- dela
- Tweet
- Pin1151
- Yummly42
kyckling pozolé, min andra favorit av pozolé recept. Min första erfarenhet med pozolé var den mer traditionella röda chile fläsk pozolé. För att vara ärlig var det min äldsta syster som presenterade den för vår familj. Vi var strikt en röd chile menudo familj, lol! För mig är pozolén precis som menudo, minus nötkötttrippen och nötköttfötterna., Så för dem som inte föredrar att äta magar, pozole är bäst!
det var inte förrän några år tillbaka som jag började förbereda kyckling pozole, både i rött och grönt. Förutom buljong, kål, rädisor, chile och lime är hominy eller maiz min favorit! Det var så Mamma övertalade mig att försöka med menudo. Hon skulle avsiktligt lägga till extra hominy eftersom hon visste att vi åtminstone skulle prova menudo. Jag älskar menudo nu för tiden!
och som jag har sagt, en mexikansk soppor, precis som tacos är ingenting utan färska garneringar!!,
vilken är din favorit rostningsmetod för poblanos? När jag bara rostar några, gör jag den traditionella kaminen topp torr rostning på ett gjutjärn Komal. Så här gjorde min mamma alltid det för sina läckra chiles rellenos. Men när jag har en större mängd använder jag min broiler på hög värme. Det tar ca 20-25 minuter att vrida efter behov. Ett annat bra tips, Ta bort stjälkarna och fröna innan du rostar poblanos. Inga fler frön fastnar på allt! Förvara rostade chiles i en papperspåse eller glasskål med lock för att branta och svalna innan peeling blåsor skinn.,
spis toppmetod för rostning ingredienser är ibland bekvämare.
om jag inte har färska tomatillos till hands, jag har alltid några koppar hemlagad tomatillo salsa finns i mitt kylskåp. Jag försöker återvinna glasburkar, geléburkar och masonburkar för att lagra den hemlagade salsan.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
-
In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Att lägga till morötter och selleri är valfritt. Jag tycker bara att det ger mer smak till kycklingbuljongen. Värme till medium. När det gäller koka, minska till en sjuda. Skumma skummet på toppen efter behov, täck delvis och fortsätt tillagningen i 45 minuter.
-
ta bort kycklingen från potten, strimla kyckling och överföra till en täck skålen, reserv. Använd en hålslev ta bort alla fasta ämnen från buljong och kassera.
-
Lägg till majsen(hominy) i buljongen och fortsätt lågt., Till mixern, tillsätt pepitas, poblanos, tomatillos, serranos, epazote, oregano, kummin, 1 kopp reserverad buljong och bouillon. Blanda på hög tills slät. Häll i potten med återstående kycklingbuljong och majs(hominy).
-
koka upp pozolen, smaka på salt och tillsätt kycklingen igen. Fortsätt matlagning i 25 till 30 minuter.
-
servera pozole i stora skålar och garnera med rädisor, kål, lime, serrano, oregano och piquin. Servera med hemlagad tostadas eller chips., Ger 6 portioner.
Slow Cooker Method
-
om du föredrar att förbereda detta recept i den långsamma spisen måste du förbereda några ingredienser. Stek och rosta ingredienserna enligt anvisningarna ovan för att förbereda din sås. När såsen är blandad, tillsätt alla ingredienser till den långsamma spisen, minus hominy. Koka på låg i 8 timmar eller på hög 4-5 timmar. Ta bort kyckling och strimla. Lägg tillbaka i långsam spis tillsammans med hominy. Koka på högt i 1 timme.,
anmärkningar
dessa dagar lagar jag min kyckling i tryckkokaren. Följ anvisningarna för kyckling, men med en tryckkokare. När spisen kommer upp till högt tryck, minska till medium / låg. Ställ in timern i 35 minuter. Vänta tills säkerhetsventilen släpps innan du tar bort kyckling.
om du föredrar kan du lägga till 6 kycklingbit, ben i, hud på receptet., Se bara till att du lägger till mycket vätska.
Pepitas är pumpafrön utan skal. De kan hittas nästan var som helst dessa dagar. Jag växte upp njuta av dem som ett mellanmål med chile och lime krydda. Fortfarande njuta av dem på det sättet! Glöm inte att skriva in POZOLE till sökfältet för att se alla varianter av pozole på min blogg. Röd, grön, fläsk, kyckling, nötkött, meatless och ja, även räkor!!,
Epazote!!! Färsk epazote, äntligen! Epazote är en ört som används i mexikansk mat. Det var aldrig tillgängligt där jag bor förrän för några somras sedan. Tack vare den ekologiska jordbruksmarknaden i en stad nära mig. Jag köper ett par klasar och fryser de enskilda bladen mellan pappershanddukar platt. Det fungerar! Jag har epazote året runt för mina soppor, grytor och quesadillas. Jag måste erkänna, den har en stark lukt när den är frisk. Jag föredrar de subtila smakerna som den lägger till när den kokas. Om du inte hittar det för dina recept, ersätt med färsk koriander., Vissa örter är bättre än ingen!
många gånger kommer jag att använda kycklingbuljong pulver och kuber istället för salt i mina recept. Det finns många märken att välja mellan på marknaden. Det ger bara lite mer smak till mina rätter.
vi har alla en vän som inte äter grön mat, eller hur? Jag vet att jag Gör, Lol! Jag är säker glad att jag älskar grön mat! Jag tycker att det är den vackraste skuggan av grönt.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
