introduktion
mexikanska makrolagrar fortsätter att öka i popularitet med amerikanska öldrickare. För det mesta är dessa lager relativt rena, har praktiskt taget noll bitterhet, men är inte cloyingly söta., En del av deras magi är tillsatsen av flakad majs, som bara är majs som har rullats genom heta rullar för att avlägsna grodden, oljan och det mesta av dess protein. Det kan tillsättas direkt till ölens mos av några skäl. För det första torkar det vanligtvis ölen något och lägger till en subtil krispighet eftersom flakad majsjäsning ut helt-omvandlar dess stärkelse till sockerarter och sedan till alkohol. För det andra, eftersom flakad majs bär knappast något protein jämfört med mältat korn, minskar proteininducerad haziness och därmed tydligheten ökar., Sist, det är en billig ersättning för mältat korn, även om det bara kan ta upp cirka 40% av spannmål räkningen.
för att få ett mentalt riktmärke för den här stilen gick jag ut och försökte så många mexikanska makrolagrar som jag kunde hitta. För ”forskning” ändamål, jag försökte Corona Extra, Modelo Especial, Pacífico Clara, Sol, Tecate, Dos Equis, Victoria, Modelo Negra, och Dos Equis Ambar. Klara flaskor gav några väldigt skunky öl, så jag sökte upp burkar för det mesta och var tvungen att ompröva ett par., Efter mycket sökning på bensinstationen närbutiker och sorgliga nätter ensam med halvtomt 24oz burkar, kom jag till en dom. Pacífico Clara var min favorit av de bleka lager och Modelo Negra det bästa av de mörka lager. De uppvisade betydligt färre brygg brister än sina rivaler gör dem mycket roligare. Men på det hela taget är de gemensamma egenskaperna mellan dem som stod ut som ”Mexikanska” att de smakade gamla, värmeskadade, tvål, metalliska och hade ingen bitterhet att tala om.
nu, låt oss pivot nu hur amerikanska hantverksbryggerier har tolkat dessa mexikanska lager., Under de senaste åren har amerikanska lagers gjort mexikansk stil smugit sig in på taplistor och butikshyllor. Det finns dock ingen enighet om vad som utgör en mexikansk stil lager i första hand. Från min erfarenhet verkar det som att bryggerier graviterar mot en av tre grupper: 1) blek lager med flakad majs som vårt riktmärke Pacífico Clara, 2) amber lager med flakad majs som vår riktmärke Modelo Negra och 3) den amerikaniserade ölcocktailen att tillsätta salt och lime till mexikanska bleka lager, för vilka det inte finns något officiellt mexikanskt exempel., Jag ska gå in i detalj om grupper 1-3 och sedan kasta in några curveballs i slutet.
1. Ljust Lager med Flingor Majs
Mexikanska Exempel: Modelo Especial, Dos Equis, Corona Extra, Pacifico Clara
Amerikanska Craft Exempel: 21 Ändring El Sully, Rapningar Bäver Buenos Tiempos, Fulla Segel Sesión Cerveza, Thorn Barrio Lager, Ankare Los Gigantes, pFriem Mexikanska Lager
Denna inställning till Mexikansk stil lager, som jag kallar Grupp 1, hämtar inspiration från Mexikanska makron som Modelo Especial och Pacifico Clara, som är bryggt med några adjunkter – eventuellt i form av flagor majs., De officiella webbplatserna för både Modelo Especial och Corona Extra säger helt enkelt ”icke-mältad spannmål” i receptet. Pacificos recept var ingenstans att hitta. Dos Equis säger att det är bryggt med majsstärkelse och majssirap. Dessutom nämner alla utom Corona ”pilsner-stil” i sina officiella beskrivningar.
