det finns nu mer än 4000 små bryggerier och bryggerier spridda över USA, men som alla affärer kan det vara en verklig utmaning att överleva på lång sikt, särskilt för att marknaden har blivit så trångt under de senaste 20 åren.
för att konkurrera måste du noggrant utvärdera din marknad och skapa en tydlig vision av vad du har att erbjuda som andra direkta konkurrenter inte tillhandahåller. Det finns fortfarande utrymme på marknaden för företag som erbjuder nischprodukter och på mindre mättade lokala marknader., Du får en bättre chans till framgång om du kan skapa en solid vision av vad du vill erbjuda, inte bara med öl recept, men också med branding.
den här artikeln täcker dessa ämnen relaterade till att starta ett hantverksbryggande företag:
- har du vad som krävs?,
- utbildning och utbildning
- startkostnader att överväga
- skapa en affärsplan
- finansiera din mikrobryggeri
- hitta en distributör
- tillstånd och föreskrifter
- råd från experterna
- var kan du lära dig mer: öl affärsresurser
har du vad som krävs?
så du tror att du vill gå in i ölindustrin. Det finns många frågor du bör fråga dig själv innan fullfölja denna utmanande och kostsamma affärs äventyr.
- Älskar du öl?
- kan du rengöra hela dagen lång?,
- kan du arbeta mer än 40 timmar per vecka?
- har du försäljnings-och marknadsföringsförmåga?
- är du en bra skivhållare?
- har du råd att arbeta år utan att se en vinst?
- har du något att erbjuda som ingen annan kan?
- har du bra utrustning-reparation färdigheter?
- är du bekväm med att be om finansiering?
det finns mycket mer att göra än att bara brygga och dricka öl., Om du inte är starkt finansierad och kan anställa en full besättning direkt, kan du hitta dig själv spendera en stor del av varje dag rengöring, och sedan spendera resten av dagen hantera dina böcker, försäljning, leverantörer och kunder. Och bryggning öl sover aldrig, så du kan också arbeta nätter och helger. Faktum är att många småbryggaföretagare håller sina dagjobb och brygger nätter och helger tills de har råd att betala sig en lön. Men trots de utmaningar som de flesta bryggeriägare säger är ansträngningen värt det.,
utbildning
det finns mycket att lära sig att bli ett framgångsrikt bryggeri. Experter rekommenderar att även erfarna hembryggare spenderar lite tid på att arbeta i ett bryggeri innan de börjar sin egen verksamhet. Entry-level arbete innebär vanligtvis mycket rengöring, sterilisering och andra tråkiga uppgifter, men du lär dig de dagliga rutinerna för ett upptagen bryggeri. När du har lagt lite tid i kan du flytta upp och lära dig ytterligare jobbkunskaper som betalar mer, men det är värt din tid att lära dig alla jobbpositioner i ett produktivt bryggeri.,
om du har tid och resurser, är formella utbildningsprogram också tillgängliga, inklusive Universitetsexamen. Certifikat och fyra års grader erbjuds i stater som Michigan, Kalifornien, Colorado, Oregon och Missouri. Internationella skolor finns också på platser som Belgien, Tyskland och Storbritannien. Alternativt kan du hitta online-kurser och till och med gratis program. Portland State University erbjuder ett certifikatprogram som är specifikt inriktat på affärsdelen att driva ett bryggeri, medan CraftBeer.com erbjuder gratis och billiga utbildningsmöjligheter.,
startkostnader att överväga
din första handlingsplan kommer att vara att skapa en solid affärsplan. Och sedan, enligt många bryggerier, att förbereda sig för att betala ut dubbelt så mycket du tror att det kommer att kosta att starta ditt företag. En hel del oväntade utgifter kan dyka upp, till exempel ytterligare entreprenör kostnader för att ändra din byggnad, eller förseningar i att förvärva tillstånd som driver ut din produktionsdatum. Beroende på storleken på din operation, antalet fat och om du planerar att driva en bryggpub eller ett fristående bryggeri, kan dina kostnader variera kraftigt., De flesta branschexperter rapporterar ett allmänt utbud av $ 500,000 till $ 1 miljoner för att starta ett litet bryggeri.
det här är några kostnader att överväga:
- utrustning: vattenkokare, pannor, keggar, kylsystem, lagringstankar, jäsningstankar, filter, slangar, rör, rengöringsutrustning, avfallshanteringssystem, konservering eller tappningsutrustning.
- byggnad: innehåller ofta kostnaderna för att förstärka golvet och ombyggnad för att rymma utrustning och pickup och leveranser, hyra eller hyresavgifter, inspektioner, förändringar vattensystem, överväga utrymme för framtida expansion.,
- leveranser: humle, malt, jäst, flaskor, etiketter, förpackning.
- verktyg: energi, vatten, internet, telefon.
