Mikrovågstillagning kan vara snabb och enkel – men är mikrovågor säkra för din mat?
är mikrovågor dåliga för din hälsa? Nästan varje amerikanskt hem har en mikrovågsugn. Bekvämligheten de erbjuder är obestridlig., Men trots den utbredda användningen av mikrovågsugnar och deras utmärkta säkerhetsrekord har vissa människor långvariga tvivel om att matlagning med mikrovågor på något sätt gör maten mindre hälsosam genom att zappa näringsämnena ur maten. Gör matlagning med mikrovågor det? Är mikrovågsmat hälsosam?
hur mikrovågstillagning fungerar
att förstå hur Mikrovågsugnar fungerar kan bidra till att klargöra svaret på dessa vanliga frågor. Mikrovågsugnar laga mat med vågor av energi som liknar radiovågor men kortare., Dessa vågor är anmärkningsvärt selektiva, främst påverkar vatten och andra molekyler som är elektriskt asymmetriska — ena änden positivt laddad och den andra negativt laddade. Mikrovågor orsakar dessa molekyler att vibrera och snabbt bygga upp termisk (värme) energi.
är mikrovågor säkra för att laga din mat?
vissa näringsämnen bryts ner när de utsätts för värme, oavsett om det är från en mikrovågsugn eller en vanlig ugn. C-Vitamin är kanske det tydligaste exemplet., Men eftersom mikrovågstillagningstiderna är kortare, gör matlagning med en mikrovågsugn ett bättre jobb med att bevara C-vitamin och andra näringsämnen som bryts ner vid uppvärmning.
så långt som grönsaker går, lagar dem i vatten berövar dem av något av deras näringsvärde eftersom näringsämnena läcker ut i matlagningsvattnet. Till exempel förlorar kokt broccoli glukosinolat, den svavelhaltiga föreningen som kan ge grönsaken dess cancerbekämpningsegenskaper (liksom smaken som många tycker är särskiljande och vissa tycker äckliga). Är ångande grönsaker — även mikrovågsugn ångande-bättre?, I vissa avseenden, ja. Till exempel håller ångad broccoli på mer glukosinolat än kokt eller stekt broccoli.
är mikrovågor dåliga för din hälsa?
den matlagningsmetod som bäst behåller näringsämnen är en som lagar mat snabbt, värmer mat för kortast möjliga tid och använder så lite vätska som möjligt. Mikrovågning uppfyller dessa kriterier. Använda mikrovågsugn med en liten mängd vatten i huvudsak ångar mat från insidan ut. Det håller i mer vitaminer och mineraler än nästan alla andra matlagningsmetoder och visar att mikrovågsmat verkligen kan vara hälsosamt.,
men låt oss inte gå vilse i detaljerna. Grönsaker, ganska mycket något sätt du förbereda dem, är bra för dig, och de flesta av oss äter inte tillräckligt av dem. Och är mikrovågsugnen bra eller dålig? Mikrovågsugnen är ett underverk av teknik, ett mirakel av bekvämlighet — och ibland näringsmässigt fördelaktigt att starta.
Disclaimer:
som en tjänst till våra läsare, Harvard Health Publishing ger tillgång till vårt bibliotek av arkiverat innehåll. Observera datumet för senaste granskning eller uppdatering på alla artiklar., Inget innehåll på denna webbplats, oavsett datum, bör någonsin användas som ersättning för direkt medicinsk rådgivning från din läkare eller annan kvalificerad läkare.