min oro för tillvägagångssättet i Grupp 1 är att det inte är tydligt vad som gör dessa öl mexikansk stil. Flera amerikanska makron bryggs också med majs. Briljant klart, relativt smaklöst, men ”skarpa” och ”rena” bleka lager är de mest allestädes närvarande ölen i Amerika., Och majssmak i öl är knappt uppfattbara eftersom de, som jag sa, jäser ut helt. Tänk på dessa smaktestresultat där få kunde berätta skillnaden mellan öl gjord med flakad majs vs. de som utelämnade tillägget. Och även för dem som kunde se skillnaden var ingen säker på vilka prover som hade majsen i den eller hade de en preferens mellan de två. I min egen smakprovning av mexikanska makron för detta stycke misslyckades jag med att göra ett sida vid sida blind jämförelsetest med amerikanska makron., I mina anteckningar skrev jag dock inte en gång ”corny” eller ”grainy” för någon av de öl som samplades. Ofta skrev jag ”soapy” och ”metallic” – två perfekta ord för att beskriva nästan alla andra importerade makrolagrare.
därför tvivlar jag starkt på att en avslappnad öldrickare kunde ta en blek lager och säga, ” hmmm, lite flakad majs här…måste vara mexikansk stil.”Det är en sträcka enligt min mening. Kom ihåg att flakad majs helt enkelt lägger majssocker till en ölört. Faktum är att du kan få liknande resultat genom att bara lägga majssirap direkt till urten för att öka den ursprungliga gravitationen., Jag skulle vilja se craft breweries försöka förklara det för sina kunder.
för att vara rättvis smakar de hantverksexempel jag har granskat betydligt bättre än deras mexikanska Makro motsvarigheter. 21st Amendment ’ s El Sully använder till exempel pilsner malt, Wienmalt, flaked unmalted barley och acidulated malt utöver den ”obligatoriska” flaked majs. Men jag kan säga er att malterna och omaltat korn alla har betydligt mer inverkan på smaken än den flakade majsen. El Sully är utsökt av dessa skäl och inte på grund av någon mexikansk twist på receptet.,
på samma sätt är pfriems mexikanska Lager utsökt eftersom receptet i huvudsak är en hoppy tysk pilsner. Det är gjort med Perle, Saaz och Tettnang humle samt Gambrinus pilsner, carafoam och syrlig malt. Flakad majs utgör 20% av gristen,vilket är ungefär hälften av det möjliga maximala. Slutresultatet är snappy och skarpa med inslag av citronliknande surhet. Eftersom ölen är fast hoppy i både arom och smak, är den i direkt motsats till Mexikansk makrolagers’ zero IBU nature och fullständig brist på dofthops.,
Belching Beaver ’ s Buenos Tiempos är det sista exemplet från Grupp 1 Jag ska gå in i detalj om. Denna öl fungerar som basöl för bryggeriets Dia de los Deftones, som jag ska diskutera i Grupp 3. Buenos Tiempos är gjord med Mandarina Bavaria humle; två-rad, sex-rad och pilsner malts; samt puffat jasminris och slutligen flakad majs. Slutresultatet är super rent och gott. Men igen ger det puffade jasminriset en liknande torkningseffekt och gravity boost som sin andra kompletterande flakad majs., Faktum är att ris är det viktigaste tillägget i Budweiser-produkter som deras bästsäljande Bud Light. Liksom flakad majs har den inte en smak så mycket som den har en effekt på ölens slutliga gravitation och munkänsla. Det är mycket som händer med Buenos Tiempos som gör det gott, men jag anser att flakad majs spelar en trivial Roll.
det är mitt argument här att flakad majs inte räcker för att omvandla en blek lager plötsligt till en mexikansk öl. Flakad majs brukade vara i amerikanska Makro bleka lager, nu har de svängt över till majsgryn och ris., Men effekten av dessa tillägg är densamma: knappast någon uppfattbar smak men de ökar jäsbara sockerarter och jäser ut helt, vilket skapar en torrare öl. Men ”torr” är inte unik för Mexikanska makrolagrar. Detsamma finns i amerikanska och japanska och till och med Europeiska Makro bleka lager. Av dessa skäl är jag tvivelaktig om den långsiktiga trovärdigheten hos Grupp 1.
