Porchetta är en av Italiens mest kända fläskrätter. Använd detta autentiska italienska porchetta recept för att återskapa smakerna av denna traditionella smörgås (panino) från Italien. Var inte rädd, det är lätt att göra porchetta!
besökande Italien har ofta definitivt sina fördelar och nackdelar.
det är lätt att räkna ut de goda punkterna, men en av nackdelarna är att det bara förstärker min höga standard för italiensk mat och dryck i den grad att jag ofta är besviken någon annanstans., (Tack och lov passerade denna porchetta och rapini panino i Nya Zeeland testet, liksom det mesta av maten där.)
Du kan komma ihåg mitt inlägg om att besöka Orvieto från förra året. Om du gör det kan du också komma ihåg att jag lade upp bilder av den bästa porchetta panino som min mamma och jag någonsin hade smakat, trots att brödet inte hade något salt i det alls.
vi var oroliga att vi kanske inte gillar panino (på grund av brödet), men vår ånger var allt för intet., När vi tog vår första tugga, vi båda tittade på varandra och visste att vi skulle göra rätt samtal! Det var otroligt gott och så fullt av smak. Mamma och jag pratar fortfarande om den smörgåsen (från en slaktare, av alla ställen).
lyckligtvis gick jag in efter att ha avslutat varje sista bit av den fläsksmörgås för att fråga om hur de gjorde det. Det primära smakämnet var fänkålpollen, som de råkade sälja i små provrörsbehållare. Jag köpte en med avsikt att försöka återskapa denna porchetta hemma i Los Angeles, och det gjorde jag!,
mängden fänkål pollen i provröret var inte nästan tillräckligt för att krydda storleken på min porchetta på det sätt som slaktaren i Italien hade, men det var fortfarande fenomenalt! För att vara rättvis, detta är inte en billig måltid, även om det kommer att göra en hel del portioner om du använder en 8-10 lb bit fläsk.,
du är förmodligen trött på att höra mig säga detta, men jag kan inte hålla tillbaka: kvaliteten på den handfull ingredienser som används för denna porchetta är nyckeln till enastående resultat. Porchetta är lätt att göra, men du behöver rätt ingredienser.
detta är den viktigaste delen av receptet–ärlig! Jag köpte mitt fläsk på McCalls kött och fisk i Los Feliz. Rulla ner för det utskrivbara receptet om du inte behöver veta mer om porchetta.
Vad är Porchetta?
bokstavligen översatt betyder porchetta ”liten gris”., I Italien, porchetta kan hänvisa till en rostad hela diande gris, en äldre gris, eller bara fläsk magen rulle, ”porchetta tronchetto” (vilket är vad jag ska visa dig hur man gör). Oavsett vilken typ av porchetta finns det alltid en gemensam tråd: skallen ingår alltid.
vilken köttskärning används för Porchetta?
Pork belly används för att göra denna typ av porchetta (när det inte är en hel diande gris). Slaktaren kommer att skära den så att den är redo för dig att rulla i form, om han/hon är bekant med porchetta.,
är Porchetta samma som Pork Belly?
Nej, Som nämnts ovan, porchetta kan vara en hel gris, så ibland är det inte fläskmagen. Men om det är fläskmage, ingår en del av länden också.
Vad är skillnaden mellan Porchetta och Pancetta?
som beskrivits ovan är porchetta en typ av grillat fläsk, vilket pancetta är härdad fläskmage. Du kan läsa mitt inlägg om hur man gör pancetta också.,
Vad äter italienarna med Porchetta?
När jag såg den felaktiga informationen på en annan webbplats föreställde jag mig att den här personen aldrig ens har varit i Italien! Porchetta serveras normalt på bröd, som i en panino med inget annat! Inga såser, sallad, tomat, pickles eller sidorätter. Detta beror på att fläskens smak är så vansinnigt bra,Det är vad de vill smaka! Det är så mycket meningsfullt när du smakar hur bra allt är.,
hur man gör Porchetta?
Glad att du frågade! Det är ärligt super lätt, och tar bara ett minimum av ingredienser och några steg! Vikter och mängder är inte kritiska, så var snäll och stressa inte på exakta mängder.
behöver jag Fänkålpollen för att göra Porchetta?
det är verkligen en viktig ingrediens för att göra det på ett autentiskt toskanskt italienskt sätt, men det är dyrt och kan vara svårt att hitta. Det finns verkligen ingen ersättning eftersom fänkål och fänkål pollen smakar väldigt annorlunda än varandra., Jag lyckades hitta denna vilda toskanska fänkål pollen på en gourmetbutik nära mig.
OBS: var inte frestad att lägga till vitlök. Detta är spekulationer från min sida, men jag tror att vitlök är mer av ett amerikanskt Italienskt tillägg. Jag tror inte att jag någonsin har smakat vitlök i porchetta i Italien, men det kan användas i vissa andra områden där jag inte har besökt. Det var definitivt inte i porchetta från Orvieto.
fläsk, inlagd paprika och potatis – ett annat autentiskt italienskt recept att prova.,
Isn’t this a thing of beauty?, torkad rosmarin
specialutrustning: köksgarn och en stor bricka med rack
Crusty italienska bröd rullar för servering
Förbered Porchetta
öppna fläskbiten på slaktpapperet eller rengör bänkskivan, hudsidan nedåt.,
strö generöst med saltet.
sedan arbeta saltet i fläsk.
lägg sedan till rosmarin. Vi använde färsk rosmarin som jag har en buske i min trädgård. Gnid det och krossa det mellan fingrarna för att släppa oljorna.
