kaffe går igenom många steg innan det anländer på din dörr eller på ett lokalt café, redo att bryggas. Tidigare har vi tittat på hur kaffe bearbetas och rostas. I det här inlägget kommer vi att undersöka hur kaffe växer, börjar med kaffe körsbär och arbetar vår väg mot trädet.
kaffebönor är gropar av kaffekörsbär
kaffebönor är groparna av kaffekörsbär, som något liknar druvor. Kaffekörsbär mognar över flera månader, efter att en blomma har blommat i ungefär en månad., Under deras mognad utvecklas körsbären från en ljusgrön till rosa, röd, mörkröd, lila och så småningom svart. Denna process för Arabica sorter tar ungefär fem till sex månader.
jordbrukare som ger de bästa partierna selektivt plocka sina körsbär när varje körsbär är mörkröd. Svarta är ruttna, och även lila är förbi sina främsta. Många bönder har inte råd med arbetskostnaderna för flera plockningar,så de plockar sina grödor. I strip plockning plockas alla kaffekörsbär på en gång., Vissa bönder, som Luiz Rodrigues i Fazenda California, använder maskiner för att selektivt välja sitt kaffe utan att medföra höga arbetskostnader. Detta ger en mer likformigt mogen mycket, men det kräver skördeutrustning.
i de flesta kaffeproducerande länder producerar mogna träd en enda gröda körsbär varje år. I vissa länder som inte har så väldefinierade en torr säsong finns det dock två skördar, en primär och en sekundär. Colombia är ett sådant land.,
Arabica kaffe är självpollinerande
som nämnts mognar kaffekörsbär efter att en blomma har blommat och fallit av. På Arabica kaffeträd är blommor självbestämande. (Robusta plants är inte självbestämande.) Självbestämning har fördelar för både odlare och roster. Bönder behöver inte oroa sig för att pollinera sina grödor. Roasters uppskattar den enhetlighet som självbestämning ger. Eftersom det bara finns en uppsättning DNA som används för att producera kaffebönorna, finns det inte mycket variation bland ett enda träd bönor.,
kaffe växer på träd eller buskar
kaffekörsbär och blommor växer på små vintergröna träd eller buskar. Ett otämjt kaffeträd kan växa upp till 16 fot lång. De flesta jordbrukare, dock beskära dem tillbaka årligen till mellan 5 och 7 fot, vilket är en bekväm höjd för plockning. Beskärning årligen ökar också trädens avkastning.
kaffebönder måste vara noga med att skydda sina träd från solljus, eftersom kaffeträd inte har utvecklats för att motstå direkt solljus under längre tidsperioder., Även ett obeskrivligt, 16-fots kaffeträd skulle sitta långt under skogens baldakin, så högre växter skulle filtrera bort direkt solljus. När den inte skyddas av en baldakin, bara tre timmars eftermiddagssol kunde torka ut och döda en växt.,l>
- temperaturer mellan 59 och 77ºF
- ett årligt regn på 59 till 118 inches (helst på den nedre änden av detta intervall)
- höjningar över 1,800 fötter, upp till 6,300 Fötter
- temperatur mellan 59 och 77ºF
- ett årligt regn på 59 till 118 inches (helst på den nedre änden av detta intervall)
- höjningar över 1,800 fötter, upp till 6,300 Fötter
- /ul >
eftersom Arabica-växter trivs vid högre höjder (robustas gör det bra närmare havsnivån) kan jordbrukare som odlar arabica-sorter ibland inte använda maskiner för att selektivt välja sina grödor., Även om de har råd med utrustningen, sluttningar högt i bergen är ibland alltför brant att använda Skördemaskiner på. Odlare med gårdar på höga höjder, måste därför ofta plocka sina grödor för hand-och betala extra arbetskostnader om de selektivt skördar körsbär.
kaffeträd planteras under regnperioden
de flesta kaffeodlingsländer har tydliga torra och regniga årstider. Träd planteras under den våta säsongen, eftersom det är lättare att gräva hål, och rötterna kan sprida sig genom den fuktiga jorden., Traditionellt skulle bönderna gräva ett hål under regnperioden och placera 20 obearbetade frön i hålet. Ungefär hälften av dessa frön skulle gro, och bonden skulle välja den hälsosammaste plantan av gänget. Mer nyligen startas plantor inomhus i växthus och transplanteras sedan till fält. Denna metod har en högre framgång.
jordbrukare kommer inte att se grödor från nya träd i 3 till 4 år, och den totala livslängden för ett träd är mellan 25 och 30 år. När det är på topp kommer ett kaffeträd att producera 1 till 1½ pounds rostat kaffe om året.,
på Driftaway Coffee försöker vi bygga relationer med bönderna som vi köper kaffe från, och vi vill att du ska veta lite om deras arbete också. Det är därför vi inkluderar korta bios om bönderna som odlar kaffet vi steker på vår hemsida och vykort. För att ta reda på vem som rostade våra senaste val, kolla in våra nuvarande kaffe.
taggar:
kaffe cherrygrowing kaffe
