rön oliv, men det är inte riktigt känt varför eller när denna övning började i första hand. Man tror att de första oliverna fyllda med pimentos hände någon gång på 1700-talet i Provence-regionen i Frankrike, och pimento kan ha använts för att skära olivens bitterhet.,
Pimentos är en mycket mild mängd chili peppar och är också känd som körsbär paprika. Men pimentos är inte de enda sakerna fyllda i gröna oliver. Du kan hitta gröna oliver fyllda med lök, vitlök, blåost, ansjovis, mandel eller en mängd olika paprika.
medan frågan om varför pimentos först sattes i oliver är fuzzy, är hur de sätts in i gröna oliver tack och lov tydligare. Oliver direkt från trädet är oätliga. För att göra dem ätbara placeras de gröna oliverna i en saltlösning och fermenteras i ungefär nio månader., När de är klara placeras oliverna i en sorteringsmaskin och anpassas sedan för att gå igenom en gropmaskin som tar bort oliverna med en hastighet av 900 per minut. En coringkniv skjuter gropen ur ena änden av oliven, lämnar ett hål på ena sidan och en ”X” eller ”stjärna” form på den andra. Därefter kommer fyllning av oliven med pimento.
fram till 1960-talet fylldes pimentos i oliver för hand, en mycket tidskrävande process. Idag är processen mekaniserad men inte i alla fall., Högre Oliver fylls fortfarande för hand, medan lägre Oliver fylls av en maskin. För att uppnå detta puréas pimentos, och ett naturligt tuggummi tillsätts så att blandningen kan tillverkas i små remsor. Pimento-remsorna skärs sedan och fylls i oliven mekaniskt. Som en jämförelse skulle det ta 20 arbetare hela dagen fyllning för hand till lika många Oliver maskinen kan Grejer i en timme.
