Good Mood

Hard-shell tacos

hard-shell eller crispy taco är en tradition som utvecklats i USA. Den vanligaste typen av taco i USA är den hårda skalet, U-formad version, först beskrivs i en kokbok i 1949. Denna typ av taco serveras vanligtvis som en krispig majs tortilla fylld med kryddat nötkött, ost, sallad och ibland tomat, lök, salsa, gräddfil och avokado eller guacamole. Sådana tacos säljs av restauranger och snabbmatskedjor, medan kits är lättillgängliga i de flesta stormarknader., Hårda skal tacos kallas ibland tacos dorados (”golden tacos”) på spanska, ett namn som de delar med taquitos.

olika källor kreditera olika personer med uppfinningen av hard-shell taco, men någon form av skålen sannolikt föregår dem alla. Från början av 1900-talet blev olika typer av tacos populära i landet, särskilt i Texas och Kalifornien men även på andra håll., Vid slutet av 1930-talet sålde företag som Ashley mexikansk mat och absoluta mexikanska livsmedel apparater och ingredienser för att laga hårda skaltacos, och de första patenten för hårdskaltaco matlagningsapparater lämnades in på 1940-talet.

i mitten av 1950-talet öppnade Glen Bell Taco Tia och började sälja en förenklad version av tacos som såldes av mexikanska restauranger i San Bernardino, särskilt tacos dorados som såldes på Mitla Cafe, som ägs av Lucia och Salvador Rodriguez över gatan från en annan av Bells restauranger., Under de närmaste åren ägde och drivs Bell ett antal restauranger i södra Kalifornien, inklusive fyra kallade El Taco. Vid den här tiden var Los Angeles rasistiskt segregerad, och tacos som såldes på bells restauranger var många vita amerikaners första introduktion till mexikansk mat. Bell sålde El Tacos till sin partner och byggde den första Taco Bell i Downey 1962. Kermit Becky, en före detta Los Angeles polis, köpte den första Taco Bell franchisen från Glen Bell 1964, och placerade den i Torrance., Företaget växte snabbt, och 1967 öppnade den 100: e restaurangen på 400 South Brookhurst i Anaheim. 1968 öppnades dess första franchiseplats öster om Mississippifloden i Springfield, Ohio.,

• en hårt skal taco, gjord med ett prefabricerat skal

• vanliga ingredienser för nordamerikanska hårda skal tacos

• en krispig taco från en Sacramento, California taqueria

soft-shell tacos

traditionellt, soft-shelled tacos hänvisade till corn tortillas som kokades till ett mjukare tillstånd än en hård taco-vanligtvis av grillning eller ångkokning., På senare tid har termen kommit att omfatta mjöl-tortilla-baserade tacos främst från stora tillverkare och restaurangkedjor. I detta sammanhang är tacos i mjuk tacos gjorda med vetemjöl tortillas och fyllda med samma ingredienser som en hård taco.

frukost taco

frukost taco, som finns i Tex-Mex köket, är en mjuk majs eller mjöl tortilla fylld med kött, ägg eller ost, och kan också innehålla andra ingredienser., Vissa har hävdat att Austin, Texas är hem för frukost taco. Men matförfattare och OC weekly redaktör Gustavo Arellano svarade att ett sådant uttalande återspeglar en gemensam trend av ”vitkalkade” foodways rapportering, notera att övervägande spansktalande San Antonio, Texas ”aldrig behövde skryta om sin frukost taco kärlek-folk det bara kallar det ”frukost””.

Indian taco

Indian tacos, eller Navajo tacos, är gjorda med frybread istället för tortillas., De äts ofta på pow-wows, festivaler och andra sammankomster av och för ursprungsbefolkningar i USA och Kanada.

denna typ av taco är inte känd för att ha varit närvarande före ankomsten av européer i vad som nu är sydvästra USA. Navajo tradition tyder på att frybread kom i bruk på 1860-talet när regeringen tvingade stammen att flytta från sitt hemland i Arizona på en resa som kallas den långa promenad av Navajo., Det gjordes av ingredienser som ges till dem av regeringen för att komplettera deras kost eftersom regionen inte kunde stödja odling av jordbruksråvaror som tidigare hade använts.,

• A puffy taco

• A frybread taco

• A fish taco on frybread

Puffy tacos, taco kits, and tacodillas

Since at least 1978, a variation called the ”puffy taco” has been popular., Henry ’ s Puffy tacos, öppnad av Henry Lopez i San Antonio, Texas, hävdar att de har uppfunnit variationen, där okokta majstortillor (platta bollar av masa-deg) snabbt stekas i het olja tills de expanderar och blir ”puffiga”. Fyllningar liknar hårdskalversioner. Restauranger som erbjuder denna typ av taco har sedan dykt upp i andra Texas städer, liksom i Kalifornien, där Henrys bror, Arturo Lopez, öppnade Arturo ’s Puffy Taco i Whittier, inte långt efter Henry’ s öppnade. Henrys fortsätter att trivas, förvaltas av familjens andra generation.,

Kit finns i livsmedelsbutiker och närbutiker och består vanligtvis av taco skal (majs tortillas redan stekt i en U-form), krydda mix och taco sås. Kommersiella leverantörer för hemmamarknaden marknadsför också mjuka taco kit med tortillas istället för taco skal.

tacodillaen innehåller smält ost mellan de två vikta tortillorna, vilket liknar en quesadilla.