- försäkring: Företag, ansvar, arbetslöshet, arbetstagares ersättning, egendom och andra efter behov.
- licensiering och tillstånd: varierar efter område.
- professionella tjänster: bryggeriindustrin konsult eller mentor, revisor, marknadsföring, juridiska tjänster.
- möbler: varierar, om restaurang eller brewpub kostnader blir mer.
- löneavgifter och löpande kostnader: timlön och löneavgifter, löneavgifter, moms, juridiska tjänster.,
- elektronisk utrustning: datorer, telefoner, POS-system, automatiserade övervakningssystem, mobila enheter, säkerhetskameror, skrivare.
- programvara och tjänster: nätverkssäkerhet, larmövervakning, lagerstyrningssystem, bokföringsprogram, kreditkortsbehandling, webbadress och hosting.
skapa en affärsplan
att ha en realistisk och grundlig affärsplan är absolut nödvändigt för ditt bryggeris långsiktiga framgång. Investerare vill inte bara se en allmän plan, men så många som tre år av projicerade finansiärer., Även om du har sparat kapital, kommer du fortfarande dra nytta av en skottsäker ekonomisk plan. Vi rekommenderar att du rådgör med en professionell som kan hjälpa dig att skapa din affärsplan plus ge ekonomisk rådgivning, rättshjälp och hjälp med att få finansiering. Dessa tjänster är inte gratis (ofta runt $ 5,000) men värt investeringen.,
innan du träffar din konsult sätta ihop så mycket du kan, inklusive dina startkostnader, förväntade löpande kostnader och intäktsprognoser, business vision och allt annat du tänker på för att hjälpa dig och din konsult sätta ihop den bästa affärsplanen möjligt.
om du funderar på att bygga ett nytt bryggeri, med all ny utrustning, och be om stora summor investeringar eller lån pengar, måste du kvantifiera din passion och presentera det på ett sätt som dina potentiella investerare kommer att förstå.,
finansiera ditt mikrobryggeri
Om du inte redan har en generös finansiering avsatt, måste du skaffa kapital och planera för extra kostnader. Du kommer sannolikt att behöva få pengar från flera källor. Rådgör med en professionell om hur man bäst kan få finansiering. God kredit, erfarenhet och säkerhet kommer att hjälpa, men du kanske också vill få ”avsiktsförklaringar” från distributörer som har gått med på att köpa din produkt.
Här är några sätt att hjälpa till med att finansiera ditt bryggeri:
- SBA 7(A) lån: dessa är statligt stödda företagslån och det bästa stället att börja., Villkor och priser är vanligtvis konkurrenskraftiga och större lån är tillgängliga. Pappersarbetet att ansöka om dessa lån är omfattande, men värt din tid eftersom lånen erbjuder bra villkor. Du kan lära dig mer om dessa lån här.
- lokala banker: ibland kan din lokala bank vara intresserad av att finansiera hemodlade projekt som gynnar samhället de verkar i. Många har funnit mer framgång med en lokal bank över en nationell bank som inte har direkta band till samhället.
- Crowdfunding: det här tar i princip emot medel i förväg från många investerare eller givare., Vissa är allt-eller-ingenting strävanden, så du ställer in ett belopp och om du inte når det målet ger du pengarna tillbaka. Andra tillåter dig att acceptera pengarna även om du inte når ditt mål. Plattformar inkluderar Kickstarter, Indiegogo och Fundable.
- Peer-to-peer: detta är en typ av utlåning som kan innebära en stor grupp investerare eller enskilda investerare. Din kredithistoria och poäng ofta faktor i dessa typer av lån. Vanligtvis är dessa lån inte tillräckligt stora för att finansiera hela projektet, men är värt att undersöka. Populära alternativ inkluderar Lending Club, Prosper och Street Shares.,
- Community-supported brewing (CSB): Community-supported brewing är ett nyare koncept och innebär att man tar pengar från diskussionsgruppmedlemmar i förväg i utbyte mot öl eller varor senare. För att detta ska fungera behöver du utmärkt marknadsföring, sociala och försäljning färdigheter.
- Co-op bryggerier: dessa är demokratiska arbetare – eller gemenskap-”ägda” bryggerier. Ofta finns det en styrelse som hjälper hantera verksamheten och medlemmar kan bidra med sina idéer samt. De är ofta starkt integrerade i det lokala samhället och söker miljömässig hållbarhet., Dessa typer av bryggerier involverar vanligtvis flera bryggerier som delar bryggningsutrustningen.
