skaldjur förgiftning är en risk för någonsom tycker om att resa och särskilt till områden i utvecklingsländerna.Många arter av fisk som ostron, musslor och musslor innehåller potenttoxiner – kända som Marina toxiner, vilket kan orsaka matförgiftning.
dessa marina toxiner orsakas av bakterier och virus som invaderar skaldjur och andra typer av fisk genom konsumtion av förorenade alger eller marina organismer i det omgivande vattnet.
toxiner finns i huvudet, levereroch tarmar av fisk.,
typer av fisk/skaldjur
dessa inkluderar växtätande och köttätande fisk samt skaldjur.
växtätande fisk är fisk som föder upp växtmaterial i oceaner och hav. Detta inkluderar vattenväxter, plankton och alger (t.ex. sjögräs). Exempel på växtätandefisk är öring och röd snapper.
köttätande fisk äter kött eller kött från andra djur som innehåller fisk, sälar och till och med människor. Exempel på dessa är muränor, havsabborre, pirayor och hajar.,
skaldjur finns i sötvatten samt havsvatten och inkluderar räkor, räkor, ostron, cockles, musslor och musslor. De är också kända som ”filtermatande blötdjur”, vilket innebär att de använder en filterprocess när de matar på alger och plankton i det omgivande vattnet.,
typer av skaldjursförgiftning
alla dessa fiskar innehåller toxiner som är ansvariga för följande typer av matförgiftning:
- Ciguateraförgiftning
- Scombroidförgiftning
- Skaldjursförgiftning
Ciguateraförgiftning
ett bra exempel på detta är ciguaterapoisoning som uppstår när fisk som havsabborre konsumerar små mängder fisk.marineorganismer som kallas ”dinoflagellater” som finns i eller närakorala rev.
dessa dinoflagellater innehåller toxiner, t. ex., ciguatoxin, som konsumeras av fisk och ökar i styrka och koncentration när de flyttar upp livsmedelskedjan. Dessa toxiner är highlypotent när de når den mänskliga näringskedjan.
när de konsumeras av människor orsakar deciguatera matförgiftning – en obehaglig gastrointestinal sjukdomsom följs av neurologiska symtom som depression och trötthet.
Ciguatera förgiftning diskuteras mer detaljerat inom vår fishfood förgiftning avsnitt.
Scombroidförgiftning
Scombroidförgiftning uppstår när fisk har förfallit eller blivit ”bortskämd” på grund av otillräcklig Lagring, dvs.,har inte förvarats vid rätt temperatur i ett kylskåp.
när fisken sönderfaller bakterierna medinit producerar toxiner såsom histaminer som orsakar symptom mycket liknandetill en allergisk reaktion. Dessa symtom inkluderar illamående, kräkningar ochdiarré samt rodnad, suddig syn och svår huvudvärk.
dessa symtom rensar vanligtvis upp avsjälva, även om allvarliga fall kommer att kräva sjukhusbehandling.
Scombroidförgiftning diskuteras vidare i vår fishfood-förgiftningssektion.,
Skaldjursförgiftning
det finns mer än en typ av matförgiftning(eller fiskförgiftning) orsakad av dessa blötdjur, som inkluderar:
- paralytisk förgiftning
- neurotoxisk förgiftning
- diarré förgiftning
- amnesisk förgiftning
dessa orsakas alla av skaldjursmatningpå förorenade alger eller plankton (dinoflagellater) som innehåller avariety av toxiner som saxitoxin eller brevetoxiner.
om du äter skaldjur som innehåller dessa toxiner förväntar du dig att utveckla en av följande former av fiskförgiftning.,
paralytisk förgiftning
detta är den vanligaste typen av shellfishpoisoning. Det orsakas av konsumtion av skaldjur som innehållerett antal kemikalier som härrör från saxitoxin.
Saxitoxin är ett neurotoxin som vidkonsumtion angriper nervsystemet hos människor och orsakar mag-tarmsjukdom.,
symptom på paralytisk förgiftning inkluderar:
- stickningar
- brännande
- dåsighet
- brist på samordning/klumpighet
- sluddrigt tal
- muntorrhet
- kvävande känsla i halsen
detta inkluderar även vanliga symptom på matförgiftning, till exempel illamående, kräkningar och diarré.
dessa symtom visas 30 minuter tillen timme efter konsumtion och kan orsaka allvarliga skador såsom muskelparalys och andningssvikt som kan vara dödlig. Denna förgiftningär särskilt allvarlig hos barn.,
neurotoxisk förgiftning
en annan typ av förgiftning som inträffar efter konsumtion av infekterade skaldjur. I detta fall innehåller skalet en typ av toxin som kallas ”brevetoxiner”, som orsakar symptom som är mycket likartade med symptom på paralytisk förgiftning eller Ciguateraförgiftning.,
symtom på neurotoxisk förgiftning inkluderar:
- domningar/stickningar i demungdom, armar och ben
- muntorrhet
- dålig samordning
- Slurring av talet
- dåsighet
- illamående
- kräkningar
- diarré
detta orsakar också både neurologiska och gastrointestinala symtom.