(notera: Sierra Nevada Sierraveza utelämnas här eftersom det inte finns någon indikation på Webbplatsen att denna öl är gjord med flakad majs. Den är faktiskt gjord med vete. Det gör inte heller anspråk på att vara en mexikansk stil lager.,)
2. Amber Lager med Flingor Majs
Mexikanska Exempel: Dos Equis Ambar, Victoria, León, Negra Modelo
Amerikanska Craft Exempel: Oskar Blues Beerito, AleSmith Sublima Mexikanska Lager, Fulla Segel Sesión Negra
Mexikanska lager, om något, låter som en sommar strand öl till mig. Så vem vill ha en bärnsten lager för en varm dag på stranden? Det skulle vara som att öppna en svalare full av popsicles och rycka ut en salami för din beach dag förfriskning. Jag förstår att ingenting är mindre sexigt än en Wien lager eller tyska Dunkel tynar bort på en butikshylla., Vik upp samma öl med mexikanska motiv, och kanske säljer den. Drinkers obekanta med mexikansk stil lager kommer att se och smaka något markant annorlunda än en Makro blek lager.
Lagers gör en comeback i hantverksöl med pilsners som leder vägen. Men amber lagers som Wien och Dunkel är fortfarande få och långt mellan, även om vi ser en anständig mängd säsongsbetonade Märzens (Oktoberfests). På makrosidan av saker kan Modelo Negra (tidigare Negra Modelo) vara världens mest populära amber lager. Men det finns inget mexikanskt med receptet., Det kallar sig även en München-stil Dunkel på den officiella hemsidan. Liksom Modelo Especial och Corona Extra nämns inte flakad majs uttryckligen i receptet, bara ” icke-mältad spannmål.”Dos Equis Ambar är förmodligen den näst mest populära mexikanska amber lager, men enligt den officiella hemsidan är den inte bryggd med flakad majs alls. Istället använder de majsstärkelse och majssirap för att öka gravitationen som vanliga Dos Equis. Dessutom marknadsförs Dos Equis Ambar officiellt som en Wien-stil lager. Inget Recept kunde hittas för Victoria eller León.,
Så vad sägs om de amerikanska hantverksversionerna av Grupp 2? Oskar Blues listar inte längre Beerito på deras hemsida – sannolikt avbruten. Och Great Lakes Brewing verkar ha dumpat sin gula Grandes Lagos lager till förmån för en blek lager med lime – svängning över till Grupp 3. Den enda som jag ser till salu i min region är Alesmiths sublima mexikanska Lager, som gjorde två saker rätt. De samarbetade med bandet Sublime och förpackade ölen i snazzy, helt svarta burkar. Kombinationen ser bra ut på hyllan och sticker ut på ett positivt sätt., Och eftersom smakprofilen är unik mot tävlingen verkar det som att drinkare kommer tillbaka för mer. Det finns dock inget officiellt recept postat för sublima mexikanska Lager, så jag kan inte ens verifiera att det innehåller flakad majs.
Du kanske undrar, varför inkludera alla dessa öl i Grupp 2 Om jag inte kan bevisa att de innehåller flakad majs? Tja, låt oss säga att ingen av dem faktiskt gör. Det hjälper bara mitt argument att det inte finns något alls som gör dessa gula lager unikt mexikanska och därmed kan de inte vara en mexikansk stil av öl. Plus, amber lager med tillägg är inget nytt., BJCP har redan en kategori för öl som Grupp 2: International Amber Lager. Kommersiella exempel som ges i stil riktlinjer inkluderar Brooklyn Lager, Yuengling, liksom Dos Equis Ambar. Wien Lager och München Dunkel-kategorierna rynkade däremot på tillägg. Så för Grupp 2 att ha lite uppehållskraft, skulle det behöva usurp den internationella Amber Lager-kategorin som tvingar amerikanska häftklamrar som Yuengling och Brooklyn Lager att gå in i tävlingar som mexikansk stil Lager. Löjlig. Det är också omöjligt för Mexikanska Lager att vara samtidigt bärnsten i färg och gyllene., Grupp 1 skulle kastas ut genom fönstret till förmån för far rarer Group 2.
av dessa otaliga skäl är jag skeptisk till Grupp 2: s långsiktiga trovärdighet.
