A. Nicola McKeown, PhD, chef för nutritional epidemiology program på Tufts’ Friedman School och en vetenskaplig rådgivare till Helkornsrådet, svarar: ”ja, helvetesmjöl kommer att gå dåligt tidigare än allround mjöl. Detta beror på det faktum att fullkornsmjöl har en högre oljehalt eftersom den behåller de inre bakterierna och yttre kliskikten., Exponering för luft gör att oljan i mjöl försämras över tiden, vilket gör att mjölet utvecklar en rancid lukt. Med tanke på detta är det viktigt att överväga två saker när du köper mjöl – storleken på påsen du ska köpa och hur du planerar att lagra den.
THINKSTOCK
”mjöl säljs i allmänhet i två – och fem pund påsar. Om du bor ensam eller inte baka mycket ofta, välj den mindre påsen., För bästa lagringsmetoder, välj ett kallt, torrt skåp för att lagra ditt mjöl i och förvara det i en lufttät behållare. Hela kornrådet säger att om de lagras ordentligt i lufttäta behållare, kommer de flesta fullkornsmjöl att hålla i en till tre månader på en sval, torr skafferi hylla eller två till sex månader i frysen. All-purpose mjöl, å andra sidan, kan pågå i 8 till 12 månader om de lagras på rätt sätt.
”alla mjöl är mottagliga för buggar (’weevils’), så titta alltid på ditt mjöl för att se till att det inte är ett hem för dessa små critters., Grunden är: om det luktar illa eller innehåller små buggar, kassera det sedan!”