- bryggeri inkubatorer: denna modell tillåter erfarna och nya bryggerier att dela kostnader. Ofta stöds av någon redan i branschen, en restaurang eller ett etablerat bryggeri, kommer de att hjälpa nya bryggerier i sina första storskaliga projekt. Ibland kan de även erbjuda tävlingar där det nya bryggeriet kan tjäna en betald praktik eller andra utbildningsmöjligheter. De kan också ladda de nya bryggerierna för att använda anläggningarna och för träning., Varje inkubator är annorlunda, men de kan ge oerfarna bryggare en billig möjlighet att brygga sina första stora partier öl.
det hjälper till att bli kreativ när du vill starta ett bryggeri. Många företagare i branschen har turen att ta över ett befintligt bryggeri efter att de tidigare ägarna har flyttat. Vissa har kunnat samarbeta med restauranger som vill lägga till en brewpub. Du kan också kunna sänka kostnaderna genom att köpa begagnad utrustning eller leasing utrustning., Så småningom bör du ha råd med din egen utrustning om du planerar att öka din volym. Dessutom är det lättare att få finansiering när du kan visa vad du kan göra, även om det är på hyrd utrustning.
att hitta en distributör
USA kräver ett tredelat system för alkoholdistribution. Detta har funnits sedan förbudet upphävdes. De tre delarna är producenter (du, bryggeriet), distributörer och återförsäljare. Du säljer din produkt till grossistdistributörer och de säljer i sin tur till återförsäljarna, som säljer din produkt till slutanvändaren, öldrickaren.,
de flesta stater har också sina egna krav och är ofta involverade någonstans i distributionsprocessen (med undantag för bryggpuber, som tillverkar öl och säljer den direkt till kunder i puben). Några av de mer oöverkomliga staterna, som Utah och Pennsylvania, kontroll på distributions-och detaljhandelsnivåer. Du måste undersöka dina specifika statliga krav, liksom de stater du planerar att sälja in.,
i ditt område kan du kanske arbeta med en av de stora distributörerna som Anheuser-Busch eller Miller, eller en distributör som specialiserat sig på icke-stora märkesprodukter. Du vill noga överväga vilket företag du vill distribuera med och detaljerna i ditt kontrakt. De flesta stater har lagar för att skydda leverantörsdistributörens försäljningsavtal (som kan vara i åratal), så du vill noggrant överväga dina behov nu såväl som dina behov i framtiden innan du undertecknar ett kontrakt., Den lokala brygggruppen eller guilden du tillhör bör kunna hjälpa dig att hitta den bästa distributören som passar dina behov och varumärke. Du bör också besöka återförsäljare som kan sälja din öl för att undersöka marknaden och prata med dem om sina erfarenheter med de lokala distributörerna.
du vill noggrant förbereda din presentation innan du träffar potentiella distributörer. Innan du träffar dem, var noga med att känna till dina prismodeller, reklam-och marknadsföringsplaner och andra incitament. De behöver veta hur du planerar att hjälpa dem att sälja din öl till återförsäljare och slutkunder.,
några viktiga frågor att ställa potentiella distributörer:
- har du tillräckligt med kylutrymme för din produkt (om det behövs)?
- har du specifika varumärkeschefer?
- arbetar du med andra hantverks bryggerier? Vilka?
- vilka återförsäljare eller restauranger tror du bäst skulle sälja din produkt?
- Vad är din typiska marginal?
- vilken typ av framgång har de haft sälja specialmärken?
- hur ofta gör de påfyllning produkter?
i tre nivåer har distributörerna fördelen eftersom de inte behöver arbeta med dig., De gör mest pengar när de kan sälja din produkt på en hälsosam marginal, så låt dem veta hur du kan hjälpa dem att uppnå detta.
i allmänhet vill distributörer veta dessa saker om ditt företag:
- kan det hjälpa dem att flytta din produkt?
- kan det hålla jämna steg med Produktions förväntningar?
- är det ekonomiskt lösningsmedel?
- har den en produktlinje som passar den typ av öl som de vill sälja?
beroende på ditt tillstånd kan du kanske hitta alternativa sätt att få din öl till dina kunder., Som nämnts, om du har en brewpub kan du sannolikt sälja via din pub utan distributör eftersom ölen inte lämnar din anläggning, eller du kanske kan sälja din öl online. Du vill noga granska din statens distributionslagar för att hitta den bästa metoden för dig.
tillstånd och föreskrifter
statliga och lokala lagar för bryggerier varierar kraftigt. Din lokala handelskammaren bör kunna peka dig i rätt riktning., Oavsett plats, här är några saker som alla kommer att behöva överväga:
- statliga tillstånd och förordningar: federala, statliga, läns-och stadslagar, hälsoavdelningskrav och inspektioner, bygglov.
- Bryggerispecifika tillstånd: Federal brewing permit, brewers bond, Department of Agriculture requirements.
- etikettgodkännanden: stat och federal.
- miljö: rening och avrinning av avloppsvatten.
