med sina ljusgröna spikar och perfekt spiral är romanesco broccoli nästan för söt att äta. Den främmande grönsaken är från samma familj som broccoli, blomkål och kale, och går tillbaka till 1500-talet Italien. Den odlas i tempererade klimat som Europa och Kalifornien och skördas under svala vädermånader. Romanesco är kan ätas rå eller kokas på olika sätt, mycket lik broccoli eller blomkål.
Vad är Romanesco Broccoli?,
Romanesco, även känd som broccoflower eller Romerska blomkål, är en chartreuse, unika utseende vegetabiliska uppskattad för sitt utseende och mild smak. Det antas ibland vara en hybrid mellan broccoli och blomkål men är botaniskt annorlunda (även om det är relaterat). Det kompakta blommande huvudet omgivet av löv liknar sina cruciferous kusiner, men istället för att likna ett litet träd bildar stjälkarna spiraler. Dessa nästan perfekta fraktaler, som tillsammans bildar den övergripande spiralen hos ett huvud av romanesco, gör det till ett attraktivt val på marknaden., Den attraktiva veggie är dyrare än broccoli och blomkål och är beredd på samma sätt med lite prep krävs bortom en sköljning och hacka.
hur man lagar mat med Romanesco Broccoli
skölj och torka romanesco strax före tillagningen. Stammen, bladen och stjälkarna är alla ätbara men kan behöva trimmas. Bort alla bruna, trasiga eller extra tuffa bitar.
servera den rå eller blancherad som en del av en crudités tallrik eller i en sallad. Ånga eller ge det en snabb koka och tjäna som en enkel sida skålen eller inkludera i grytor eller grönsaks dalar., Romanesco är särskilt bra rostad och kan bakas hela (löv och alla) eller hackas i buketter. För att ta bort floretterna, vänd huvudet upp och ner på ett skärbräda med punkterna nedåt. Använd en vass kniv och kör den längs huvudstången, skivning vid basen av varje floret. Om det behövs, hugga i mindre buketter. Rostad eller sautéed, de kan läggas till pasta, risotto, pizza eller serveras som en sida.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
Romanesco broccoli har en liknande men mildare, sötare och nuttier smak än både broccoli och blomkål. Denna tilltalande, mild smak lämpar sig för ett brett utbud av rätter och smakkombinationer. Floretterna är täta, som blomkål, men lite mer ömma. För att behålla sin smak och konsistens, överkoka inte romanesco.
Romanesco Broccoli Recept
beroende på hur du planerar att använda din romanesco, kan den framställas på ett antal sätt, inklusive rostning, ångkokning, grillning, betning och stekning., Det kan också användas i recept i stället för broccoli eller blomkål. Och medan den kokta smaken är lite närmare blomkål, kockar den mer som broccoli. När du byter romanesco för broccoli, håll kocktiderna relativt desamma. När du byter till blomkål, kontrollera om du är klar före den angivna tillagningstiden för att undvika överkokning. Tänk på att romanesco kommer att lägga till en grön nyans till blomkål rätter.
byt romanesco mot broccoli och / eller blomkål i dessa recept.,
- Broccoli och Blomkål Gryta
- kryddig Rostad Blomkål
- Inlagd blomkål, morötter och Jalapeños (Escabeche)
var man kan köpa Romanesco Broccoli
Romanesco är lättare att hitta i slutet av hösten, vintern och tidig vår. Det dyker ibland upp på stora stormarknader medan säsongen, inbäddat i bredvid blomkål. De kan prissättas per pund eller per huvud, ungefär som broccoli. Hälsokost och specialbutiker är mer benägna att bära grönsaken och kan till och med ha det året runt. Det är en favorit på böndernas marknader.,
leta efter täta, kompakta huvuden som känns tunga för sin storlek. Om huvudet fortfarande har sina löv bifogade, bör dessa löv se fräscha ut, inte vissna. Undvik mörka fläckar, hål eller mögel.
Romanesco kan odlas hemma på samma sätt som broccoli och trivs i kallt väder klimat. Transplantation efter den sista frosten för en vårskörd eller sen sommar för en höstskörd.
hur man lagrar Romanesco Broccoli
förvara ett huvud av otvättad romanesco broccoli i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda., Det kommer att pågå i upp till fem dagar, men bör användas så snart som möjligt, särskilt om du planerar att äta det råa eller lätt kokta. Raw florets kan frysas i upp till sex månader men kommer att förlora en del av sin skarpa konsistens. Kokad romanesco kommer att vara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
näring och fördelar
Romanesco är låg i kalorier, fett, kolhydrater och socker, vilket gör det till ett hälsosamt val för vilken måltid som helst. En 100-grams servering ger 11,4 procent av det rekommenderade dagliga värdet av hjärt-hälsosam fiber., Den gröna grönsaken är hög i C-vitamin, vilket ger nästan 100% DV, liksom vitamin K, som spelar en nyckelroll vid blodkoagulering.
Romanesco Broccoli vs blomkål
blomkål är romanescos närmaste släkting när det gäller smak och konsistens men de är inte samma sak. Romanesco är färgstark, vanligtvis en ljus nyans av gulgrön och består av spetsiga stjälkar snarare än avrundade., Romanesco har också en något nuttier, mildare smak och mer öm konsistens när du lagar mat, vilket gör det lättare att överkoka än blomkål. De två kan ofta ersättas med varandra i recept; titta bara på kocktiderna så att din romanesco inte blir till mush och förlorar sin smak.,
