Good Mood

dela är omtänksam!

det är persika tid! Mina pojkar älskar flaska persikor och jag försöker göra ett år värt av kannor för vår familj varje år.

Jag hade någon fråga mig var jag får min frukt från. Jag får det var som helst jag kan som är gratis eller nästan gratis. För att göra konservering värt tiden och de pengar du sparar, det är det enda sättet att göra det., I år för att få persikor hittade vi någon med ett laddat träd som hade persikor som föll av och vi frågade om vi kunde välja dem. I gengäld försöker vi alltid att städa upp marken runt träden och ta dem tillbaka en flaska Frukt.

ställa in tar lite tid och organisation, men det gör processen går mycket snabbare. Så här ställer jag upp det. Placera först burkar i diskmaskin och tvätta dem med en uppvärmd torr cykel. På så sätt kommer de att vara trevliga och heta. På min spis har jag alla 4 brännare som går.,

• One with my water bath canner
• One with my locks simmering
• One with hot boiling water for blanching tomatoes
• One with a sugar syrup simmering

persikor är förpackade i en sockersirap här är proportionerna för att göra en sirap:

>

bredvid min spis lägger jag en trasa på varje sida av disken för spill och även för att hålla burkarna från att röra den kalla räknaren. Jag lägger min locklyftare och burklyftare på sidan av spisen med Kanner och lock., Jag placerar också min burk ringar där så att de är till hands när jag tätar upp burken. På andra sidan av sirapen och det varma vattnet har jag glas mätkopp för att skopa sockersirapen i burkarna. Jag har också en skål med en hålslev för att flytta persikorna från varmt vatten till kallt vatten medan blanchering.

vid diskbänken satte jag två skålar. En är den största skålen Jag har, och den andra en bra storlek skål. Jag fyller dessa båda med kallt vatten och lägger till Fruktfärsk

för att se till att persikorna inte blir bruna., Jag använder nog ett par teskedar per skål. Jag gör ett isbad direkt i ena sidan av min handfat, och på andra sidan av diskbänken lägger jag en skål eller sil för att fånga skalen.

något annat jag gör är att placera en barstol framför diskbänken och placera en handduk över kanten. På så sätt kan jag sitta medan peeling och släppa peeling direkt ner i diskbänken. Persikorna är våta och saftiga men och jag hatar när vatten kommer att köra ner min arm så det är därför handduken är över kanten, att vila min arm på och stoppa droppar.,

När du är klar är det dags att börja! Ta först dina persikor och släpp dem i varmt vatten.

Jag håller mitt vatten på en hög sjuda. Det finns små bubblor på sidan och botten, men det kokar inte än. Du måste låta dem sitta i varmt vatten i några minuter, beroende på fruktens mognad. Om du tycker att de inte peeling lätt, försök att lämna dem i varmt vatten för lite längre., Om de är mjuka och squishy när du skalar, försök att lämna dem i mindre tid.

överför sedan persikorna till kallt vatten.

detta kommer att hjälpa skinnen att lossna lätt. Om du har tur kommer de att komma ut i ett stort stycke:

men oftare måste du använda en parningskniv för att få bort lite av huden.

När jag får huden av, slänger jag den i min stora skål.,

när skålen är full tar jag en varm burk ur diskmaskinen och börjar skära persikorna och fylla burkarna. Först skär jag persiken i hälften, tar bort gropen och skär sedan persiken i kvarter. Du kan göra halvor eller till och med i 6 stycken, det är din preferens för hur stor du gillar dem när du serverar dem.

sedan lägger jag dem i burkarna.

när burken verkar full, tryck ner den lite för att lösa persikorna., Inte Pund det eller skjuta dem för full eller du kommer inte att kunna få juice runt dem.

fyll sedan burken resten av vägen upp.

på en sidoanteckning här använder jag den andra skålen på disken för de fula, skadade eller övermogna persikorna. En del av det är fåfänga, jag gillar persikorna att se bra ut i mina burkar! Men även de är persikor som gör den bästa frukt läder eftersom de är super mogna., Till exempel denna persika skär jag den skadade delen ut och kastade den i den andra skålen och skär sedan resten av persiken som var fin och lägg den i min burk.

i slutet av konservering har jag vanligtvis en ganska full ”skräp” skål. I morgon ska jag visa dig hur man gör fruktläder från dessa persikor så att du kan få det friskt året runt.

tillbaka till persikorna… fyll sedan din burk med den heta sirapen.,

de flesta konserveringsställen och böcker rekommenderar att du använder något som inte är metall för att springa runt kanterna på persikorna för att få ut luftbubblorna. Jag gör inte det för jag tror att det kan skada persikorna. Istället trycker jag lätt på burken för att få några av bubblorna ut och sedan lägger jag till lite extra juice i burken., Jag lämnar ungefär så mycket huvudutrymme:

då tar jag burken till andra sidan av min spis och torkar kanten av burken med en våt trasa för att se till att det inte finns något på fälgen som håller burken från att förseglas korrekt.

sedan lägger jag till mitt lock som har simmering och säkrar det med en ring.

jag går tillbaka till min stora skål med persikor och upprepar tills persikorna är borta eller jag har 7 fulla burkar.,

Jag placerar dem i min Kanner och vattenbad dem så att burkarna kommer att försegla. För tiden på persikor är det 20 minuter för pints eller 25 minuter för kannor. Se till att du börjar din tid när vattenbadet är vid låg koka.

När din tid är slut, ta bort burkarna och placera på en handduk på disken. De kommer alla att koka över nära ditt lock och det är okej, men jag gillar att använda en tjock handduk under dem för att absorbera det socker vatten som kommer ut., Låt burkarna vila och svalna och de ska ”pop” inom några timmar och försegla. När de är förseglade och coola tar jag av ringen och sköljer flaskan riktigt bra. Jag tvättar ringen inuti också och torkar sedan och byter ringen. Om du inte gör det här kommer de att ha socker över dem och vara klibbiga. Förra året var jag lat och tvättade bara burken utan att ta bort ringen….stort misstag! Jag kunde knappt få burkarna öppna det senaste året!

en sista snabb anteckning om att hålla burkar varma när de har persikor i dem., Du vill inte lägga till en kallare burk till kokande vatten konservator eftersom det kan orsaka glaset att bryta. Jag börjar min diskmaskin första gången med tvål för att få burkarna riktigt rena. Jag försöker starta det ungefär en timme innan jag börjar konservering till tid det rätt så att när jag fyller mina burkar diskmaskinen är på den uppvärmda torra cykeln. På så sätt är mina burkar snygga och heta. Men om du gör en massa persikor som jag var, kommer du fortfarande att gå när burkarna blir kalla i diskmaskinen. Så snart det är klart börjar jag om igen-utan tvål., På så sätt kommer jag att ha varma våta burkar oavsett vilken del av cykeln den är på, eftersom de var alla redo ren.

Jag hade en burk paus på mig denna vecka och dess så frustrerande att se alla dessa persikor slösas bort. Vad jag har gjort är att lägga till min burk, när locket och ringen är på, tillbaka i diskmaskinen för att hålla burken varm medan jag fortsätter att fylla burkar. Jag gör det bara om jag kör diskmaskinen utan tvål. Det håller burkarna snygga och heta tills jag är redo att lägga till dem i min vattenbad canner., Du kan också lägga till dem i canner varje gång du fyller en burk och bara låta dem sitta i vattnet tills du är redo att gå. Jag vill bara inte att mina persikor ska kokas så länge så det är därför jag föredrar att inte göra det så.

imorgon – frukt läder!

vill hänga med oss på över den stora månen….klicka här för att lära dig att prenumerera!