blek Lager med Salt& Lime
mexikanska exempel: ingen. Kommer från en Amerikansk sed doctoring klart flaskor Corona Extra eller Modelo Especial med en lime kil och ibland salt.,
Amerikanska Craft Exempel: Stone Brewing Buenaveza Lager, Rapningar Bäver Dia de los Deftones, Stora Sjöarna Mexikansk Öl med Lime, Flying Dog Numero Uno Agave Cerveza, Epic Brewing Los Locos
En icke-tårta bas öl som adjungerad pale lager i kombination med lime juice är osannolikt att någonsin betraktas som en stor öl. Smakkombinationen är för osammanhängande enligt min mening. Vi har redan varit prydda med denna oheliga hopkok i årtionden med hemlagad Korona och lime och sedan senare ett officiellt bevis på denna amerikanska besatthet med Bud Light Lime., Det är bra för att tailgating och beach day dricka. Men ska det spillas över i hantverksöl? Det vill säga Ska vi betala en premie för hantverksversioner av adjunct pale lager med förtillsatt kalk? Efter att ha flera versioner från väl ansedda hantverksbryggerier är min dom ” Nej.”
Stone ’ s Buenaveza hade knappt tillräckligt med lime och saltsmak för att betraktas som något unikt alls. Min rädsla är att konsumenterna kommer att undra vad de just betalat för. När jag samplade Flying Dog Numero Uno Agave Cerveza, fann jag att det var en smula för söt och makrolagerprovning igen med det osammanhängande kalktillsatsen., Dess agave nektar tillsats var inte urskiljbar antingen som jag är säker på att den jäser ut helt och har en så subtil smak i första hand. Belching Beaver ’ s Dia de los Deftones använde dehydratiserad limejuice, som slutade övermanna och en anteckning, vilket är precis som Corona plus lime och Bud Light Lime smak i min erfarenhet. Det handlar inte om integration utan snarare uttryckligen utformat för att helt dränka ut den sämre kvalitetsbasen öl under. (Eller när det gäller Dia de los Deftones, dränker den ut den läckra basölen under.,) Det är inte en smakprofil som någon bör sträva efter att efterlikna. Om du verkligen gillar limejuice i din bleka lager, stoppar ingen dig. Men att ha lime smak förtillsatt utan ditt samtycke verkar gimmicky och kommer sannolikt att bli riktigt gammal, riktigt snabb.
Jag rekommenderar bara en öl från grupp 3, och det beror på att det smakar absolut ingenting som en blek lager och absolut inte smakar som en blek lager med lime pressas in. Epic Los Locos var en av de största överraskning öl för mig förra året., Jag förväntade mig en osammanhängande röra som de andra, men istället fick jag något närmare en krossbar Gose. Los Locos är mjuk och flytande med melon smaker. Det smakar mer som Gatorade än blek lager med limejuice pressad in. Snarare än osammanhängande och tvingad var Los Locos helt sammanhängande.
förutom oddity av Los Locos, Rabatt jag Grupp 3 eftersom mest av allt, det finns inget mexikanskt om att lägga kalk till en blek lager. Det är en amerikansk sed.,
mexikanska hantverks Lagers
mexikanska exempel: Cervecería de Colima Colimota Cinco Vienna Lager, Cervecería de Colima Lahar Helles Lager, Cervecería de Colima Colimita Pale Lager, Cervecería de Colima Cayaco Tropical Lager
vänta, jag trodde att det bara fanns tre grupper? De tre huvudkategorier som jag beskrev ovan har kritiska brister. Lew Brysons starkt formulerade op-ed, vilket drar slutsatsen att” en mexikansk lager skulle vara en lager gjord i Mexiko ” sporrade mig att hitta just det – ja, förutom Modelo., Ta till exempel receptet på en verklig Wien lager bryggt av ett hantverk bryggeri i Mexiko. Cerveceria de Colima Cinco är gjord med bara Wien, pilsner och CaraAmber malts. Det finns inget försök att ”äga” Wienstilen på något sätt. Dessutom använder den inte flakad majs alls. Vänta, är inte det nyckeln till att göra en öl mexikansk stil i första hand? Deras Helles och vanlig blek lager använder inte heller flakad majs. Faktum är att det enda tillägg jag hittade är i deras Cayaco Tropical Lager, som använder två typer av arv ris. Och slutresultatet var spektakulärt., Cayaco Tropical Lager är en av de bästa lagrarna jag har provat period och stampar helt enkelt på alla de öl jag har nämnt hittills.
