Vi har nått den tiden på året när vi alla är glada att bo i östra Texas. Dagarna är milda, träd blommar och det känns bara bra att vara ute och leka. Och vi får återuppta den vanliga aktiviteten att klippa gården, ett bra tillfälle för motion som är gratis! Vissa människor måste betala för att gå till gymmet, men andra har fri aktivitet väntar på dem rätt i sin egen trädgård. Tidigt på våren när jag gjorde min första klippning passerar, märkte jag den välbekanta och distinkta doften av lök., Vid närmare inspektion fanns det massor av små lökar som sportade raka gröna chiveliknande löv. Jag minns att min pappa för flera år sedan pekade ut dessa som växer i skogen och fälten – och ibland våra varv – i östra Texas.
att vara dietist nutritionist som jag är, började jag överväga möjligheten att föra dessa inhemska växter i köket. Och mycket till min glädje fann jag att de fungerar mycket bra i en sauté med olivolja, vitlök och andra grönsaker. De har en mild smak ungefär som de gröna lökarna du hittar i butiken.,
med lite läsning lärde jag mig att de vilda lökarna som växer i min gård var en häftmat av många indianska folk, inklusive Lakota, Cheyenne, Pawnee och Apache. Dessa smakrika lökar användes för att krydda kött mycket som vi skulle använda inhemska lök idag.
vilda lökar tillhör släktet Allium liksom våra inhemska lök. Och även om jag inte är medveten om några studier som har gjorts om näringsmässiga fördelar med vilda lök, är det rimligt att tro att de skulle ge liknande fördelar som andra medlemmar i Allium familjen., Lök, vitlök och scallions (ingen relation till Scallon) tros stimulera immunsvaret och minska systemisk inflammation. Dessutom rapporterar studier att personer som äter alliumgrönsaker rutinmässigt har lägre förekomst av hjärtsjukdom och cancer.
hela vildlökväxten är ätbar, inklusive blommor, stjälkar och lökar. Kombinera dem med olivolja, apelsinjuice, tärnad mango, färsk rosmarin och en nypa salt och peppar för att göra en läcker marinade för fisk innan du grillar.,
en viktig anmärkning att komma ihåg om att skörda vilda växter är att det finns några som inte är ätbara och eventuellt giftiga. Vissa växter som regn lilja och kråka gift ser ut som vilda lök men de har ingen lök lukt. Din näsa kommer att berätta om glödlamporna är vilda lökar. Om de inte luktar lök, ät dem inte. Om du skördar från gården, använd inte kommersiella ogräsbekämpningskemikalier eller andra kemikalier som inte är klassade för användning i grönsaksgårdar.,
vildlök och vitlök växer i varje del av Texas, men här i östra Texas finns det mer olika arter än någon annanstans i staten. Vissa smakar mer som vitlök och lite mer som lök. Vilda lök lagrar inte bra som sina odlade kusiner. Men de håller sig bra i marken så kom ihåg var du hittade den plåstret och långt efter att de gröna bladen har dött tillbaka, kan du fortfarande gräva upp vilda löklökar. Var noga med att lämna några att multiplicera och reproducera för nästa år.
medan vi har glädjen av våren här i östra Texas, finns det massor av saker att göra., Kom bara ihåg att regelbundet stoppa och lukta löken. Det kan leda dig till en mycket tillfredsställande och hälsosam middag.
Tim Scallon är en registrerad dietist nutritionist och chef för klinisk Nutrition och HC Polk Education Center vid Memorial Health System i Lufkin. Polk Center erbjuder utbildning om diabetes, hjärtsjukdomar och viktminskning och sponsrar månatliga klasser och stödgrupper på hälsosam livsstil., I samarbete med Sodexo Food Service och Staden Lufkin, Polk Center producerar nationellt sett TV-serien Memorial Matlagning Innovationer med Tim Scallon och den berömda Kocken Manuel Marini. Memorial Cooking Innovations firar glädjen av färsk mat och hälsosam kost och kan ses
på kabel i 46 städer och online på http://www.memorialhealth.org. På webbplatsen hittar du hälsosamma recept, tidigare matlagningsprogram och ljudnäringsinformation. Ring 639-7585 för mer information.
