kryddor som används för masala chai.
receptet eller beredningsmetoden för masala chai är inte fast, och många familjer har egna versioner av teet. De flesta chai innehåller koffein, vanligtvis en tredjedel av kaffe (om det görs med en svart Tebas). Teet lämnar brant i varmt vatten tillräckligt länge för att extrahera intensiv smak, helst utan att släppa de bittra tanninerna. På grund av det stora utbudet av möjliga variationer kan masala chai betraktas som en klass av te snarare än en viss typ., Masala chai har dock fem grundläggande komponenter som nästan alltid är närvarande: vatten, teblad, mjölk, socker, en blandning av kardemumma och svartpeppar och ingefära. Den västerländska anpassningen av chai, eller chai latte, har en lättare och sötare smak än den indiska versionen av en mer växtbaserad och spicier mjölkdryck.
TeaEdit
basteet är vanligtvis ett starkt svart te som Assam, så kryddor och sötningsmedel övermannar inte det. Vanligtvis används en specifik typ av Assam som heter mamri., Mamri te har botats på ett speciellt sätt som skapar granuler i motsats till” blad ” te. Det är billigt och teet används oftast i Indien. Men ett brett utbud av te används för att göra chai. De flesta chai i Indien bryggs med starkt svart te, men Kashmiri chai bryggs med krutte.
SpicesEdit
kryddor och skär teblad.
den traditionella masala chai är en kryddad dryck som bryggs med olika proportioner av värme kryddor., Kryddblandningen, kallad karha, använder en bas av jordginger och gröna kardemumma pods. Andra kryddor läggs vanligtvis till denna karha inklusive en eller flera kanel, stjärnanis, fänkålfrön, pepparkorn, muskotnöt, kryddnejlika, kardemumma frön, ingefärarot, honung, vanilj och andra kryddor. I västvärlden, med hjälp av kryddpeppar, för att antingen ersätta eller komplettera kanel och kryddnejlika, är också vanligt.,
traditionellt är kardemumma och ingefära de dominerande anteckningarna, kompletterade med andra kryddor som kryddnejlika eller svartpeppar.de senare två lägger till en värme till smaken och användningen av kryddnejlika är mer typisk och populär i hela Indien. Den traditionella sammansättningen av kryddor skiljer sig ofta från klimat och region i södra och Sydvästra Asien.
till exempel i västra Indien undviks kryddnejlika och svartpeppar uttryckligen, och citrongräs ingår också ofta., Kashmiri-versionen av chai bryggs med grönt te istället för svart te och har en mer subtil blandning av aromer: mandel, kardemumma, kanel, kryddnejlika och ibland saffran. I Bhopal tillsätts vanligtvis en nypa salt.
andra möjliga ingredienser inkluderar muskot, muskotblomma, svart kardemumma, chili, koriander, ros arom (där rosenblad kokas tillsammans med lösbladste) eller lakritsrot. En liten mängd kummin föredras också av vissa människor. Ett mindre vanligt tillägg till kryddan är citrongräs, vilket ger chai en unik, aromatisk arom och smak.,
MilkEdit
traditionellt i Indien används vattenbuffelmjölk för att göra chai. masala chai görs genom att blanda en del mjölk med två till fyra delar vatten och värma vätskan till nära kokning (eller till och med full kokning). Vissa människor gillar att använda sötad kondenserad mjölk i sin masala chai för att dubbla som sötningsmedel. För dem som föredrar att dricka chai utan mjölk ersätts delen med vatten.,
SweetenerEdit
vanligt vitt socker, Demerara socker, andra bruna sockerarter, palm eller kokos socker, sirap eller honung används. Jaggery används också som sötningsmedel, mestadels på landsbygden i Indien. Medan vissa föredrar osötad chai, förbättrar lite socker kryddans smak.
vissa recept använder upp till tre matskedar socker i 3½ koppar chai. Socker tillsätts vanligtvis för att passa drinkaren.,
PreparationEdit
en pojke i Mysore, Indien förbereder masala chai: eftersom den är beredd genom avkok innehåller preparatet vanligtvis ansträngande te från fasta ämnen.
den enklaste traditionella metoden att förbereda masala chai är genom avkok, genom att aktivt simmera eller koka en blandning av mjölk och vatten med lösbladigt te, sötningsmedel och hela kryddor., Indiska marknader över hela världen säljer olika märken av chai masala, (Hindi चाय मसाला,” tea spice”) för detta ändamål, även om många hushåll eller televerantörer, kända i Indien som chai wallahs, blandar sina egna. De fasta te-och kryddrester är ansträngda från masala chai innan servering.,
metoden kan variera beroende på smak eller lokala anpassade; till exempel, vissa hushåll kan kombinera alla ingredienser i början, bringa blandningen till en koka, sedan omedelbart stam och servera; andra kan lämna blandningen sjuda under en längre tid, eller börja med att föra teblad till en koka och bara lägga kryddor mot slutet (eller vice versa).
en gemensam Maharashtrisk praxis för framställning av en kopp chai är att först kombinera en halv kopp vatten med en halv kopp mjölk i en kruka över värme. Socker får tillsättas vid denna tidpunkt eller efter., Ginger riven sedan i blandningen följt av tillsats av en ”te masala”. Även om ingredienserna kan variera från region till region består ”tea masala” vanligtvis av krossad ingefära, krossad kardemumma, citrongräs, kryddnejlika och kanel. Blandningen kokas och 1 tesked löst svart te tillsätts. Chai tas omedelbart av värmen, täckt och får sitta i ca 10 minuter för att låta det svarta teet infilera i chai. Chai är sedan ansträngd och serveras.,
konsumtion av te i den indiska subkontinentedit
en man i Kolkata, Indien, med en chaidaan för att betjäna nio glas chai.
Masala tea är en mycket populär dryck på den indiska subkontinenten (Indien, Pakistan, Bangladesh, Nepal och Sri Lanka). Små, vägaffärer som heter chai walla, gör och levererar te till människors affärsplatser i en chaidaan, en trä-eller metallrambärare för koppar., I metropolitan City of Mumbai serverar roadside tea stalls mindre koppar te till en lägre budget som kallas ”Cutting Chai”, termen ”Cutting” med hänvisning till ” Cut ” hela koppen i två delar för att minska kostnaden för tekoppen. Circa 2020, kostnaden för en ”cutting” kopp te varierar mellan 13: 00 och 13: 00-en hel kopp kostar 10 till 13: 00.
Masala tea är en dryck som konsumeras kraftigt över sydasiatiska hushåll. Medan de flesta människor gillar att konsumera det på morgonen tillsammans med frukost, erbjuds det också till alla gäster som besöker.,
med efterfrågan ökar många startups i Indien har tagit testånd som en bra affärsmöjlighet. Det finns nu många större matkedjor som serverar ”Masala Chai” tillsammans med lätta tilltugg och blomstrar inom kontors-och universitetsområdet