det finns dock fortfarande inte tillräckligt med dessa läckra öl som gör dem unikt mexikanska. Även Cerveceria de Colima är medveten om att dessa lagerstilar är tyska i ursprung och försöker inte ”äga” dem. Om Mexikanska hantverksbryggare som de på Colima konsekvent gjorde en ny ölstil som inte hade något historiskt prejudikat någon annanstans än Mexiko, skulle det vara en mexikansk öl., Det finns flera traditionella alkoholhaltiga drycker från Mexiko som pulque, som fermenteras agave sap. Men för tillfället finns det inte tillräckligt med experiment som jag har sett i Mexikansk hantverksöl som inte efterliknar amerikanska eller Europeiska ölstilar. Hazy IPAs, Session IPA, fruited Berliner Weisses och Goses var alla på kran på de mexikanska hantverksbryggerierna jag har besökt. Jag är säker på att det kommer att förändras när Mexikos hantverk Ölkultur fortsätter att växa och mogna.
nu hävdar jag inte att jag är expert på Mexikansk hantverksöl., Vad jag vet är från det begränsade antalet export som når Kalifornien och från en craft brewery tour jag gjorde i Tijuana förra året. Alla mina exempel i Grupp 4 är från Colima eftersom de exporteras till San Diego. Dessutom har praktiskt taget alla andra mexikanska hantverksbryggeri jag har varit på eller forskat snubed lager stilar helt och hållet valt istället för samma trendiga stilar som vi ser i USA för dem som är mer bekanta med mexikansk hantverksöl, skulle jag gärna höra dina kommentarer nedan., Men det är fortfarande min åsikt att även om Mexikanska hantverksbryggerier har hållit ut på oss med några intressanta nya stilar; amerikanska bryggerier klonar inte dem i grupper 1-3. Amerikanska bryggerier gör vad de känner för och slår en ”mexikansk stil” klistermärke på den eftersom det är den trendiga saken att göra.
Förbered dig nu för en riktigt bisarr twist.,
Icke-Lageröl
Amerikanska Craft Exempel: Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave, Pigghaj Huvud SeaQuench Ale, Ny Belgien Väggmålning Agua Fresca Cerveza, Cigar City Margarita Gose, Avery El Gose, Rapningar Bäver Horchata Imperial Milk Stout, Sten Xocoveza, Trötta Händer TacoHands
Hej! Hur kan du prata om icke-lager i en lagerbit? Tja, det beror på att lager vs ale bara inte skär det när det gäller verkliga smakprofiler., Vissa öl som säljs som lager är knappt lagrade alls och har så många saker som övermannar hela syftet med att lagra en öl – att städa upp och släta ut det. Hazy, skumma lager … varför ens bry sig? Tänk tillbaka till Episka Los Locos i Grupp 3, som räkningar sig som en Mexikansk stil lager men smakar som en Gose. Vrid över till hoppy stuff, kan du se skillnaden mellan en IPL och IPA? När det gäller Stone ’ s Tropic of Thunder kunde jag inte. På samma sätt kan du ha en mycket ren, lättdrickande ale som uppvisar de bästa delarna av lagerstilar. Och vad sägs om Kölsch och andra hybridstilar?, Det är inte så enkelt.
låt oss komma tillbaka till kärnan i detta stycke. Det är min åsikt att de mest framgångsrika mexikanska inspirerade ölen på den amerikanska marknaden är de som fångar den uppfriskande naturen av mexikanska drycker på det hela taget och inte tillgriper ett förenklat tillvägagångssätt för att likställa tilläggslager med ”mexikansk stil.”Det finns flera exempel.
