För att hedra Celiac Disease Awareness Month skriver Glutenfri Watchdog en serie artiklar (målet är en per dag under maj månad) relaterad till glutenfri diet-för närvarande den enda behandlingen för celiaki.
inlägg (#16)…
Läs följande information noggrant. Det kan bli mycket förvirrande mycket snabbt.
följande lista gäller förpackade livsmedel som regleras av FDA (USDA-reglerade livsmedel kommer att behandlas i ett annat inlägg)., FDA reglerade förpackade livsmedel måste följa med Mat Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA). Vad detta betyder i ett nötskal: om ett livsmedel innehåller en ingrediens som innehåller veteprotein, måste ordet vete ingå i antingen ingrediensförteckningen eller innehåller uttalandet. Detta gäller också för kräftdjur skaldjur, ägg, fisk, mjölk, jordnötter, soja och trädnötter.
som ett resultat av FALCPA har antalet ord du måste leta efter i en ingredienslista minskat drastiskt., Med andra ord, om ”stärkelse” är ”vetestärkelse” måste ordet vete ingå i ingrediensförteckningen eller innehålla uttalande. Om” modifierad livsmedelsstärkelse ”är” modifierad vetestärkelse ” måste ordet vete ingå i ingrediensförteckningen eller innehålla uttalande. Om ”dextrin” är ”vete dextrin” måste ordet vete ingå i ingrediensförteckningen eller innehålla uttalande. Osv., Osv., Osv.
Obs: medan vetestärkelse och vetestärkelsehydrolysat, såsom vetedextrin, inte är avsedda att innehålla veteprotein, kan resterande veteprotein kvarstå.,Innehåller uttalande när det gäller vete):
- vete
- råg
- korn
- Havre
- Malt
- (Om inte ett glutenfritt korn namnges som källa, såsom majsmalt)
- bryggerjäst
- (kan vara framställt av förbrukad jäst och kan vara kontaminerat med glutenhaltigt spannmål och malt)
- ul>
- jästextrakt
- (kan tillverkas av förbrukad jäst och kan vara förorenad med glutenhaltig spannmål och malt)
i kommande inlägg kommer vissa ingredienser att diskuteras på djupet, inklusive jästextrakt och rökaromer.,
Obs: Om du är en dietist och du är intresserad av att utforska märkning och ingredienser i större djup, kan du hitta den andra upplagan av Akademins Pocket Guide till glutenfria strategier till hjälp (se bokfoto).
morgondagens inlägg: ingrediensinformation jästextrakt & korn
