StePac har varit pionjärer i att upprätthålla friskhet sparris i hela försörjningskedjan och underlätta förlängning av hållbarhet.
I Peru arbetade vi tillsammans med exportörer för att optimera hanteringen av postharvest, vilket i huvudsak banar väg för dem att använda Xtend ® – förpackningar för export av vit sparris till Europa till sjöss., På samma sätt arbetar StePac tillsammans med stora importörer och handlare i USA och Xtend® var den första modifierade atmosfären detaljhandelsförpackningen som antogs för grön sparris i USA.
framgången för Xtend ® för sparris fortsätter att växa i dessa och andra områden. Här är några tips om hantering av sparris för att förbättra förpackningens prestanda.,
Postharvest behandling av sparris –
minimera Temperaturskador omedelbart efter skörd
sparris är mycket ömtåliga på grund av dess höga andningsfrekvens. Eftersom andningshastigheten är direkt proportionell mot temperaturen, desto högre temperatur desto snabbare försämringshastigheten. Det finns vissa åtgärder som bör vidtas under och omedelbart efter skörden för att minimera försämring.,
det rekommenderas starkt att skörda sparrisen tidigt på morgonen eller alternativt i
sena eftermiddagstimmar när dagstemperaturen är lägst.
Spears bör helst packas i ljusfärgade, väl ventilerade lådor för att minska värmeabsorptionen.
lådor bör inte fyllas till mer än ¾ av deras djup så att ventilationen inte försämras
och mekaniska skador minimeras.,
Avoid mechanical damage
A
fter harvesting crates should be kept in the shade until transporting them to the packing house.,
när förpacknings lådor se till att de inte kommer i direkt kontakt med jorden eftersom detta sannolikt kommer att
resultera i kontaminering som kommer att öka risken för förfall.
det rekommenderas att göra frekventa resor till Packhuset för att möjliggöra snabb borttagning av fältvärme.
Transport till Packhuset
om transportavståndet är kort kan detta göras i täckta lastbilar., När restiden från fältet till Packhuset överstiger 1 timme, bör en kyld lastbil helst användas.
vid ankomsten till Packhuset
vid ankomsten till Packhuset ska sparrisen spolas ner med dricksvatten för att avlägsna smuts och damm., Se till att vattentrycket inte är för högt för att undvika att spjuten skadas.
omedelbart efter första tvätten ska sparrisen tvättas ytterligare genom att placera lådorna i ett bad som innehåller rent vatten med desinfektionsmedel. 100-150 ppm klor, bibehållen vid pH 6.5-7.0 används vanligen, men peracetinsyra blir allt populärare alternativ för desinfektion.
denna tvätt bör kombineras med hydrokylning för att avlägsna en del av fältvärmen och minska temperaturen till 10°C (50°F)., Övervakning av vattenkemi bör ske kontinuerligt.
vattnet ska filtreras och bytas ofta om det cirkuleras igen.
Hydrokylning
Lagring efter första hydrokylningen
efter att sparrisen har tvättats och hydrokylats till ~10°C (50°f), bör den placeras i en väntande kyl vid 5-10°C (41-50°F) med en relativ fuktighet > 90%., Produkterna ska förbli i väntrummet längre än en halv dag.
sortering, trimning och buntning
om skärningen görs manuellt bör skärarna hållas rena genom regelbunden rengöring med ett desinfektionsmedel. Knivarna måste skärpas regelbundet och sparrisen ska placeras på en hård yta medan du skär för att få ett jämnt snitt. Undvik skador på rumpan.,
om skärningen sker med maskin, ska skäraren desinficeras kontinuerligt (till exempel genom sprutning), hållas skarp och sparrisen fixeras under kapningen för att säkerställa ett jämnt snitt.,68d66d”>
The work area in which this is done, should be kept at 10°C (50°F)
Second Hydrocooling
After sorting and bunching, the
asparagus should be hydrocooled for a second time until the central bunches in the crates/boxes reach 1°C (34°F)., Dusch hydrocooling av sparris klasar staplade i plastlådor / lådor är att föredra.
vattnet ska desinficeras som tidigare.
dränering
efter hydrocooling bör sparrisen lämnas i kall förvaring vid 0,5-1,5 ºC (33-35°F) i 30-60 minuter för att tömma överskottsfukt (helst på vatten).genom en lucka in i kylrummet)., Den relativa luftfuktigheten i kylförvaringen ska vara större än 90%.
töm inte för länge eftersom det kommer att resultera i viss uttorkning av produkten.
ett tvingat luftsystem kan användas för att påskynda tömningsprocessen.
förpackning
sparris ska packas samma dag som den skördas.,
helst bör förpackning ske i kylförvaring vid 0,5-1,5 ºC (33-35°F). Arbetstagare måste klä sig i enlighet med detta för att arbeta vid dessa temperaturer.
sparris måste vara fri från överskott av ytfuktighet innan packning i Xtend®.,
StePac’s Xtend® modified atmosphere / modified humidity )MA/MH) packaging for asparagus is ideal for maintaining and enhancing freshness and quality in this extremely competitive market.,
genom att aktivera kylförvaring i upp till 28 dagar med en annan, tillåter Xtend® för grön sparris leverantörer att bättre kontrollera flödet av produkter till detaljhandeln försäljningsställen. Xtend® för vit sparris bibehåller kvalitet för i närheten av 40-45 dagar främst på grund av lägre andning av vit sparris.
förpackningsdesigner skiljer sig åt för vit och grön sparris, men båda minimerar skrumpning, spjuthärdning och butt uttorkning.