för det Första, Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave. Basen öl här är en Gose, som är ganska salt redan och bör ha mild till måttlig mjölksyra som stelnar det som en perfekt sommar quenching öl., Att lägga till kalk skapar inte en osammanhängande profil som den gör i Grupp 3. När det görs bra kan det vara magiskt. Otra Vez antyder mexikanska influenser över hela burken, men ordet ”mexikansk” är ingenstans att ses. Det beror på att Gose med lime inte är en mexikansk ölstil-det approximerar helt enkelt smakprofilen för en margarita. Roligt nog, det finns mycket mer mexikanskt inflytande i Otra Vez än med Sierra Nevada Sierraveza, som är gjord med vete och hävdar bara att det är en ”lättdrickande lager.”För en dag på stranden är otra Vez ett mycket bättre val än någonting i Grupp 1-3.,
Avery gjorde något liknande Sierra Nevada med El Gose, bara ett år tidigare. En snabb titt på etiketten visar hur Avery räknade ut att framkalla Mexikansk kultur utan att göra upp en fiktiv ölstil: ”tysk stil sour ale med lime och havsalt tillsatt.”Dogfish Head SeaQuench Ale fångar också den estetiska som beskrivs ovan. Det marknadsförs inte som mexikansk stil, men det träffar margarita-profilen ut ur parken med sitt havsalt, svart lime och färsk limejuice. Dess stil är unik: en blandning av Kölsch, Gose och Berliner Weisse. Jag rekommenderar starkt att du ger det ett försök.,
svänga bort från margarita smaker, New Belgium slog det ut ur parken med Mural Agua Fresca Cerveza, som är ett recept samarbete med Primus Cerveceria i Mexico City. Det är helt okänt vad basölen är för väggmålning. För allt vi vet är det också en lager. Mural är super lätt och ultra-uppfriskande. Det smakar närmare vattenmelon och lime-infunderad seltzer än någon öl jag har provat tidigare. Det är den första öl jag skulle rekommendera till någon som vanligtvis hatar öl. New Belgium utökade även Muralportföljen i år för att inkludera Orange Mango och Berry Guava-versioner.,
även om följande inte är uppfriskande sommaröl, tycker jag att det är värt att nämna att de mest etablerade mexikanska smakprofilerna i craft beer är horchata och mexikanska hot chocolate inspirerade stouts. Det finns för många att lista, så jag ska ge ett exempel på var och en. Belching Beaver Horchata Imperial Milk Stout använder vanilj, kanel, choklad, mjölksocker och rismalt. Jag trodde smaken var fast om än för söt med onödigt hög alkohol. Bruery och cigarr staden gör horchata Blond ales samt som smakar liknar gyllene stouts.,
kanske den mest kända mexikanska varm choklad inspirerad öl är sten Xocoveza. Ända sedan Chris Bankers homebrew Recept vann en tävling på Stone i 2014 har Xocoveza tagit fart i popularitet för att så småningom bli Stones årliga vintersäsong. Bryggt ursprungligen i samarbete med Cerveceria Insurgente i Tijuana, Xocoveza inkluderar kaffe, pasilla paprika, vanilj, kanel, muskot och choklad. Slutresultatet är kraftfullt, kryddig, roman, och fortsätter att vara en av de bästa öl från sten.,
sist, kolla in de riktigt bisarra trötta händerna & Cellarmaker samarbete TacoHands, som är en torrhoppad IPA gjord med flaked majs, taco skal, kummin, koriander, svartpeppar, havssalt, pasilla chiles, koriander, plus limeskal och limejuice. Jag har inte haft det, men jag vill desperat.
enligt min mening är Grupp 5 helt framgångsrika mexikanska inspirerade öl från amerikanska hantverksbryggerier. Grupp 5 Kör med kärnsidéerna bakom mexikansk mat och dryck utan att försöka definiera något som inte är deras att definiera i första hand., I stället för att lägga till den förvirring som diskuteras i detalj ovan, erbjuder dessa öl något unikt utan att sätta ”mexikansk stil” på etiketten.
slutsats
”mexikansk stil lager” är en nebulous term som vanligtvis innebär ett amerikanskt hantverk bryggeri försök att klona en mexikansk Makro lager. Men det är inte så enkelt. Vissa är bleka lager, vissa är gula lager, och vissa försöker efterlikna den hemlagade Corona & lime concoction., Alla dessa glans över det faktum att Mexikanska Makro lagers är tysk stil av naturen och helt enkelt lägga till Tillägg-exakt samma genesis som amerikanska Makro blek lager. Dessutom är det flakade majstillägget som förvandlar dessa magiskt till ”mexikansk stil” knappt uppfattbart eftersom det jäser ut helt. Det är inte en stark nog smak för att motivera en hel underkategori enligt min mening.
