den omisskännliga sprickan av shell möte bänkskivan. Vågorna-crashing-on-sand rumble av ägg glider in i het olivolja. Den rullande rat-a-tat sputter av vit och äggula dansar extatiskt i pannan. Göra en perfekt stekt ägg-skarpa, porlande kanter; varm, smält äggula-bör göra ditt hjärta ras lite. Och så bör äta en, oavsett om du gaffel-och-knifing det au naturel med salt och varm sås eller njuta av det ovanpå en mer genomarbetad skapelse., Så här stekar du ett ägg så att det är krispigt, rinnande och lika spännande att göra och äta som det borde vara.
tekniken
1. I ett medium, helst nonstick stekpanna, värm tillräckligt med olivolja för att bara täcka botten av pannan över medelhög tills skimrande. (En 10 ” stekpanna passar 2 ägg; skala upp om du vill laga mer.) Det kan se ut som mycketav olja, men du behöver det.
2., Tillsätt 2 stora ägg, en i taget och avståndet jämnt isär, skaka pannan försiktigt mellan tillägg så att kanterna att ställa in utan att hålla ihop.
3. Koka ägg, skaka pannan ibland (och med hjälp av en gummi spatel för att retas isär eventuella kanter om det behövs) tills kanterna är gyllenbruna, ca 2 minuter.
4., Luta pannan mot dig för att samla olja vid basen och med hjälp av en soppsked, sked den heta oljan över äggvitorna (undvik äggulorna; du vill ha dem rinnande) för att laga dem var som helst de fortfarande är genomskinliga (det kallas tråckling), ca 1 minut mer.
5. Smaka ägg med salt och äta omedelbart.
Pro Tips: gå varm eller gå hem! Du vill att oljan i din panna ska nästan röka innan äggen går in, speciellt om du använder något annat än en nonstick stekpanna eller väl kryddat gjutjärn-kalla vita som slår en inte tillräckligt varm rostfri panna kommer att hålla fast.,
hur vi använder dem: stoppa dem i en frukost BLT, amp upp din stekt ris, lägg dem på en burgare, eller toppa din perfekt seared biff. Krispiga stekt ägg är bra på i princip vad som helst.
