Good Mood

banan är en populär och välsmakande frukt som ofta är begränsad i kosten föreskrivs för diabetiker patienter på grund av den höga halten av fria sockerarter. I mogna bananer utgör emellertid stärkelse 80-90% av kolhydratinnehållet, vilket när banan mognar ändras till fria sockerarter., För att studera effekten av mognad på postprandial blodglukos och insulin svar på banan, 10 typ 2 (icke-insulinberoende) diabetiker personer konsumeras tre måltider, bestående av 120 g undermogna banan, 120 g övermogna banan eller 40 g vitt bröd på separata dagar. Det genomsnittliga området för postprandial blodglukossvar på vitt bröd (181 +/- 45 mmol L – 1 x 240 min) var signifikant högre jämfört med undermogna banan (62 +/- 17 mmol L-1 x 240 min: p < 0,01) och övermogen banan (106 +/- 17 mmol L-1 x 240 min: p < 0,01)., De glykemiska indexen för de undermogna och övermogna bananerna skilde sig (43 +/- 10 och 74 +/- 9: p < 0.01). De genomsnittliga insulinresponsområdena för de tre måltiderna var likartade: 6618 +/- 1398 pmol l-1 x 240 min (vitt bröd), 7464 +/- 1800 pmol l-1 x 240 min (undermogen banan) och 8292 +/- 2406 pmol l-1 x 240 min (övermogen banan). Det låga glykemiska svaret hos undermogna jämfört med övermogna bananer kan tillskrivas den höga stärkelsehalten, som tidigare endast långsamt hydrolyserats av alfa-amylas hos människa.(ABSTRAKT TRUNKERADE VID 250 ORD)