Good Mood

förra veckan lade jag upp ett recept på enkla bräserade risskålar eftersom det här är den tid då kinesiska rovor (aka daikon rädisor) skördas under de kyliga sista dagarna av hösten. Senapsgrönsaker är en annan stor höstgrönsak.

det finns många olika sorter av senapsgrönsaker. Sorten som vi använder i detta recept är den kinesiska senapsgrönen-kallad xuelihong i kinesiska (). Medan vi hade turen att hitta färska xuelihong på vår kinesiska stormarknad, vi oftare njuta senap greener inlagd., Du har förmodligen sett det antingen i en burk eller en vakuumförpackad påse.

replikera en favoritrestaurang maträtt

så ” varför senap greener?”du kan fråga. Det finns en Hunan restaurang i New Jersey som vi går till oftare än vi skulle vilja erkänna. Chefen-en härlig, fyllig, rosig—cheeked kvinna-hälsar oss med det välbekanta leendet och en vänlig nicka varje gång vi går in.

att kliva in i denna restaurang är som att transporteras tillbaka till Kina. Nästan varje beskyddare är kinesiska, och menyerna innehåller blanka bilder av varje maträtt de skapar, precis som menyerna i Kina.,

var och en av oss har våra favoriter där, och vanligtvis utan att fråga, beställer jag Hunan ångad fisk med syltad Chili och Tofu innan jag ens sätter mig ner, eftersom det tar ungefär 20 till 30 minuter att förbereda. Detta är den enda maträtt som alla fyra av oss kan komma överens om. Andra saker vi beställer utan att misslyckas: Kaitlin beställer hennes älskade stekta syltade långa bönor med malet fläsk.

bills föredragna maträtt är en stek av gröna chili peppar med tusenåriga ägg (låter konstigt, tydligt, men det smakar gudomligt). Sarah brukar gå för bräserad nötkött med glas Nudel gryta.,

När det gäller mig är min absoluta favorit deras senapsgröna stek. Denna maträtt har ett slags ond makt över mig, som jag verkar längta efter det varje vecka (därav äta på denna restaurang alldeles för ofta). Så när jag såg färska senap greener i butiken, det var ingen tvekan om att jag skulle blogga detta recept för våra arkiv!

Receptanteckningar

några anteckningar om detta recept:

Jag vill påpeka att matlagning gröna gröna kräver mycket olja., Var inte orolig när du ser hur mycket olja Jag använde för detta recept, som på ett sätt, jag tror fortfarande inte var tillräckligt om du verkligen letar efter den restaurangen finish.

en annan viktig ingrediens är sockret. Jag brukar inte lägga till socker när rör stekning gröna bladgrönsaker, men i detta fall hjälper sockret att kompensera den bittra smaken av senapsgrönsaker, som är något mer bitter än broccoli rabe.

ett annat tillägg som kan utlösa kontroverser är organisk kycklingbuljong, vilket är en stand-in för sprinkling av MSG-restauranger är beroende av., Även om det inte är en nödvändig ingrediens, kan en halv tesked bouillon gå långt och till och med hjälpa de kräsna ätarna du matar äta mer gröna!

och slutligen ett viktigt tips! När du lagar gröna gröna grönsaker finns det en regel som du måste följa. Täck aldrig över och avslöja locket mer än en gång under tillagningen. Att göra detta kommer att göra gröna gula i stället för en ljus grönskande grön!

kinesiska senap greener: recept instruktioner

Värm oljan i en wok på medelvärme., Tillsätt vitlök och torkade röda chili peppar och koka i ungefär en minut, var noga med att undvika att bränna vitlöket.

lägg nu till senapsgrönen och vrid värmen upp till högsta inställningen. Tillsätt socker, sesamolja och salt (och ekologisk kycklingbuljong om du använder). Rör om och blanda allt bra.

täck locket och låt det koka i ca 45 sekunder till en minut. Nu avslöja, rör om gröna en gång till. Tallrik och servera genast!,