba-eller udonnudlar för att göra en uppfriskande kall nudelsallad.
sida skålen
Du kan använda tahini för att komplettera picknick sida rätter, coleslaw, deviled ägg, och liknande.
sommarsoppa
för att förbättra smaken av olika sommarsoppa som gazpacho, införliva en sked eller mer av tahini i blandningen.
vinägrett
vispa tahini och lite sesamolja med vitvinsvinäger för att göra en syrlig vinägrett.,
Cookies
ge en ny twist till cookies genom att ersätta den traditionella jordnötssmör eller annan mutter smör med tahini.
andra
blanda lite sojasås, vitlökpasta och tahini, och du har en mångsidig doppsås klar på nolltid. Det kommer att gå bra med falafel, nuggets, råa grönsaker och mer. Du kan även använda den resulterande pastan som en marinadblandning för olika kött som nötkött och jämn kyckling.
dessutom smakar miso, som är gjord av fermenterade sojabönor och korn, bra när de kombineras med tahini., Om du har miso lättillgänglig eller överbliven från tidigare användning, sedan blanda det med tahini och använda den som en doppsås, salladsdressing eller på något annat sätt som du vill.
hur man gör din egen Tahini?
medan du tar tag i en burk tahini pasta från din närmaste butik är det säkert bekvämt, har du någonsin funderat på att göra din egen tahini hemma?
det är super enkelt och super snabbt. Dessutom är det sannolikt att smaka ännu bättre än köpta tahini eftersom tillsatta konserveringsmedel och en lång väntan på hyllan ofta gör pastan bitter och det kan därför smaka lite konstigt., Ingenting slår friskheten av hemlagad tahini trots allt. Plus, du sparar betala dessa extra dollar för dyra konserverad tahini och i stället har en redo för en bråkdel av kostnaden.
Så här gör du denna läckra sås hemma.
Obs: Detta recept ger hälften till en kopp tahini beroende på hur mycket olja du använder. Öka kvantiteterna proportionellt för att göra mer om du behöver.,
vad du behöver
- sesamfrö – 1 kopp
- olivolja och/eller sesamolja – 2 matskedar
- Salt – efter smak (tillval)
anvisningar
- Detta är ett valfritt steg, men du vill verkligen göra bra tahini, sedan rosta de råa sesamfrön ett tag. Du kan göra detta direkt över stovetop genom att kasta fröna i en torr panna över låg till medium värme eller du kan rosta dem i en ugn i ca fem minuter (vid 350 grader Fahrenheit). Var noga med att inte bränna eller överdriva dem., Sluta när fröna blir lättfärgade (inte bruna) och ge bort en liten doft.
- placera sedan sesamfrön i en matberedare och slipa för att göra en grov, smulig pasta. Du kan använda en mortel och mortelstöt eller till och med en mixer för jobbet.
- lägg nu olja till pastan och bearbeta i ytterligare en minut eller två. (Om du inte har olivolja kan du använda någon neutral olja som grapeseed oil som ersättning).
- blanda dem väl tills en jämn konsistens uppnås. Lägg till mer olja om du känner behov.
- Lägg till en touch av salt om du föredrar.,
din hemlagad tahini är klar!
oavsett om du gör det i bulk eller bara använder en liten mängd, se till att följa stegen ovan i den här artikeln så att tahini förblir fräsch, är redo att använda och bra att gå nästa gång du behöver det.
↓ Nästa inlägg nedan ↓
Categories
