lätt kinesisk stil kål stir fry med vitlök, grön lök, ingefära, torkad peppar och Sichuan pepparkorn.
detta är en av de vanligaste lätt stek skålen på mitt bord – kinesisk stil kryddig och surkål stek. Det kinesiska namnet på denna lätta kålrökskål är handslipad kål (trimmad). Du undrar många varför det ska vara handen riva? Inte skära? Handfördelning kan hjälpa till att ta bort den hårda delen av kålen och hålla kålbladens naturliga korn., Vi lagar kålen på mycket kort tid och denna typ av snabb stekning kan förbli den krispiga smaken av kålen.
om du råkar ha Sichuan pepparkorn och svart vinäger hemma, Detta är verkligen ett måste prova maträtt. Att göra detta hemma är så lätt men det kommer ut super bra och smaskiga. I mitt sinne är det det bästa sättet att laga kål.
Cook ’ S Note
- värm din wok eller panna först innan du lägger till oljan. Eftersom vi gör en snabb stekning behöver vi tillräckligt varmt hålls av wok., Ta full användning av wokuppvärmningen genom att flytta kålen runt wok.
- kålen ska tömmas helt före stekning. Endast vatten på bladen kan förstöra skålen genom att göra snabb stekningsprocess till ångning eller poaching.,
ingredienser
- 1/2 mitten storlek kål, handen slits och ta bort de tuffa delarna
- 2 vitlöksklyftor skivad
- 1 tum rot ingefära, malet
- 3 till 6 torkade chilipeppar
- ½ tesked Sichuan pepparkorn frön
- 1 matsked ljus sojasås
- ½ matsked svart vinäger
- ½ tesked salt eller efter behov
- 1 matsked vegetabilisk matolja
steg
handen riva kålen, håll endast de mjuka gröna bladen. Kassera den hårda vita paten. Tvätta försiktigt och dränera helt., Detta är det viktigaste steget för att garantera diskens framgång.
värm wok först, häll i olja. Tillsätt torkad chili peppar och Sichuan pepparkorn för att steka över långsam eld tills aromatisk. Placera sedan i vitlök och ingefära.
Lägg till kål omedelbart. Snabb stek kålen, tillsätt salt, lätt sojasås och ättika.
denna process bör slutföras inom 30 sekunder.
- 1middle storlek kål ,hand strimlad och ta bort de tuffa delarna
- 2garlic kryddnejlika skivad
- 1inchroot ingefära ,malet
- 3 till 6dried chilipeppar beroende hur kryddig du vill att det ska vara
- 1/2teaspoonsichuan pepparkorn
- 1tablespoonlight sojasås
- 1/2tablespoonblack vinäger
- 1/2teaspoonsalt eller efter behov
- 1tablespoonvegetable matolja
-
hand riva kål, hålla anbudet gröna blad endast., Kassera den hårda vita paten. Tvätta försiktigt och dränera helt. Detta är det viktigaste steget för att garantera diskens framgång.
-
värm wok först, häll i olja. Tillsätt torkad chili peppar och Sichuan pepparkorn för att steka över långsam eld tills aromatisk. Placera sedan i vitlök och ingefära.
-
Lägg till kål omedelbart. Snabb stek kålen, tillsätt salt, lätt sojasås och ättika.Denna process bör vara klar inom 30 sekunder.
Du kan också lägga till lite protein i detta recept som bacon, fläsk mage eller korv.,
för att säkerställa att smaken absorberas väl av kålen, dränera bladen helt före stekning.
receptet publiceras först 2014 och uppdateras 2018.,
