Tja, när vi överväger att ersätta Manchego i en maträtt, är det verkligen viktigt att veta vilken typ av Manchego vi försöker ersätta. Kolla in sidan länkad där för att se till att du vet vad du pratar om, läs sedan på…
hitta ett substitut för Manchego Viejo
det är mest troligt att det här är vad du letar efter – en hård ost med en komplex, intensiv smak. Du kanske grillar den eller bara skär den och äter den från en ostbräda., De två uppenbara alternativen är Pecorino Romano och Asiago.
Asiago är en vacker ost från en liten region i nordöstra Italien. Det kan åldras till extrem hårdhet och har en kryddig, söt smak – riktigt bra värt att försöka! Men om du inte kan få Manchego är det osannolikt att du kan få Asiago eftersom det är ännu mindre framträdande.
så ditt bästa alternativ är Pecorino Romano. Även italienska, vilar denna ost någonstans mellan Parmesan och Manchego. Det är inte lika salt och starkt smaksatt som Parmesan, och inte heller lika torr., Det närmar sig inte riktigt Manchegos raffinerade smak, men det är fortfarande en ganska bra ersättare eftersom det kommer att uppträda på samma sätt – kanske använda lite mindre så det är inte överväldigande.
Om du inte ens kan få Pecorino måste du gå med Parmesan, men du vill verkligen inte använda för mycket eftersom det snabbt tar över hela skålen med sin starka saltighet.
fylla i för Manchego Curado
det uppenbara substitutet för denna underbara smältost är Mozzarella., Det är också en halvmjuk ost som har hög fukthalt så det betyder att det smälter perfekt-därav dess traditionella roll på pizzor och lasagne. Den största skillnaden är att äkta Mozzarella är gjord av buffelmjölk, som tenderar att vara lite lägre i protein och högre i fett än fårens mjölk av traditionell Manchego, men omvänt är det också högre i kalcium och lägre i laktos.,
Om du inte är en mozzarella-fläkt kan du definitivt prova cheddar eller Gruyère eller till och med en Monterey Jack (om du är i USA), men de är alla lite starkare smaksatta än Manchego Curado så att de inte blir en perfekt ersättare.
