det finns två rätter som amerikanska britter gör bättre än någon annan på planeten – fisk och chips och en rostmiddag. Alla som försöker argumentera annars-ja, de har fel. Denna långsamma spis rostbiff kan inte slås för bekvämlighet eller smak!
om du gör lite forskning hittar du många ”one pot roast” Recept för långsam spis som innebär att kasta allt (potatis ingår) i crockpot och lämnar det att laga mat., Kokt potatis i sås? Nej tack. Det bör vara olagligt att äta en stek utan ordentlig ugnsbakad rostpotatis! Dessutom använder de vanligtvis en brisket cut of beef – som fungerar bättre för pulled beef style recept (som vår Slow Cooker Spicy Beef Tacos) och skär inte för bra.
Bec och jag har länge raffinerat detta recept. Vi har provat olika styckningsdelar av nötkött, olika sås, olika sätt att servera veg med det. När vi hade det ”Åh min Gud Detta är fantastiskt” ögonblick, vi visste att vi hade spikat det!,
vilken köttskärning ska jag använda för långsam spis rostbiff?
Efter mycket experiment, kan vi bekräfta att det bästa snittet att använda för en långsam spis söndag rostbiff – är topside av nötkött. Topside är ett magert snitt som kommer från toppen av koens bakre ände. Det fungerar så bra långsamt kokta som de långa tillagningstiderna bryter ner köttet, och det smälter bokstavligen i munnen när du äter det.
Topside skär också riktigt snyggt., I stället för att falla ihop en gång kokad (brisket-jag tittar på dig) är det möjligt att skära vackra skivor (som du kan se från våra bilder!)- men det är fortfarande riktigt ömt och smakfullt.
När det gäller pris hittar du topside är i den billigare änden av rostfogar som du kan hitta i stormarknader, så det gör för en utmärkt sparsam söndag grillat. Lysande om du har en hel del munnar att mata!,
notera för våra amerikanska och kanadensiska vänner: över på din sida av dammen kor slaktas och namnges något annorlunda. Leta efter en ”top round”.
Bästa Tips för Slow Cooker rostbiff
- Searing köttet långt innan du börjar laga mat är förmodligen den enskilt viktigaste du kan göra för att säkerställa en fantastisk smak. Du förseglar inte köttet för att ”låsa in fukt” som många tror! Genom att bränna köttets utsida på hög värme initierar du ”Mailliard-reaktionen”, vilket bidrar till den vackra köttiga smaken.,
- medan vi lägger till grönsaker till crockpot för att lägga till smak till sås och kött, är ingen rostbiff komplett utan ett bra urval av grönsaker nylagade och serveras med nötkött. Ingen vill ha morötter som smakar exakt samma som allt annat!
- ingen rostbiff är komplett utan Yorkshire puddingar. Om en annan Brit berättar något annat, är de A-fel, eller B-ljuger om att vara brittisk
Vad är den bästa såsen för rostbiff?
den mest smakrika såsen är gjord med köttsaften som produceras under tillagningen av köttet., Detta recept kockar nötkött i rött vin och nötkött lager, som sedan reduceras, kryddat och tweaked i slutet – så bokstavligen ingenting går till spillo. Jag kan inte förklara för dig hur bra den röda vinsåsen i detta recept är!
det är viktigt att såsen är rätt tjocklek, för vattnig och det kommer inte att ha mycket smak och för tjock det kommer inte att hälla – så se till att du minskar det tillräckligt efter köttet är kokt. Om du går för långt antingen sätt kan du antingen lägga till lite kokande vatten, eller minska ytterligare tills du når en konsistens du är nöjd med.,
det är verkligen inte nödvändigt att använda en dyr flaska vin – låt dig inte luras att tro att en dyrare flaska kommer att göra såsen smakar bättre. Varje flaska rött du har i skåpet kommer att bli helt bra.
vilka grönsaker ska jag servera med rostbiff?
Du kan servera vilka grönsaker du vill med rostbiff – listan är ganska mycket oändlig. När vi åt nötköttet kan du se på bilderna (Ja, vi äter allt vi gör!,), vi serverade den med stekt potatis, vintergrönsaker och morot och svensk mash.
Du kan också servera rostbiff med:
- morötter
- Broccoli
- brysselkål
- blomkål (eller blomkålsost!)
grönsaker åt sidan, glöm inte din Yorkshire puddingar!
Topside Beef i rött vin tillagningstider
tillagningstiderna som anges i receptkortet är för en 1kg rullad topside joint, kokad från rumstemperatur., Även om detta är en bra utgångspunkt, det bästa sättet att avgöra om ditt nötkött tillagas enligt dina önskemål är genom att kontrollera den inre temperaturen av köttet med hjälp av en kött termometer.
följande temperaturer är en bra guide. Oroa dig inte om du går något över, och kom ihåg att nötköttets temperatur fortsätter att stiga när den vilar.,
sällsynt: 50C
Medium: 60C
Bra gjort: 70C
långsam spis rostbiff
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) ovansida eller topp runt nötkött
- 500 ml (2.1 koppar) köttbuljong
- 187.5 ml (0.,v> 2 morötter grovt hackade
- 1 lök skivad
- 6 msk majsmjöl
- 3 msk tomatpuré
- 2 tsk socker
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 1 msk olivolja
instruktioner
-
tillsätt morötterna och lökarna till den långsamma spisen, tillsätt sedan 3 msk majsmjöl och rör om för att säkerställa en jämn beläggning., Gnid lite olja över hela nötköttet och krydda väl med salt och peppar. Bryn nötköttet överallt i en hetpanna och överför till den långsamma spisen.
-
Lägg till nötköttsbeståndet, rödvin, tomatpuré och socker, så att nötköttet till största delen täcks av vätskan. Koka på låg i 5 timmar eller hög i 3 timmar. När kokta, ta bort nötkött från den långsamma spisen och täck med folie för att hålla sig varm. Vila nötköttet i upp till 30 minuter. Om du vill vara säker på matlagningstider, använd en kötttermometer-en är länkad i utrustningslistan.,
-
minska den återstående vätskan och grönsakerna i den långsamma spisen till en sås konsistens, tillsätt 3 msk majsmjöl för att tjockna (ta bort lite vätska, blanda i majsmjöl för att göra en pasta och blanda den tillbaka i såsen). Om du har en långsam spis med en metallkruka (se utrustningslistan för en rekommendation) kan du göra detta genom att överföra den direkt till hällen, om inte, måste du överföra innehållet i den långsamma spisen till en panna.,
-
när du är redo att servera, skiva nötköttet med en vass kniv och kappa med mycket rödvinsås!
Video
anmärkningar
kokt nötkött inre temperatur
sätt in nötkött termometer i mitten av nötkött och vänta på temperaturen för att lösa., Använd följande temperaturer som guide, beroende på hur du vill att ditt nötkött ska kokas:
sällsynt: 50C
Medium: 60C
Bra gjort: 70C
temperaturen fortsätter att stiga något när nötköttet tas bort från den långsamma spisen.
vilande nötkött
för bästa resultat, täck med folie och vila nötköttet i trettio minuter en gång kokt. Detta är den perfekta tiden att göra din sås!,
