ringning på nyårsafton utan att höja ett glas Champagne är nästan sakrilegious. Tänk dig att fira en födelsedag utan tårta … eller den fjärde juli sans fyrverkerier.
en stor flaska bubbel är vanligtvis reserverad för speciella tillfällen och kan lätt vara den kostsamma sak du dricker hela året. Med andra ord är det absolut nödvändigt att öppna, hälla och lagra Champagne korrekt för att få ut det mesta av upplevelsen.,
idag frågade Mat några topp sommeliers att dela sina bästa tips om hur man öppnar och korrekt njuter av denna bubbliga dryck.
hur man öppnar en champagneflaska
Serena Carl, Curator för vin på QT Hotel Sydney i Sydney, Australien, betonade säkerheten först. ”Peka flaskan bort från ditt ansikte och håll tummen på korken hela tiden!”hon berättade idag.
enligt American Academy of Ophthalmology (Aao) orsakar champagnekorkar hundratals rapporterade ögonskador varje år., Det beror på flaskans höga tryck, vilket ibland är högre än punden per kvadrattum som finns i ett bildäck, vilket innebär att det kan starta korken upp till 50 miles per timme!
innan du börjar, se till att din flaska är kyld. Efter avlägsnande av folien och avveckling av trådburet runt korken, fortsätt att applicera tryck på det när du vrider botten av flaskan. ”Även om” pop ”av en korkflygning representerar en Champagnefest, är det rörigt”, sa Carl. ”Det betyder också att champagnen är varmare än den borde vara., Även om inte all Champagne behöver avnjutas extremt kallt, är det definitivt lättare att öppna när det är en kallare temperatur.”
AAO rekommenderar kylning av Champagne till minst 45 grader. Ju kallare flaskan, desto mer kontroll har du över korken. Fortsätt att applicera tryck (använd en handduk över den, om så önskas) och så snart du känner popen, lätta försiktigt korken ur flaskan för att hålla champagnen från fizzing överallt. Om du verkligen vill imponera på dina gäster, överväga att köra ett Champagnesvärd längs flaskans söm.,
”Sabering är en traditionell praxis vid QT”, säger Carl. ”Vi får våra gäster inblandade i det, och det är mycket roligt. Förberedelser och erfarenheter är dock viktiga.”Om du bara kommer igång, lämna svärdet behärskning till proffsen.
hur man häller Champagne
hälla Champagne kan vara lika skrämmande som att öppna den. ”Det är knepigt och det finns många metoder”, förklarade Carl., ”Lite Champagne är delikat och behöver noggrann hällning genom att luta glaset i en vinkel. Andra behöver lite öppning genom att hälla rakt in i glaset på avstånd.”
Underhållande expert Maureen Petrosky gillar att prime hennes första glas med en 1-uns häll. Efter bubblorna (även känd som mousse) lösa, toppa glaset långsamt — ungefär som du skulle en burk läsk eller öl för att undvika ett överflöd. Tänk också på att champagneglas inte alltid är de bästa serveringsfartygen. Även om de var festliga, var de inte riktigt utformade med hela provsmakningsupplevelsen i åtanke.,
Carl är långt ifrån en stickler när det gäller glaset: ”flöjter används normalt i de flesta arenor. Men för att verkligen lära känna och smaka en bra Champagne är det bättre att använda ett vanligt vinglas.”Hon kalkar upp detta till glasögonens bredare omkrets vilket möjliggör en mer aromatisk och smakfull upplevelse när champagnen utsätts för syre.
de olika typerna av Champagne (Tekniskt finns det bara en)
liksom många viner är Champagne namngiven för regionen där den produceras., Carls favorit Champagneparning ger oförskämt hyllning till sina rötter i Frankrike: ”Ruinart Blanc de Blancs NV och pommes frites —så galet som det låter, kombinationen är utsökt.”Ruinart Blanc de Blancs grundades 1729 i Frankrike och är ett av världens äldsta champagnehus. För att ett vin ska märkas Champagne måste det komma från Champagneregionen i Frankrike (och endast denna region) och uppfylla industriproduktionsstandarderna. Denna snäva kvalitetssäkring leder till en högre prislapp för konsumenterna.,
För Champagne smakar på ett mousserande vin budget, överväga cava eller prosecco som båda är betydligt billigare. Till exempel är även de billigaste flaskorna Champagne vanligtvis prissatta runt $30, medan flaskor cava och prosecco börjar på $10. Prosecco är Italiens svar på Champagne och tenderar att vara sötare och mer fruktig (den är åldrad i ståltankar innan den buteljeras), medan cava, som kommer från Spanien, vanligtvis tillverkas i ”methode traditionnelle”, vilket innebär att vinets sekundära jäsning sker i enskilda flaskor, som Champagne.
hur länge varar Champagne?,
det finns en anledning Champagne är en stor fest behandla att dela med kära vänner: öppnade flaskor Champagne inte länge. Om du verkligen inte kan avsluta en flaska på nyårsafton, finns det några saker du kan göra för att förlänga den flaskans liv.
”en Champagnepropp är idealisk, men få människor har dem, så det är bra att använda en traditionell vinkork,” Carlton McCoy, mästaren Sommelier och Vindirektör på Little Nell i Aspen, Colorado, berättade idag.
en gång öppnade, Champagne kommer att pågå cirka 24 timmar i kylskåpet, sade McCoy., ”Om det hålls längre kan du fortfarande dricka det, men det blir ett stillvin nu!”
det är förstås om du inte manipulerar det.
Matteus Kaner, ägare av Augustinus Wine Bar i Sherman Oaks, Kalifornien, använder bestick för att hålla bubblorna vid liv. ”Lägg en sked i flaskan, hantera ner,” Kaner, en 2013 mat& Wine Magazine Sommelier Of The Year, rekommenderas. ”Jag förstår inte varför detta fungerar, men det kommer att förlänga bubblorna för en annan dag eller två.”Har du ingen sked? Lägg till fler druvor., I 2018 bekräftade Hoda Kotb och Jenna Bush Hager att ett russin verkligen kan göra platt Champagne bubblig igen.
men för maximal njutning, syftar till att avsluta en flaska inom mindre än 24 timmar som kyl smaker sannolikt kommer att förorena smaken av din bubbel.
hur man lagrar Champagne
Om du inte har ett väggformat vin kylskåp som Heather Dubrow av Bravos ”Real Housewives of Orange Country”, är det bäst att lagra oöppnade flaskor Champagne i någon cool, mörk miljö., Flaskor kan faktiskt pågå i årtionden men tänk på att som vin, Champagne smaker förändras med åldern — och det finns en topp tid att öppna de flesta flaskor. När du köper en flaska bubblig, fråga en medlem i butiken om det finns en topp tid att njuta av. Om det ska vara full 2020, vill du inte ha ett decennium till att poppa den flaskan.
skål för det!
