hur man trimmer fläskfilé och förbereda den för matlagning
tricket att fläskfilé är att förbereda det innan du lagar mat genom att göra det av jämn tjocklek och ta bort silverhuden. Så här gör vi.
Jag har ett inlägg här på Cook historien om hur man steker fläsk och det får massor av frågor och kommentarer., Jag blir ofta frågad om olika skärningar och hur man förbereder och lagar dem, oavsett om det är detsamma för den stora fläsksteken jag hade att göra med som det är för andra skärningar. Mitt svar beror på skuren av fläsk i fråga. Om snittet är fläskfilé, är svaret definitivt nej.
fläskfilé måste behandlas annorlunda än andra typer av fläskbröd. Det är för litet och för mager för att stå upp till någon form av lång, långsam matlagning på det sätt som en fläsk rumpa eller fläsk axel kan.,
men det är dessa faktorer, att det är litet och magert, vilket gör fläskfilé så bekvämt och enkelt kött att laga mat. Det finns bara ett par saker som du behöver göra för att få det att bli bra. Den första har att göra med något som kallas ”silverhuden”, som du behöver ta bort. Den andra har att göra med att få filén att vara av samma tjocklek. Men det är lätt. Oroa dig inte. Vi fixar det här!
Lägg din fläskfilé på en skärbräda. Vänd på den och ta en titt. Du kommer märka att den ena sidan har en vit hud på den., Om du tittar noga ser du att det är lite glänsande, varför det kallas silverhud. Om du lämnar det på filén, blir det tufft och segt i dessa fläckar. Det är lätt att ta bort men. Så här:
få ut en benkniv och glida den mellan silverhuden och köttet.
faktum är att ovanstående bild inte är helt rätt. Du vill börja med att bladet pekar åt andra hållet så att du kan skära huden bort från köttet. På så sätt har du lite hud att hålla fast vid medan du arbetar. Såhär.,
nu är allt du gör att du håller huden med en hand medan du arbetar kniven längs huden. Håll bladet lutat uppåt, som visas, så att du håller dig mycket nära huden och inte tar bort det faktiska köttet. När du har tagit bort hela huden, är du klar med detta steg. Du kan också ta bort några bitar av fett eller sinew om du vill, men det är inte nödvändigt. Om du vill ha en video demonstration av hur silver huden tas bort, kolla in detta.
det enda andra att göra är att göra din filé av samma tjocklek. Vad menar jag?, Om du tittar på din filén, ser du att den ena änden är mycket tunnare än den andra. Om du bara kokta det som är, kommer att den tunna änden vara torr innan den tjocka änden kockar igenom. För att undvika denna torrhet möjlighet, helt enkelt vika upp den tunna änden så att det har fördubblats lite där. Fäst den. Om du grillar är det bästa att göra att säkra den med metallspett (de kommer inte att brinna). Men om du bakar filén, då slaktarens garn eller trä tandpetare fungerar bra.
där har du det, en trimmad och klar fläskfilé., Du kan grilla eller baka den. Jag ska visa dig hur man gör båda dagarna framåt så håll ögonen öppna.
Skriv ut
beskrivning
tricket till fläskfilé är att förbereda det innan du lagar mat genom att göra det av jämn tjocklek och ta bort silverhuden. Så här gör vi.
ingredienser
- 1 (1.,25 pund) fläskfilé
- en urbening kniv
- metallspett, slaktare garn eller trä tandpetare
instruktioner
- få ut en urbening kniv och glida den mellan silver hud och kött. Gör ett snitt så att huden är fri från köttet på ett ställe.
- Håll huden med en hand där du skär den fri från köttet. Arbeta kniven bort från handen, skär huden bort bildar köttet när du går. Håll bladet lutat uppåt lite, så att du bor mycket nära huden och inte tar bort det faktiska köttet., Upprepa med hela huden tills ingen är kvar. Du kan också ta bort några bitar av fett eller sinew om du vill, men det är inte nödvändigt.
- nästa, gör din filé av samma tjocklek genom att vika upp den tunnare änden så att den fördubblats lite där. Ditt mål är att längden på fläskfilén ska vara av ganska lika tjocklek. Säkra den dubbla uppdelen: om du grillar är det bästa att göra att säkra den med metallspett (de kommer inte att brinna). Men om du bakar filén, då slaktarens garn eller trä tandpetare fungerar bra.,
Disclosure: det här inlägget innehåller Amazon affiliate länkar vilket innebär att om du klickar på en och sedan köpa något jag kommer att få en liten provision. Detta är utan extra kostnad för dig. Alla åsikter är mina och är ärliga.
Senast uppdaterad den 10 juni 2020 av Christine Pittman
kategorier: upptagna Weeknights, Entrees, How To
