ingen diskussion om påsk är komplett utan att nämna dess mycket förväntade prekursor-Fat Tuesday, även känd som Shrove Tuesday eller Mardi Gras. Den polska firandet av fett tisdag är den sista chansen att skämma bort innan fastan dagar fastan.
förr i tiden kunde kött och köttbiprodukter, som smör och ägg, inte ätas under fastan., Så genialt kockar använt upp alla sina mejeriprodukter och ägg Fett under Veckan, från torsdag Fastlagstisdagen till fettisdagen, genom att göra crepe-som pannkakor, som kallas nalysnyky i Ukraina (liknande polska naleśniki), och munkar som kallas pączki (POHNCH-kee) i Polen (de är spurgos i Litauen och krofne i Serbien). Paczki kan stekas eller bakas.
Pączki i Polen
I Polen, pączki äts på Fett torsdag eller Tłusty Czwartek, även känd som Pączki Dag. De senaste sex dagarna av karneval säsongen (karnawal)—från Tłusty Cwartek till fettisdagen—kallas zapusty., (Fettisdagen kallas Śledziówka eller sill dag när sill äts i stället för pączki.) Shrove tisdag är också känd som ostatki, som bokstavligen betyder ”varar” och hänvisar till den sista dagen att skämma bort innan fastan börjar.
Tradition av Pączki
Enligt denna polska Blogg av tydliga Språk, Fett torsdag används för att markera början av Fett Vecka — den period av stor frosseri som våra förfäder skulle äta massor av ister (smalec) och bacon (bekon) sköljs ned med vodka., Numera är fett torsdag associerad med pączki (liksom naleśniki och fluga bakverk som kallas chruściki). Ett gammalt polskt ordspråk säger, ” om du inte äter minst en munk på Shrove torsdag, kommer du inte längre att lyckas i livet.”
borta är de dagar då fönstret för möjlighet att njuta av pączki var 24 korta timmar en gång om året på Fat tisdag. Nu erbjuder de flesta bagerier (i USA och Polen) dessa knubbiga stekkakor hela karnevalen och även under fastan (shh!). Så, fortsätt, bli en före påsk feaster.,
gör Pączki
på 1500-talet gjordes pączki med bröddeg, fylld med fläskfett och stekt i svin. Senare utvecklades de till ett sött bakverk. Självrespekt bagerier i Polen gör aldrig sina pączki i förväg, inte heller använder de konserveringsmedel. Degen är gjord på morgontimmarna och säljs varmt från stekfettet så snart dörrarna öppnas.
vissa hembakare fyller några pączki med mandelpasta istället för marmelad och den person som får en av dessa sägs ha lycka till det kommande året.,
identifiera Pączki
alla stekt-in-the-fat pączki älskare kommer att berätta att en bismarck och en pączki är inte en och samma. Inte heller är en munk och en pączki en och samma. Visst, de kan se likadana ut men det är där likheten slutar.
pączki är gjorda med en rikare deg som har mer ägg och socker och de skärs större, utan ett hål. När de är ordentligt gjorda ser de ut som stora, runda baseballs. Vissa sorter har ingen fyllning och rullas medan de fortfarande är varma i granulärt socker.,
vissa pączki beslutsfattare använder beskära, aprikos, hallon och vaniljsås fyllningar, och damm med dem med konditori socker. Gourmet fyllningar (som färska jordgubbar och vispad grädde) spädar de rena raserna, men beskära och hallon håller fortfarande sway.
i Polen är kvintessensen pączki packad med nypon marmelad fyllning och badas i en platt glasyr med kanderad apelsinskal strös på toppen.
om tiden håller dig från att njuta av pączki, kan polska tratt kakor vara ett snabbare sätt att gå.,