återhämtning tar 2 till 3 dagar från neurotoxicpoisoning.
diarré förgiftning
diarré är det tydligaste tecknet – hädanefter namnet men det innehåller även andra symtom som illamående, kräkningar,frossa och buksmärtor.,
denna typ av förgiftning orsakas aven mängd toxiner som innehåller okadainsyra och yessotoxin. Okadaicacid är toxinet som är direkt ansvarigt för att orsaka ihållande diarré.
dessa symtom utvecklas mycket snabbt,vanligtvis inom en timme efter att ha ätit förorenad skaldjur. De varaför en dag eller så och tenderar att lösa sig utan att behöva förbehandling.
det enda undantaget till detta är om någon upplever svår diarré som leder till uttorkning. I detta fallde kommer att kräva vätskeersättningsterapi via ett intravenöst dropp.,
utarmning av vätskor orsakade av diarréoch / eller kräkningar kan hanteras hemma om det inte är svårt. Detta innebär att man dricker mycket vätska som vatten och tillsätter elektrolyter till dem för att ersätta dem som förlorats genom denna sjukdom.
dessa elektrolyter är viktiga mineraler såsom natrium (salt) och kalium som kommer i pulverform och kan tillsättas till ett glas vatten. De kan köpas över diskett ett lokalt apotek.
amnesisk förgiftning
detta är en mycket sällsynt form av förgiftningsom uppstår som ett resultat av att äta infekterade skaldjur., Dessa skalfiskkommer att ha konsumerat detta när de matar på en typ av alger som kallas ” diatoms eller bruna alger som producerar toxin domoinsyra.
detta toxin finns i sardiner ochanchovies samt skaldjur.
detta neurotoxin orsakar en rad symptomsom inkluderar:
- kräkningar
- buksmärta
- diarré
dessa symtom på gastrointestinalillness uppträder inom 24 timmar efter att ha ätit infekterade skaldjur.,
dessa följs sedan av neurologicalsymptom som inkluderar:
- huvudvärk
- Mental förvirring
- yrsel / desorientering
- minnesförlust
- visuella störningar
- anfall
i allvarliga fall kan förlamning och jämndöd inträffa.
det finns ingen känd motgift så någon med dessa symtom kräver sjukhusbehandling så snart som möjligt.
diagnostisera skaldjur förgiftning
detta innebär vanligtvis en diskussionom symptom, en fysisk undersökning och frågor om vilken typ av skaldjur ätit.,
om det finns några tillgängliga prover från infekterade skaldjur eller rester kan dessa testas för tecken på toxin genom laboratorieanalys.
behandling för skaldjursförgiftning
detta beror ofta på arten av skaldjur och typen av toxin (eller toxiner). Men det är viktigtatt komma ihåg att det inte finns några specifika behandlingar för dessa toxiner.
eftersom alla dessa former av förgiftningorsaka kräkning och diarré måste vätskor bytas ut som har blivit utarmade till följd av dessa., Detta innebär att man dricker fluidersom innehåller elektrolyter för att återställa viktiga vitaminer och mineraler.
vissa fall kommer att kräva sjukhusbehandlingspeciellt de som involverar barn eller personer med medicinskt tillståndeller ett försvagat immunförsvar. Denna behandling kommer att vara stödjande och involvefluid ersättning och medicinering.
Mannitol ordineras i fall avciguatera förgiftning och ges intravenöst.
förhindra skaldjursförgiftning
om skaldjur kokas noggrant ochvid rätt temperatur bör det inte leda till matförgiftning.,Många arter av skaldjur innehåller bakterier som ecoli och virus som inkluderar norovirusmen dessa förstörs under tillagningen.
ett undantag till detta är ostron sommånga människor tycker om att äta rå. Om detta gäller dig, var då medveten om detDet kommer alltid att finnas en risk med denna och någon annan typ av rå fisk.
detta gäller tyvärr inte toxiner som de som finns i alger och marina organismer. Detta omfattar också ciguatera förgiftning eftersom dessa toxiner är ogenomträngliga för matlagning, frysning, saltning och betning.,
så, vilka åtgärder kan du vidta för att skyddasjälv mot skaldjursförgiftning?
förvara all färsk fisk, t.ex. tonfisk eller makrill i kylen, som hindrar dem från att sönderdela och producera aminer som förorsakar matförgiftning.
Undvik att äta skaldjur (eller fisk i allmänhet) om du reser i utvecklingsländer. Om du inte är säker på att dessa är fria från föroreningar är det en bra ideat undvika någon av dessa på grund av risken för bakteriell eller viral matförgiftning.
anta inte att matlagning infectedfish kommer att döda dessa toxiner eftersom det inte gör det., Matlagning av dessa fiskarvid höga temperaturer eller omvänt förstör inte frysning av dem deras toxin.
om du inte är säker på någon fisk,och detta inkluderar skaldjur sedan inte äta dem.
