snabba inlagda grönsaker ! Ett enkelt gott recept som kan användas med de flesta veggie! Rödbetor, rovor, rädisor, morötter, kålrabbi, lök, blomkål, paprika, sparris eller gröna bönor! För långsiktig konservering, se receptnoter!
Här är ett enkelt recept som hjälper till att förlänga sommarens bounty väl till hösten., Vårt kylskåp har sprickt i sömmarna-full av så många vackra grönsaker som vi har fått genom vår CSA – att det blev lite ur hand. Jag lägger lite tid åt sidan för att sortera igenom alla lådor och samla upp vad som kan bevaras för senare användning.
hur man gör snabba inlagda grönsaker! (30 sek video)
kål, morötter, betor kan alla läggas till i mina jäsningsprojekt och mörka gröna grönsaker till en enorm soppa., Aubergine, sommarsquash och rostade paprika bevaras i olivolja medan andra grönsaker som gurkor, rädisor, betor, paprika och rovor, lägger jag åt sidan för att beta.
dessa snabba inlagda grönsaker är lite mindre vinegary genom design. Ibland får jag en hankering för lite mellanmål och vänder mig ofta till dessa syltade grönsaker, eftersom de smakar bra på egen hand, inget behov av att begrava dem i en smörgås, vilket naturligtvis du alltid kan göra också.,
men poängen är, de är lite mildare, sötare och lämpar sig väl för småätande och charkuterivaror eller ost styrelser – eller helt enkelt fungera som syrlig sida skålen med middag. Sanningsenligt, det bästa med att göra detta är … den glädje och tillfredsställelse det ger veta att jag räddade livet på en grönsak, innan det var för sent.
detta recept gör två Kvartsburkar fulla av inlagda grönsaker. Om du är intresserad av betning aubergine, här är ett gott recept för Marockanska aubergine Pickles du kan njuta av.,
syltade rovor är särskilt läckra med Mellanöstern mat och jag har dem här med mitt favoritrecept för hemlagad falafel och pitabröd.
inlagd paprika är bra i smörgåsar som denna Falafel Burger ( eller någon burger för den delen).
syltad lök är en häftklammer här och vi har dem alltid på för tacos och smörgåsar.
tvätta och prep dina grönsaker, tar sig tid att överväga sin skönhet och kanske hur man bäst att markera sin unika., Jag ville att de färgglada mönstren hos dessa Chioggia-betor verkligen skulle komma igenom, så jag skar dem väldigt tunt och visade upp sina cirklar. Det här är det roliga!
sätt på lite bra musik och bara skapa. Det är bra för själen!
börja fylla dina masonburkar med grönsaker, skiktning med hela kryddor, aromater ( lök, ingefära, vitlök) och örter.
medan du fyller burkarna, värm betningsvätskan på spisen och koka den.,
häll försiktigt hett betningsvätskan över grönsakerna helt nedsänkt. Lämna ungefär en ½ tums utrymme mellan toppen av vätskan och locket. Täck med locket, kyla på disken i några timmar innan du placerar kylskåpet.
de kommer att börja ha smak nästa dag, och efter några dagar kommer de att smaka ännu bättre.
dessa kommer att vara 2-3 veckor i kylskåpet.,
Njut av dessa roliga och enkla kylskåp pickles!
xo
skriv Ut
Beskrivning
Snabb Inlagda Grönsaker – En enkel läckra recept som kan användas med alla veggie! Rödbetor, rovor, rädisor, morötter, kålrabbi, lök, blomkål, paprika eller gröna bönor! | www.feastingathome.,s, sparris, rödlök, zucchini eller sommarsquash, blomkål buketter, paprika, vitlök snittar, fänkål lökar, kål, regnbåge Mangold stjälkar
betning vätska:
- 2 koppar vinäger – vit, rött vin, risvin, äppelcider (någon av dessa, eller en kombination)
- 2 koppar vatten
- 2 matskedar kosher salt
- 4-6 matskedar socker ( socker tillsätts för smak, så känn dig fri att skära tillbaka dig som)
instruktioner
- förbered dina grönsaker., Tvätta dem väl och skiva, kvart eller skär i spjut, eller lämna hela ( som med gröna bönor, sparris, okra etc)
- ta med vattnet, ättika, salt och socker till en koka i en liten kruka, och under tiden packa burkarna med de förberedda grönsakerna.
- i två quart storlek mason burkar, dela vitlök och hela kryddor.,
- börja lägga till grönsakerna och om du inkluderar löken ( som jag rekommenderar), lägg några skivor med grönsakerna tillsammans med några färska örter som du vill inkludera ( Du kan också lägga vitlöket på det här sättet, eller lägg det i första, ditt val) och lämna ungefär en tum på toppen av burken.
- använd en tratt, häll försiktigt den heta vätskan i burkarna, se till att dränka alla grönsaker och pressa ner dem med slutet av en träsked., Du kanske kan lägga till fler grönsaker vid denna tidpunkt, se bara till att vätskan helt täcker grönsakerna och lämnar minst en halv tum utrymme mellan vätskan och locket.
- täck och låt sitta på disken för att svalna, och efter en timme eller två, placera i kylskåpet. Dessa kommer att smaka bra efter 6-8 timmar, men mycket bättre efter ett par dagar.
anmärkningar
dessa håller upp till 2-3 veckor i kylskåpet.,
om betning fastare grönsaker som morötter eller rödbetor, gärna sjuda grönsaker i betningsvätskan (i en kruka) i några minuter för att mjuka upp dem något. Koka inte över dem!
om du planerar att kan dina pickles för långtidsförvaring, ta en stor kruka med vatten till en koka och sterilisera 2 wide-mouth pint burkar och deras metalllock.
placera betningsvätskan i kastrull på hög värme och koka upp. Häll saltlösningen över grönsakerna som fyller varje burk till inom 1/2-tum av toppen. Ta bort eventuella luftbubblor., Tryck försiktigt på burkarna mot disken några gånger för att ta bort alla luftbubblor. Top off med mer betning vätska om det behövs. Dra åt locken. Placera locken över burkarna och skruva på ringarna tills de är täta. För längre lagring, placera de fyllda burkarna i en kokande kruka med vatten för att kunna dem. När vattnet kommer tillbaka till koka, koka de fyllda burkarna i 5 minuter och ta sedan bort burkarna omedelbart. Se till att locken dyker ner.
nyckelord: inlagda grönsaker, inlagda grönsaker, kylskåp pickles, snabb pickles, snabb inlagda grönsaker