Lägg till nymalen svartpeppar över hela porchetta.
lägg nu till fänkålpollen., Strö jämnt över fläsken, men spara lite av pollen för efter att porchetta har rullats.
rulla fläskmagen och binda den.
rulla det tätt.
men när du rullar det, sprinkla lite salt på fläskens unseasoned sida.
fortsätt rulla.
tills du når slutet.
Håll sömmen nedåt, börja binda fläsk., Ett annat par händer kommer att göra denna del oerhört lättare. Det finns inget behov av snygga band eller sjömän knutar, bara linda, dubbelknut och klippa.
upprepa med några få inches. Målet är bara att hålla porchetta stängd, så bind inte den för hårt heller. Som du kan se är vårt långt ifrån perfekt, men om du inte tjänar drottningen av England, spelar det ingen roll.
avsluta förberedelsen och grillen.,
vrid rostsömmen uppåt och Lägg till fler kryddor, inklusive resten av fänkålpollen till fläskens icke-huddelar som exponeras (inklusive ändarna).
placera sömmen nedåt på ett ställ på en långpanna eller bakplåt. Täck ändarna med aluminiumfolie och säkra med tandpetare.
ringla med olivolja och gnugga över hela huden med händerna. Strö med mer salt och rosmarin.,
Förvärm ugnen till 400F (200C).
placera i den heta ugnen när det gäller temperatur och stek i 1 timme, sänk sedan temperaturen till 350°F (170°C) och fortsätt att laga mat i ca 2 timmar. Kontrollera mitten av grillen när den når 76°C (170°F) ta bort den från ugnen. Ta bort folien från ändarna och placera på toppen av porchetta och låt vila i ca 10 minuter.
med en vass kniv, ta bort en eller två bitar av garn.,
skär i skivor och servera på crusty italienska rullar, eller bröd, italiensk stil!
Buon appetito!
om du gör detta, låt mig veta!, väger 8 till 10 lbs
instruktioner
förbered Porchetta
- öppna fläskbiten på slaktarpapperet eller rengör bänkskivan, huden nedåt.,
- strö generöst med saltet och arbeta sedan saltet i fläsk.
- lägg sedan till rosmarin. Vi använde färsk rosmarin som jag har en buske i min trädgård. Gnid det och krossa det mellan fingrarna för att släppa oljorna.Tillsätt nymald svartpeppar porchetta. Lägg nu till fänkålpollen. Strö jämnt över fläsken, men spara lite av pollen för efter att porchetta har rullats.
rulla fläskmagen och binda den.
- rulla det tätt, men när du rullar det, sprinkla lite salt på det oupphörliga fläsket., Fortsätt rulla tills du når slutet.
- hålla sömmen sidan ner, börja binda fläsk. Ett annat par händer kommer att göra denna del oerhört lättare. Det finns inget behov av snygga band eller sjömän knutar, bara linda, dubbelknut och klippa.
- upprepa några inches. Målet är bara att hålla porchetta stängd, så bind inte den för hårt heller. Som du kan se är vårt långt ifrån perfekt, men om du inte tjänar drottningen av England, spelar det ingen roll.
avsluta förberedelsen och grillen.,
- vrid rostsömmen uppåt och tillsätt mer kryddor, inklusive resten av fänkålpollen till de icke-huddelar av fläsk som exponeras (inklusive ändarna).
- placera sömmen nedåt på ett ställ på en långpanna eller bakplåt. Täck ändarna med aluminiumfolie och säkra med tandpetare.
- Drizzle med olivolja och gnugga över hela huden med händerna. Strö med mer salt och rosmarin.
- Förvärm ugnen till 400F (200C).,
- placera i den heta ugnen när det gäller temperatur och stek i 1 timme, sänk sedan temperaturen till 170°C och fortsätt att laga mat i ca 2 timmar. Kontrollera mitten av grillen när den når 76°C (170°F) ta bort den från ugnen. Ta bort folien från ändarna och placera på toppen av porchetta och låt vila i ca 10 minuter.
- ta bort en eller två av garnets bitar med en vass kniv. Skär i skivor och servera på crusty italienska rullar,eller bröd, italiensk stil!
Buon appetito!,
Noter
Särskilda utrustning: kök garn och ett stort fack med rack
Nutrition Information:
Kapacitet: 20Serving Storlek: 4 oz
Belopp Per Portion:Kalorier: 250Total Fett: 15gSaturated Fett: 1gTrans Fett: 0gUnsaturated Fett: 2gCholesterol: 3mgSodium: 48mgCarbohydrates: 1gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 1g
information om Nutrition är endast en uppskattning
Visste du göra detta recept?,
lämna gärna en recension genom att klicka på de 5 stjärnorna ovan, i den lila rubriken (ett formulär kommer att visas) eller tagga mig på Instagram!
här är en twist på en fläskfilé stekt med persimmons och prosciutto från min vän, Valentina!
Christina ’ s Cucina är en deltagare i Amazon Services LLC Associates-programmet, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge ett medel för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom reklam och länka till Amazon.com.
