Good Mood

majs, (Zea mays), även kallad indisk majs eller majs, spannmål växt av gräsfamiljen (Poaceae) och dess ätbara korn. Den domesticerade grödan har sitt ursprung i Amerika och är en av de mest utbredda av världens matgrödor. Majs används som djurfoder, som mänsklig mat, som biobränsle och som råmaterial i industrin. I USA används de färgglada brokiga stammar som kallas indisk majs traditionellt i höstskörden dekorationer.,

majs var först domesticerade av ursprungsbefolkningar i Mexiko för cirka 10 000 år sedan., Indianer lärde europeiska kolonister att odla de inhemska kornen, och sedan dess införande i Europa av Christopher Columbus och andra upptäcktsresande har majs spridit sig till alla delar av världen som är lämpliga för sin odling. Den odlas från 58 ° N latitud i Kanada och Ryssland till 40° s Latitud i Sydamerika, med en majs gröda mognar någonstans i världen nästan varje månad på året. Det är den viktigaste grödan i USA och är en basföda på många ställen.

majsplantan är ett högt årligt gräs med en stout, upprätt, fast stam., De stora smala bladen har vågiga marginaler och är åtskilda växelvis på motsatta sidor av stammen. Staminat (manliga) blommor bärs på tofsen som avslutar stamens huvudaxel. Pistillatet (kvinnliga) blomställningar, som mognar för att bli ätbara öron, är spikar med en förtjockad axel, med parade spikelets i längsgående rader; varje rad av parade spikelets producerar normalt två rader korn. Varianter av gul och vit majs är de mest populära som mat, men det finns sorter med röda, blåa, rosa och svarta kärnor, ofta bandade, fläckiga eller randiga., Varje öra är innesluten av modifierade blad som kallas shucks eller skal. Många industriella sorter av majs är genetiskt modifierade för resistens mot herbiciden glyfosat eller för att producera proteiner från Bacillus thuringiensis (Bt) för att döda specifika skadeinsekter. Dessutom har vissa stammar genetiskt konstruerats för större tolerans mot torka.

kommersiella klassificeringar, baserade huvudsakligen på kärnstruktur, inkluderar buckla majs, flint majs, mjöl majs, sockermajs och popcorn. Dent majs kännetecknas av en depression i kärnans Krona orsakad av ojämn torkning av den hårda och mjuka stärkelsen som utgör kärnan., Flint majs, innehållande lite mjuk stärkelse, har ingen depression. Mjöl majs, som till stor del består av mjuk stärkelse, har mjuka, mjölkiga, lätt malda kärnor. Sockermajs har skrynkliga genomskinliga frön; växtsocker omvandlas inte till stärkelse som i andra typer. Popcorn, en extrem typ av flint majs som kännetecknas av små hårda kärnor, saknar mjuk stärkelse, och uppvärmning orsakar fukten i cellerna att expandera, vilket gör kärnorna explodera. Förbättringar i majs har resulterat från hybridisering, baserad på korsning av överlägsen inavlade stammar.,

även om det är en stor mat i många delar av världen, är majs sämre än andra spannmål i näringsvärde. Dess protein är av dålig kvalitet, och det är bristfälligt i niacin. Dieter där det dominerar resulterar ofta i pellagra (niacin-bristsjukdom). Dess gluten (elastiskt protein) är av relativt dålig kvalitet, och det används inte för att producera surt bröd., Det används ofta i latinamerikanska köket för att göra masa, en slags deg som används i sådana häftmat som tortillas och tamales. Med tanke på att majsmjöl är glutenfri kan den inte användas ensam för att göra stigande bröd. I USA majs kokas eller rostas på cob, stuvad, omvandlas till hominy (skrovade kärnor) eller måltid, och tillagas i majs puddingar, mush, polenta, griddle kakor, majsbröd och scrapple. Det används också för popcorn, konfekt och olika tillverkade spannmålspreparat.,

majs används också för att producera etanol (etylalkohol), ett första generationens flytande biobränsle. I USA blandas majsetanol vanligtvis med bensin för att producera ”gasohol”, ett bilbränsle som är 10 procent etanol., Även om majsbaserade biobränslen ursprungligen utlystes som miljövänliga alternativ till petroleum, avleder deras produktion jordbruksmark och råmaterial från den mänskliga livsmedelskedjan och utlöser en debatt om ”mat mot bränsle”. Cellulosaetanol, som är tillverkad av oätliga växtdelar som jordbruksavfall, har en mindre inverkan på livsmedelskedjan än majsetanol, även om omvandlingstekniken i allmänhet är mindre effektiv än den för första generationens biobränslen.

många delar av majsanläggningen används inom industrin., Majsstärkelse kan brytas ner i majssirap, ett vanligt sötningsmedel som i allmänhet är billigare än sackaros; majssirap med hög fruktos används i stor utsträckning i bearbetade livsmedel som läsk och godis. Stalks är gjorda i papper och väggbräda; skal används som fyllnadsmaterial; cobs används direkt för bränsle, för att göra kol och vid framställning av industriella lösningsmedel., Majskorn bearbetas genom våtmalning, där kornet blötläggs i en utspädd lösning av svavelsyra; genom torrmalning, där majsen utsätts för en vattenspray eller ånga; och genom jäsning, där stärkelse ändras till sockerarter och jäst används för att omvandla sockerarterna till alkohol. Majsskal har också en lång historia av användning i folkkonsten för föremål som vävda amuletter och majsskaldukar.