utanför den ständigt populära köttbullsparmen är L ’ Unico Alimentaris signaturrätt förmodligen Dungeness crab bucatini, som — som en nyligen tornadoformad torchio pasta med vilda svampar, eller en levande pesto under lösa burrata och avskinnade tomater-visar Paliottis skicklighet att låta olika ingredienser lysa, de ihåliga nudlarna slickade i Pecorino Romano och emulgerat pastavatten, pastaen som tjänar som en piedestal för knappt 20 minuter.prydda klumpar av krabba.
middagstid till 7 pm torsdag-söndag; 11 till 3 pm måndagar; 3 till 8 p.,m. onsdagar; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
Union BURGER
Du var tvungen att skanna menyn ganska noggrant på Stoopid Burger, den älskade svartägda burger joint som stängde sina dörrar i vinter, för att hitta den enkla ostburgaren. Men där var det, undangömt under restaurangens mer kända skapelser laddade upp med allt från heta länkar till stekt ägg till grillad biff. Den tråkiga hamburgaren, som den enkla ostburgaren var känd, hade inget att skämmas för.,
fortfarande, efter att ha vunnit Oregonian ’s people’ s choice award för bästa burger i tunnelbanan, matvagnen vände restaurangen stängd i slutet av januari. Mindre än två månader senare, och strax innan coronavirus landade, delägare John Hunt dök upp med en ny burger vagn med en strömlinjeformad meny och liknande läckra hamburgare. ”Jag tog 30 dagar ledigt för att omgruppera, då tittade jag på allt som jag skulle ha gjort annorlunda i början”, säger Hunt.
På Union Burger, uppkallad efter namnet före 1986 nordost Martin Luther King Jr., Boulevard, där vagnen är bosatt, måste kunderna välja att bli dumma. En grundläggande ostburgare med sallad, tomat, pickles, lök och unionens ta på hemlig sås börjar på $7.50. Därifrån kan du stapla på bacon, heta länkar, ett stekt ägg, extra patties eller en annan skiva amerikansk ost till ditt hjärtas önskan (eller bestörtning, som möjligt). Som på Stoopid Burger är lökringarna bättre än pommes frites. Och om du går överbord med din burgerorder, finns det en ananasbaserad Fackdryck för att hjälpa saker på väg.
middagstid till 8:46 pm måndag-lördag, 7339 N. E., Martin Luther King Jr Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
WOLF ’s HEAD SMOKEHOUSE
Wolf’ s Head Smokehouse, en nyare matvagn tillägg till Beaverton ’s Spretande BG’ s Food Cartel pod, har den bästa Texas-stil, salt-och-peppar gnuggade brisket väster om Portland. Och brisket kanske inte ens är vagnens bästa rökt kött. Chefsägaren Jason Wittek tillbringade mer än ett decennium matlagning på fina restauranger i Kalifornien, där han träffade affärspartner Roy Doty., Efter att först ha övervägt Portland öppnade Wittek och Doty Wolf ’s Head Smokehouse vid Beavertons sprawling BG’ s Food Cartel förra året, lockad av pods utomhusbar och närhet till Nike och Intel.
som de flesta Portland grillplatser drar Wolf ’ s Head Smokehouse inspiration från hela Amerika, från Austins röka brisket till Kansas Citys brända ändar, ett tillvägagångssätt inspirerat av Witteks grilldrivna landsvägsresor med sina morföräldrar som pojke., Utöver kött rökt med Oregon white oak och cherry woods i en 500-gallon konverterade propan tank, vagnen serverar Instagram-vänliga smash och ruggig toppad mac-and-cheese.
brisket har sin egen mot Matts BBQ och Holy Trinity, men det är den hackade fläsk som verkligen sticker ut, med ben-i picknick skinka rökt Hud-on, låsa fukt och smak i köttet. När huden uppnår en nära chicharron crisp, är det saltat, hackat och vikat in med resten av köttet. Fläsk är ofta det minst intressanta köttet i Portland smokehouses., På Beavertons bästa nya grillplats är det höjdpunkten.
11: 00 till 17: 00 Tisdag-Torsdag; 11: 00 till 7: 00 Fredag-Söndag; 4250 S. W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
