Good Mood

Senast uppdaterad den 12 februari 2020 av Michael Joseph

pinjenötter är en av de mindre kända mutter sorter, men de har ökat i popularitet under de senaste åren.

dessa nötter har en god, smörig smak, och de fungerar bra som mellanmål och ger en utsökt smak när de används i matlagning.

denna artikel undersöker deras näringsprofil och de potentiella hälsofördelarna (och nackdelarna) de erbjuder.

Vad är pinjenötter?,

pinjenötter är tallens ätbara frön.

ett hårt skal omger dessa nötter, och en tallkotte omsluter detta skal. Vi kan se själva nötterna själva i ovanstående bild.

Asien dominerar den globala produktionen av pinjenötter, som också kallas pignoli / pinoli.

överraskande är Nordkorea Nummer ett producent. Andra länder som producerar stora mängder pinjenötter är Ryssland, Kina, Pakistan och Afghanistan (1).

pinjenötter växer också runt om i världen, inklusive i Europa och USA.,

nötterna har en mild smak och en nutty, lite söt, smörig smak.

av denna anledning är de en värderad ingrediens i matlagning, och de är en av huvudingredienserna i pesto sås.

Tall sorter

även om det finns dussintals tall sorter, bara ett litet antal kan odla frön (pinjenötter) tillräckligt stor för att äta.,

de mest populära arterna för kommersiell produktion av pinjenötter inkluderar;

• Korean Pine (Pinus koraiensis)
• Mexican Pinyon (Pinus Cembroides)
• Chilgoza Pine (Pinus gerardiana)

näringsfakta

näringsrikt har pinjenötter mycket att erbjuda, och de är en rik källa till näringsämnen.,

Based on data from the USDA’s FoodData Central database, here are the full nutritional values per ounce (28g) serving (2).

Pine nuts are primarily a source of (polyunsaturated) fat, and they contain moderate amounts of carbohydrate and protein.,

vitaminer

• Vitamin K1: 19% dv
• Vitamin E: 13% dv
• tiamin (B1): 7% DV
• Niacin (B3): 6% dv
• Riboflavin (B2): 4% DV
• folat: 2% DV
• vitamin B6: 1% DV
• vitamin B5: 1% DV

som tabellen visar är pinjenötter en utmärkt källa till Vitamin K1 och en sällsynt kostkälla till vitamin E.,

mineraler

• mangan: 123% dv
• koppar: 18% DV
• Magnesium: 18% DV
• fosfor: 16% DV
• zink: 12% DV
• järn: 9% DV
• kalium: 5% dv
• kalcium: 1% DV

hälsoeffekter och potentiella fördelar

till stor del på grund av deras imponerande näringsprofil kan pinjenötter ha flera potentiella fördelar.,

1) betydande källa till Vitamin E

det kan vara ganska svårt att hitta livsmedelskällor av vitamin E, och nötter och frön är en av de största leverantörerna.

pinjenötter är en särskilt bra källa till vitaminet, och de innehåller 2.6 mg vitamin E per ounce (28 gram) servering. Denna mängd fungerar vid 13% av RDI för vitamin (2).

Vitamin E spelar många viktiga roller i kroppen.

bland dessa roller är E-vitamin välkänt för dess antioxidantegenskaper, och vitaminet hjälper till att hämma skador orsakade av fria radikala reaktioner i kroppen (3).,

studier visar också att E-vitamin kan stimulera och öka immunsvaret (4, 5).

2) pinjenötter är en betydande källa till mangan

pinjenötter erbjuder en av de mest koncentrerade källorna till mangan i världen.

eftersom 100 gram nötter ger över 400% av det dagliga värdet för mangan, erbjuder bara en liten en ounce handfull 123% av DV.,

mangan spelar en viktig roll i skelettsystemet, och tillsammans med stödmineraler som kalcium, koppar, magnesium och zink kan det bidra till att stärka benen och förbättra bentätheten (6, 7).

tillräckligt intag av mangan är också nödvändigt för prolidas aktivering, ett enzym som hjälper till med sårläkning (8).