Grupp 1, hävdar jag, skiljer sig inte tillräckligt från den redan väldefinierade amerikanska adjunct lager eller American light lager-kategorin för att motivera mycket trovärdighet., Grupp 2, återigen, skiljer sig inte tillräckligt från International Amber Lager för att motivera en ny kategori. Grupp 3 är bara en hodge-podge av experimentella öl som För det mesta är för gimmicky för att se någon livslängd på marknaden. Som lämnar Grupp 4, faktiska hantverk lager från Mexiko. De är sällsynta att hitta i USA, men de finns. Det är bara skäl nog för amerikanska bryggerier att avstå från att förolämpa industrin och konsumentbasen genom att tilldela termen ”mexikansk” som en synonym för ”vi lade till flakad majs någon gång till mosen.,”Inte ens grupp 4 försöker passera sina öl som mexikansk stil. De faktureras som de tyska lagrarna även när de tar kreativa friheter. Och de är mycket bättre provsmakning än något i grupper 1-3.
så fick vi något ur den mexikanska stil lager vurm? Ja. Förutom att de inte är lagers. Grupp 5 pekar på flera amerikanska hantverksöl som har tagit tanken på vad som gör mexikansk mat och dryck så utsökt och unik och expanderar på den inspirationen., De lägger inte ”mexikansk stil” någonstans på etiketten eftersom det inte finns någon väldefinierad ölstil som kommer från Mexiko.
i den fluktuerande världen av mexikansk stil öl har jag några rekommendationer. Craft breweries bör avstå från att använda termen ”mexikansk stil” i en ölbeskrivning eftersom det i bästa fall betyder att mashen innehåller flakad majs, vilket inte resulterar i en märkbar smakförändring för att motivera en hel ölstil., I värsta fall vilseleder det konsumenterna att tro att det verkligen finns en hel värld av mexikansk stil öl som är unika, väldefinierade och viktigast av allt, har historiska rötter i Mexiko. Ingen av dem är sant.
istället bör craft breweries fokusera på den större bilden av vad som gör mexikansk mat och dryck så tilltalande. Användningen av salt och kalk är på väg i rätt riktning tror jag, men utförandet varierar vildt. Tequila fat-åldern öl kommer också på modet, men jag hoppas inte med bleka lager., Det finns också en hel outnyttjad värld av mezcal som dyker djupt in i riktiga agave smaker och lager av rökighet snarare än bara agave nektar sirap, vilket är oskiljbart från vanligt socker eller honung i öl. Ovanliga ingredienser som guava, tamarind, hibiskus, guanabana, prickly pear cactus, chayote, sapote, torkade chilies – alla har massor av potential i öl.
För nu, om Mexikanska hantverksbryggerier börjar utveckla och/eller marknadsföra sina egna unika ölstilar, skulle det enligt min mening vara öl i mexikansk stil., Fram till dess tror jag inte att fallet är tillräckligt starkt för substyle som det för närvarande står.
Så vad är en mexikansk stil lager? För närvarande är svaret … ingenting.
* * *
den fullständiga Pint är en helt oberoende webbplats avsedd att ge dig högsta kvalitet recensioner av dagens hantverk öl. Vårt team har inga ekonomiska intressekonflikter med ölbranschen för att ge dig den minst partiska informationen där ute i dagens hantverksölvärld. Använd kommentarfältet nedan för allmänna kommentarer om denna öl och / eller vår recension., Om du vill se en viss öl granskas eller har Allmänna kommentarer på recensioner, vänligen maila info (at)thefullpint.com. för mer information om hur vi granskar öl läs här.
