Sharing är omtänksam!
- dela
- Tweet
- stift
Texas kaviar med svartögda ärter, svarta bönor, majs, röd paprika och rödlök kan ätas som ett dopp eller som en sidosallad. Konserverade bönor fungerar riktigt bra för detta recept gör det super lätt att kasta tillsammans för en fest.
svartögda ärtor i sig är inte en av de mest spännande, smakrika livsmedel., Men de lever verkligen i Texas kaviar.
en dressing av ättika, olja, socker och vitlökspulver ger dem en syltad smak. Vissa koriander och jalapeno krydda dem lite.
(det är min dotters svarta nagel., Jag gör inte svart nagellack )
Texas Caviar går tillbaka till 1940-talet när Helen Corbitt, en ny Yorker som flyttade till Texas för att undervisa catering och restauranghantering vid University of Texas, skapade den när hon fick uppgiften att förbereda en måltid för en konvention gjord med alla Texas-produkter. Hon förvandlade den svagt, jordnära svartögda ärten till en livfullt smakrik maträtt som har varit populär i nästan 75 år.,
intressant nog tänkte Helen Corbitt inte mycket på Texas eller dess mat när hon först tog ett jobb där och bara planerade att stanna tills hon gjorde tillräckligt med pengar för att återvända till New York. År senare berättade hon för Dallas Times Herald reporter Julia Sweeney att hennes första reaktion på att ta ett jobb i Texas var, ” Vem fan vill gå till Texas?”Hon tillade sedan”, men jag sa inte ”helvete” på den tiden. Jag lärde mig svära i Texas.”
men Texas växte på henne (och jag är säker med en personlighet som hennes hon växte på Texas!,) och hon blev chef för mattjänster på Neiman Marcus, där hennes Vallmofrödressing blev en favorit på menyn. Hon hade en lång och fulländad karriär inom Texas livsmedelsindustrin och publicerade flera kokböcker. Jag skulle älska att få tag på en.
missa aldrig ett recept! Följ Kryddig Södra Kök på Pinterest och Instagram.,
Course: Appetizer
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: 12
Calories: 189kcal
Author: Christin Mahrlig
Served chilled, this Texas Caviar Dip with black-eyed peas, black beans, corn, and red bell pepper is wonderful eaten with tortilla chips or on its own.,leaves
1/2 cup red wine vinegar
2 teaspoons sugar
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
1/4 cup vegetable oil
Instructions
-
Combine black-eyed peas, black beans, corn, red bell pepper, red onion, celery, tomatoes, jalapenos, and cilantro in a large bowl.,
-
In a small bowl, whisk together vinegar, sugar, garlic powder, salt, pepper, and vegetable oil.
-
Pour dressing over black-eyed pea mixture and toss to coat. Refrigerate for at least several hours.
