vad Hubbard fann var ett hjärta anmärkningsvärt fri från sjukdom och kransartärer som var helt öppna, utan någon antydan till utveckling av feta plack som pluggar upp kärlen i hjärtsjukdomar och resulterar i angina smärta och ofta dödliga hjärtattacker. Medan det fanns små spår av fettvävnad både i hjärtmuskeln och i kransartärerna, var alla fyra av de undersökta stora artärerna helt fria från någon begränsning-ett tillstånd som nästan inte var känt för en 69-årig man som bodde i ett västerländskt land.,
storleken och vikten av Pritikins hjärta var väl inom optimala intervall, rapporten noterade och muskelvävnaden i sig var tjock, välutvecklad och kompromisslös, vilket indikerar hjärtets pumpförmåga var väsentligen obegränsad.,
Pritikin utvecklade först sin kost i slutet av 1950-talet och insisterade på resten av sitt liv att hans näringsregim (den spartanska kosten betonar nästan fullständig undvikande av mättade fetter och andra ämnen som innehåller kolesterol) inte bara kunde förhindra utvecklingen av kranskärlssjukdom utan vända den. Påståendet var en av de viktigaste av kontroverserna kring Pritikins program.,
Pritikin grundade argumentet på att han själv hade diagnostiserats som hjärtsjukdom och höga blodfettnivåer i omkring 1955. Han insisterade på att diagnosen sedan fastställdes med virtuell säkerhet att hans egna kransartärer blockerades när han började sitt kostsystem och att frånvaron av sådana plack på hans död skulle bevisa giltigheten av hans argument.,
kolesterolhalten i Pritikins blod sjönk från 280 milligram 1958 — en läsning i den höga änden av vad amerikanska läkare säger är det normala intervallet men som andra läkare säger är alldeles för högt–till 94 milligram i November 1984. Läkare som ifrågasätts av Times sa att se en patient med kolesterol under 110 skulle vara nästan aldrig tidigare skådad i någon amerikansk läkares övning.
men eftersom Pritikin inte utsattes för definitiva diagnostiska tekniker på 1950-talet fanns det ingen bekräftelse på fettavlagringar i hans artärer., Hans läkare kom överens om att det aldrig kommer att bli känt i vilken utsträckning-om alls-de fanns i hans kropp. Det diagnostiska felet kommer att innebära att det inte kan sägas med säkerhet att Pritikin-kosten hade effekten i sin uppfinnare som han hävdade för det.
ändå, sade Inkeles, ”obduktionsresultaten är mycket suggestiva att regression ägde rum, även om vi inte kan göra ett slutgiltigt uttalande., Jag tror att budskapet är att om du vill satsa på att minimera åderförkalkning, skulle insatsen måste placeras på den typ av kost Nathan Pritikin espoused och levde av resten av sitt vuxna liv.”
oavsett resultatet av forskningen, men både Barnard och Foon överens Pritikin dog helt säker på sanningshalten i hans påståenden. Pritikin, sade Barnard, ” hade verkligen en vision att försöka ändra matvanorna hos folket i detta land.”