- företag: skapande av företag, skatte-ID-nummer, driftstillstånd, DBAs, försäkring.,
råd från experterna
vi talade med två källor som arbetar i eller tillhandahåller tjänster för ölindustrin och frågade om det som de kunde ha dragit nytta av att veta när de började.
få hjälp från en professionell. Nigel Francisco, CFO för Ninkasi Brewery i Oregon, uttryckte vikten av att få professionell hjälp för att hjälpa dig med din redovisning, juridiska krav och riskhantering. Han sa att om du inte är en nummer person, måste du hitta någon som är.
spåra ditt lager., Francisco rådde också att använda ett avancerat lagerstyrningssystem och ett POS-system om det behövs. Spårning av inventering, förlust och försäljning måste vara så exakt som möjligt, och om en revision inträffar, brygga loggar, testresultat och allt kommer att undersökas, sade han. Ninkasi Brewery använder Microsoft Dynamics GP, vilket kan hjälpa dig att hantera din redovisning, leveranskedja och kunder. Francisco sa att de rapporter som finns tillgängliga med hjälp av denna programvara i hög grad hjälper till med inte bara affärsinsikt och prognoser, men också med nödvändig inventering spårning.
skapa en finansiell prognos., Sabrina Parsons, VD för Palo Alto Software, tillverkare av LivePlan business planning software, rekommenderade att alla potentiella bryggeriägare inte bara skapar en affärsplan utan också skapar en omfattande treårig finansiell prognos. En hel del LivePlan kunder är små bryggerier, särskilt i Oregon där mikrobryggor är rikliga. Dina finansiella planer ska vara så exakta och så detaljerade som möjligt, inklusive produktionsprognoser, löpande kostnader, expansionskostnader och kassaflödesscheman, sa Parsons., Hantera de utmaningar som ekonomi kan vara nedslående till nya företagare, men hon sa att det är mycket klokare att gå in med ”dina ögon vidöppna” snarare än att inte veta vad du får in.,
Redaktörens anmärkning: om du letar efter information som hjälper dig med affärsplanstjänster, använd frågeformuläret nedan för att få vår systerwebbplats att ge dig information från en mängd olika leverantörer gratis:
var du kan lära dig mer: Ölföretagsresurser
din lokala handelskammare
handelskammaren kan hjälpa dig att lära dig om lokala lagar och förordningar som du kan behöva följa. Denna Business advocacy group erbjuder också affärstjänster och nätverksmöjligheter.,
lokala bryggerier gillen
många områden, inklusive städer som San Diego och San Francisco, och stater som Colorado, Minnesota och Texas, har en lokal bryggerier guild. Gillen ger ett bra sätt att ansluta till lokala bryggerier i ditt område, och sponsrar ofta evenemang och marknadsföringsmöjligheter.
Brewers Association
denna resurs, som har mer än 45 000 medlemmar, är den tjänst som oftast används för bryggerier. Här hittar du ölnyheter, händelsedatum, statistik, bästa praxis och juridiska resurser., Det stöder också ett aktivt forum för medlemmar, guild information, brewpub seminarier och mycket mer.
CraftBeer.com
denna webbplats publicerar artiklar med hantverksbryggerier och ger tillgång till utbildningsresurser. Det erbjuder också matrecept med öl och listar information om ölevenemang och bryggklasser.
Craft Brewing Business
Craft Brewing Business coves beer news, information om marknadsföring, affärsinsikter och mer., Det fokuserar på professionella bryggerier snarare än hembryggare så det erbjuder information om professionell bryggutrustning och förnödenheter också. Denna webbplats ger också information om förpackning och distribution.
Kinnek
Här hittar du information om utrustning och förnödenheter. Det kan ansluta dig till leverantörer så att du kan få citat på saker som kegs, flaskor, fat och tankar. Du kan också få prisinformation om bryggutrustning som pannor, filtreringsutrustning, värmeväxlare, överföringspumpar och vattenfiltreringssystem.,
ölmagasin
Njut av en utskriftsmagasin? Det finns en hel del att välja mellan, inklusive: öl förespråkare, allt om öl, utkast Magazine, Ölmagasin, öl & bryggning, Brewer Magazine och Celebrator. De flesta erbjuder digitala versioner och lägga upp en hel del artiklar på nätet också.
National Beer Wholesalers Association
Här hittar du information och nyheter om öldistribution. Enligt NBWA har de 3000 licensierade, oberoende öldistributörer i sin förening.,
andra lokala bryggerier
lokala bryggerier bildar ofta en tät anslutning och ger ett bra nätverk för att lära sig mer om industrin, lokala regler, källa och leverantörsalternativ och marknadsföringsmöjligheter. Faktum är att många områden har lokala grupper eller kooperativ som många hantverksbryggare tillhör. Så om du inte redan har, gå ut och träffa dina lokala bryggerier för att lära dig så mycket du kan. Med passion och uthållighet kan du göra din kärlek till öl till ett lönsamt företag.