3) effekter på mättnad

många olika faktorer kan påverka mättnad, och en av dessa konsumerar tillräckligt med protein, vilket anses vara det mest mätta makronäringsämnet (9, 10).

annat än det spelar matvolymen och livsstilsfaktorerna som hälsosamma sömnvanor också en roll (11, 12).

baserat på tidiga in vitro-studier (teströr) trodde forskare tidigare att triacylglyceroler från pinjenötter kan erbjuda några unika satiating fördelar.,

även om främjandet av denna tro kvarstår, har randomiserade studier hos mänskliga deltagare visat att detta inte är fallet.

i en randomiserad kontrollerad studie hade pine nut triacylglyceroler ingen signifikant effekt på aptitdämpning eller energiintag (13).

men att välja pinjenötter som mellanmål (särskilt i ersättning av mycket raffinerade mellanmål alternativ) kan potentiellt hjälpa till med mättnad på grund av protein, fiber och mikronäringsämnen profil av nötterna.,

4) rik på B-vitaminer

pinjenötter är en anständig källa till B-vitaminer, och de innehåller en ganska hög mängd vitaminer B1 och B3.

vitamin B1 (tiamin) är viktigt för att omvandla maten vi äter till energi som vi kan använda, muskelkontraktion och nervsignalering (14).,

liknar vitamin B1, B3 (Niacin) spelar också en roll vid omvandling av mat till energi.

dessutom föreslår vissa studier att vitamin B3 kan ha fotoprotektiva egenskaper.

på vanlig engelska betyder det att vitaminet kan bidra till att skydda huden mot UV-inducerad skada (15).

innehållet av vitamin B1 och B3 i pinjenötter är 24% respektive 22% av det dagliga värdet.

5) pinjenötter är relativt höga i Protein

mandel och pistaschmuttrar är de signifikanta proteinkällorna bland de olika typerna av nötter.

pinjenötter erbjuder dock en bra mängd protein, och de ger nästan fyra gram per en ounce (28 gram) servering.

per 100 gram levererar pinjenötter 13,7 gram protein, vilket är mycket högre än nötter som macadamia eller pekannötter (2).

6) en källa till koffeinsyra

pinjenötter är en källa till polyfenoler; specifikt är föreningen de innehåller i den högsta mängden kallas koffeinsyra (16, 17).

koffeinsyra finns också i kaffe, och det är en av de mer biotillgängliga polyfenolerna. En nyligen randomiserad kontrollerad studie fann att konsumtion av kostkällor av koffeinsyra ökar plasmakoncentrationen av föreningen (18, 19).

olika studier tyder på att koffeinsyra kan utöva antiinflammatoriska effekter. Men mer forskning från mänskliga prövningar är nödvändig. (20, 21, 22).,

om denna förening är av särskilt intresse är källor som kaffe, rött vin och olivolja mer koncentrerade alternativ.

nackdelar

liksom alla livsmedel finns det vissa potentiella nackdelar med att konsumera pinjenötter.

1) Pine Nut allergi

i likhet med andra nötter kan pinjenötter också orsaka allergiska reaktioner hos vissa individer.

pinjenötter innehåller ett större protein allergen som kallas ”Pin p 1”, och muttrarna kan orsaka en rad allergiska reaktioner, vilket orsakar symptom som sträcker sig från mild till svår (23, 24, 25).

i värsta fall har pinjenötter varit kända för att orsaka anafylaxi (anafylaktisk chock). Anafylaxi är ett potentiellt livshotande allergiskt svar (26).,

2) ”Pine Nut Syndrome”

pinjenötter har orsakat några konstiga men inte farliga biverkningar hos vissa människor.

termen ”pine nut syndrome” (eller ibland ”pine mouth syndrome”) används för att beskriva dessa effekter.

dessa biverkningar kretsar kring en extremt bitter eftersmak som kan vara i dagar (eller till och med veckor) efter att ha ätit nötterna.,

även om mekanismerna som orsakar tall munsyndrom för närvarande inte är helt förstådda, verkar det som om en specifik art av tallmutter (Pinus armandii – ”kinesisk vit furu”) kan innehålla ett toxin som orsakar tillståndet (27, 28).

Pine nut syndrom sparkar vanligtvis inom 12 till 48 timmar efter att ha ätit pinjenötter (29).

hur man lagar mat med pinjenötter

pinjenötter ger mycket smak till mat, och det är lätt att använda dem; lägg till en handfull till vilken maträtt som helst.

vissa människor föredrar att lätt rosta pinjenötter innan du lagar mat, eftersom detta fördjupar deras smak och ger ännu mer smak till rätter.

För vissa idéer finns det ett brett utbud av pinjenötter recept här.

slutliga tankar

pinjenötter är en näringsfattig mutter som erbjuder en utsökt nutty och smörig smak.,

nötterna är rika på vitaminer och mineraler, ger en anständig mängd protein, och de kan uppgradera smaken av olika rätter.

För mer information om nötter, se denna kompletta guide till pekannötter.