Good Mood

Du kommer att älska detta ultra creamy mac och ost recept! Med det perfekta förhållandet mellan mjölk och ost till sås är denna makaroner och ost högst upp på min favoritlista! Hoppa till bakade Mac och ost recept eller titta på vår snabba recept video som visar dig hur vi gör det. Jag har också delat massor av extra tips (inklusive hur man gör det i förväg) i artikeln nedan.,

se oss göra receptet

min kärleksaffär med Mac och ost

jag har en mini kärleksaffär med Mac och ost. Som barn skulle jag ta det som jag kunde få det-ur en låda eller gjord från början av mamma. Vänta vad jag säger, jag gör det nu muttrar ost smält i en sammetslen, krämig sås och kastade med pasta. Ja, tack!,

det finns massor av recept för makaroner och ost i världen och för att vara helt ärlig, skulle jag förmodligen älska de flesta av dem. Med detta sagt tror jag att det finns några viktiga element för den bästa mac och ost.

1. förhållandet mellan sås och pasta är viktigt för att få rätt. Efter bakning måste det fortfarande finnas tillräckligt med sås som inte absorberas i pastaen så varje bit är en krämig.
2. ingen mushy pasta! Vi förhindrar detta på två sätt (jag har delat dem nedan).,
3. såsen ska vara väl kryddat-inte med massor av extra kryddor och ingredienser, bara helt enkelt med salt, peppar och kanske en liten bit senap för att lägga till en touch av tang.

den bästa Pasta och ost att använda

ingredienslistan för vår mac och ost recept är inte en lång och som ni kan föreställa er vilken typ av pasta och ost du använder gör stor skillnad.

pastan Jag använder

Du vet förmodligen redan att de flesta kockar kommer att berätta för dig att laga din pasta till ”al dente”, vilket bara betyder att pastan är öm med en liten bit (istället för att vara mushy)., När du gör bakade pastaer är det svårt att hålla pasta från att bli mushy. För att hantera detta gör jag två saker:

1. Jag köper en högkvalitativ pasta. De Cecco fungerar fint och jag älskar Rustichella D’ Abruzzo, men det är lite dyrare. Någon mindre form fungerar.
2. jag undercook något makaroner med 2 minuter. (Kontrollera förpackningens anvisningar och minska sedan med 2 minuter)., Sedan när min timer slocknar, dränerar jag och sköljer pastan innan jag kastar den med såsen, vilket hindrar pastaen från att laga mat och blir av med extra stärkelse som skulle göra ostsås tjockare i ugnen.

mina favoritostar för makaroner och ost

beroende på ditt humör kan osten du använder i makaroner och ost variera., Cheddar, fontina, gruyere, parmesan och pecorino är alla utmärkta alternativ, men kombinationen av ostar jag går tillbaka till om och om igen är en rejäl mängd extra skarp vit cheddar (jag gillar Tilamook) och en mindre, men potent mängd Pecorino-romano ost. Cheddar blir krämig och smidig och pecorino lägger till en pop av salt ost smak till såsen.

Okej, nu är det här Jag kommer på min soapbox i en sekund. Oavsett vilken ost du använder för detta, om du kan, rista osten själv., En tidigare strimlad förpackad ost smälter inte på samma sätt som hand riven ost. Jag önskar att det inte var sant, men för nu, för att göra den bästa mac och ost, är det bäst att strimla osten själv.

övriga ingredienser

övriga ingredienser är enkla: smör och mjöl (vilket gör såsen tjockare), mjölk, kryddor, salt och peppar. För mjölken föredrar jag helmjölk eftersom det gör en krämigare sås, men jag har använt minskad fettmjölk många gånger utan klagomål.,

hur man gör det

Jag ska gå igenom hur jag gör mac och ost i mitt eget kök. Om du vill titta på mig gör det, det finns en snabb recept video ovanför som visar varje steg.

Steg 1, varm mjölk i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Varm mjölk hjälper till att göra hela såsprocessen går lite snabbare och enligt Julia Child förhindrar varm mjölk en klumpig ostsås.,

steg 2, Gör en roux med smör och mjöl. I grund och botten är en roux en kokad pasta gjord med smör och mjöl. När mjölk läggs till senare i receptet är det denna smörmjölpasta som hjälper ostsås att tjockna.

steg 3, Vispa i mjölken och tjockna såsen. När roux är en gyllene färg och luktar nutty (det tar bara ett par minuter), jag vispa i den varma mjölken. När mjölken värms upp med roux, det tjocknar och blir silkeslen.

steg 4, lägger till kryddor och ost. När mjölken är en silkeslen förtjockad sås, slår jag I några kryddor och den strimlade osten., När osten har smält i såsen smakar jag alltid och kontrollerar kryddor. Det är troligt att lite salt behöver tillsättas.

Steg 5, rör om lite underkokt pasta, lägg till en ugnsform och baka. Som jag nämnde ovan underkoka jag min pasta med 2 minuter, dränera och skölj sedan av överskott av stärkelse. Detta gör att min sås förblir krämig medan den bakar i ugnen. Makaroner och ost bakar i ca 30 minuter.,

stovetop Mac and Cheese Option

Jag älskar de gyllenbruna kanterna och toppen som bakar makaroner och ost skapar, men du behöver inte baka det om du inte vill. För en stovetop mac och ost, lägg bara pastaen till ostsås och låt den sitta, täckt i några minuter. Den här gången ger pastan en chans att absorbera en del av såsen. Du kan också ta en titt på denna enkla makaroner och ost recept på stovetop.,

gör det före tid

liksom de flesta bakade pastarätter, mac och ost är perfekt för att göra i förväg. Här är några tips:

• såsen kan göras framåt och lagras, täckt i kylskåpet, i två dagar. Värm såsen innan du blandar med kokt pasta.
• Mac och ost kan göras framåt, spooned i en bageri och förvaras, täckt i kylskåp, i två dagar. Kall makaroner och ost kan ta lite längre tid än 30 minuter i ugnen för att vara helt uppvärmd och kokta igenom.,
• Du kan också frysa stovetop eller bakad mac och ost i upp till två månader. För att värma upp, Tina över natten och baka eller värma på spisen tills den värms upp. Eller baka från fryst. Det tar ungefär 1 timme.

mer bakade Pasta recept

• dessa korv fyllda skal med spenat var en av våra första pasta recept delas på inspirerad smak och det är fortfarande en av våra mest populära.
• för en fallinspirerad spin, prova denna enkla pumpa Mac och ost.,
• denna lätta bakade Pasta är laddad med grönsaker, extra ostliknande och allvarligt oemotståndlig. Vår meatless bakade pasta kommer att glädja vegetarianer och köttälskare lika.
• här är en av våra mer populära vegetariska pastaer, denna bakade Ziti med spenat och kronärtskockor är en fan favorit.
• vi älskar denna Extra lätt bakade Ziti helt från grunden.

om du försöker detta recept, låt oss veta! Lämna en kommentar, granska den, och glöm inte att märka ett foto #inspiredtaste på Instagram. Glad matlagning!,

receptet uppdaterat, ursprungligen publicerat maj 2013. Sedan publicera detta i 2013, Vi har tweaked receptet för att vara tydligare., – Adam och Joanne