Good Mood

När jag skrev om grillning bratwurst kunde jag inte låta bli att tänka på det bästa sättet att laga brats när du inte har en grill. Hur lagar du brats utan grill och får fortfarande exceptionella resultat? För mig är svaret ganska enkelt: du panar steka dem. Därför detta nya inlägg om hur man lagar brats på spisen.

missförstå mig inte, ugnsrostning fungerar också på bratwurst, men det finns inget sätt att få samma smaker, samma browning och karamellisering i ugnen., Bakning tar lite längre tid också, tenderar att torka ut korv mer, och det tar tid att förvärma ugnen.

hur man lagar bratwurst?

precis som en bra smakstek, måste bratwurst brynas först över ganska hög värme och sedan kokas till doneness. Searing lägger till ett enormt djup av smak till någon korv, som den hemlagade bockwurst eller italiensk korv. Jag gillar även min favorit jalapeno cheddar korv tillagas på detta sätt när jag inte har tid för rökning. Detta steg får inte hoppas över. När korven är väl brunad och aromatisk, laga den på en lägre värme tills den är klar., Så enkelt är det!

Steg 1-smälta lite smör

smör gör mat smakrik. Brats är inget undantag. Du kan använda olivolja, vegetabilisk eller majsolja, men ingen av dem kommer ens nära den smak som äkta smör ger. Detta är en av hemligheterna till den bäst smakande bratwurst.

Förvärm en gjutjärnspanna över medelhög värme. Tillsätt ett par matskedar smör. Låt det smälta och börja bli ljusbrun. Om du använder en IR-termometer ska temperaturen vara ca 325-350F.,

steg 2 – pan sear dina brats

precis som alla råa kött och korv, bratwurst kommer att dra stor nytta av brännande. Det kommer att få en fin färg och aptitretande smak. Sear dina brats ca 3 minuter per sida, tills djup gyllenbrun färg. Om du inte överhettade din gjutjärnspanna kommer brats inte att brista och kommer att bli helt bra.

steg 3 – täck och fortsätt tillagningen tills den är klar

När du bränner på andra sidan är klar, vänd bratsna en gång till, vrid värmen ner till medelhög., Täck pannan med lock och fortsätt att laga mat i 5 minuter. Vänd bratsna en gång till, täck och koka i ytterligare 2-3 minuter tills den inre temperaturen når 160F.

det är mycket viktigt att täcka bratsna efter searing. Den heta ångan inuti pannan kommer att hålla brats fuktig. Samma heta ånga kommer att främja snabbare matlagning. I en öppen kastrull den övre delen av korven kommer att förlora värme, och den totala tillagningstiden kommer att vara längre innan korven nådde 160F inre temperatur. Detta är samma tillvägagångssätt som jag har framgångsrikt använt för att steka kycklingvingar.,

det här är det folk, brats perfekt kokta på spisen på ca 10-12 minuter.

Du kan låta brats vila i 5 minuter så att köttet kan återabsorbera en del av den förlorade vätskan; annars kommer alla dessa juicer att frossa direkt när du skär korven. Jag väntar aldrig. Dessa brats är super saftiga, oavsett när du skär eller biter i dem.,

ett mer sofistikerat sätt att laga bratwurst

om du längtar efter att malty, lök-y smak, lägg till en skivad lök och en kopp av din favorit mörk, malty öl direkt efter att du är klar searing dina brats.

ölet måste komma till koktemperatur, så tillagningstiden blir lite längre om du gör det så här. Du får eller får inte täcka pannan när du använder öl och lök. Jag gillar inte öl för att minska och använda den som en doppsås.

An här är de, helt kokta, i all sin ära.,

Brats doppade i denna malty godhet, toppad med karamelliserade lök, är friggin’ läckra!

Jag kan inte lätt berätta vilka brats jag tycker om mer, de grillade eller dessa kokta på spisen, särskilt de med belgisk öl och hackade lök. Båda är exceptionellt bra, mycket saftiga och mycket smakrika. Det är inte bättre än det andra. Bara lite annorlunda.

intresserad av att göra din egen bratwurst?,55″>