För många av oss, tankar Australien trolla upp bilder av Sydney Opera House, dess världsberömda hamn och bro, Bondi Beach eller en solbränd outback med några känguruer. Vissa kan ha minnen av en resa ner under, en semester fylld med mångfald, sol och sand eller kanske du kom att studera på en av Australiens många världsklass universitet. För många är det en livstid resa, och säkert om du är som jag, en livsförändrande resa!,
men väldigt få minns bilder av frodiga gröna och obefläckat välskötta tebuskar när man tänker på Australien, Det är säkert mer i linje med tankar i Japan. Ja, det är korrekt, tebuskar i Australien och precis som den spirande Australiensiska vinindustrin på 1980-talet dyker odlarna av Camellia sinensis upp längs östra kusten. Från Tasmanien med den sydligaste teträdgården i världen, till norra Queensland och dess världsarv Daintree Rainforest, där te produceras nästan vidrör Stora Barriärrevet.,
möjligen en av de stora framgångssagorna i den australiska teindustrin, har varit ett samarbete mellan de två regeringarna i Australien och Japan. 1993 skickades japanska forskare till många delar av världen, med direktivet att hitta lämplig jordbruksmark för produktion av japanska sorter av Camellia sinensis. Ett sådant land besökte var Australien, där forskning genomfördes i västra Australien, Tasmanien och Victoria., Det var Victoria som skulle visa sig vara den mest framgångsrika kandidaten med sitt unika klimat, terroir och en grupp bönder som var intresserade. Genom AgriVictoria, en statlig regering som driver jordbrukskontor, diskussioner inleddes och snart ett urval av viktorianska bönder från den viktorianska alpina regionen var iväg till Japan. Detta första undersökande besök i de berömda teträdgårdarna i Japan, skapade stort intresse för de dåvarande tobaksodlarna som letade efter en ny gröda.,
Efter att ha slutit otroligt stränga avtal togs de första plantorna in i Australien genom AQIS (Australian Quarantine Inspection Service) och planteringen började 2001. Det japanska teföretaget Ito En hade åtagit sig att bygga och driva en tefabrik på Wangaratta nära den viktorianska alpina regionen. De två viktigaste stammarna av Camellia sinensis-växten som valdes för experimentet i Australien var Sayama Kaori och Yabukita, med några gårdar som använde en tredje stam Okuhi Kaori, en hybrid av Yabukita.,
under 2004 började den första plockningen och bladen reste till Ito En-fabriken för bearbetning. I detta tidiga skede måste stora mängder blad kasseras på grund av oxidering av blad under resan till fabriken. Snart australiska uppfinningsrikedom svängde i handling och utvecklingen av en legering temperaturkontrollerad Behållare snabbt löst detta problem. Dessa behållare, en första, att framgångsrikt lösa denna ålder gamla problem. Visade att den nya världen te produktion skulle vara liknande på många sätt till utvecklingen av nya världen vinproduktion., Med det bästa från traditionell odling men genom att lägga till i en nypa uppfinningsrikedom, design och utveckling för att producera sina teer.
i slutet av februari 2016 arrangerade George Barel, en teodlare i Kiewa-dalen och en god vän till mig, ett besök för mig att följa bladet från det är tidigt på morgonen, genom fabriksprocessen till slutprodukten av australiensiska gröna teblad., Den stigande solen kysste de obefläckade välskötta raderna av Georges tebuskar och dispergerade den sista av morgondimmarna. När fuktnivåerna på bladen var acceptabla för George, klättrade han ombord på sin mekaniska skördare. Denna höga ridning maskin som rullar graciöst över raderna av växter, fungerar som ett stort par frisörer clippers på framsidan och ett vakuum suger upp bladen mot baksidan. Titta på George trimma dessa otroligt gröna buskar, påminde mig om så många amerikanska marina filmer, där de nya rekryterna får en militär frisyr!,
när behållaren på baksidan av sin skördare var full placerade George den över en av de stora legeringarna.containrar, som hade placerats strategiskt av hans skördekollega Lee. De två männen arbetade på morgonen i fullständig harmoni tills det var dags för en stor Aussie tradition – ”Smoko”. Smoko är en mid-morning break, när en kopp te brukar åtföljas av en bit tårta eller mellanmål och som namnet skildrar, en cigarett avnjuts., Vår Smoko består av en kopp grönt te som odlas på dessa mycket växter och en läcker skiva hemlagad smulig te kaka gjord av Georges fru, Antoinette. Perfekt!
snart hade raderna av växter återigen plockats och manicured i ytterligare ett år, det var höstvalet och finalen för denna teplockningssäsong. Växterna vilar nu och övervintrar under den kalla Alpina vintern när temperaturen kan sjunka så lågt som -7 grader Celsius. Dessa älskade växter skyddas mot skadliga frost med ett varmt vatten sprinklersystem som fördubblas som en metod för bevattning på sommaren.,
de stora legeringsbehållare som har fyllts till brädden med frodiga gröna stjälkar och dyrbara blad, kyls till perfektion, även om middagstemperaturen har nått in i de låga 30-talet Celsius. Gaffeltrucken drar behållarna två högt på lastbilen och en gång lastad transporteras denna Last av frodig vegetation till Wangaratta.
klockan 15.00 når jag fabriken och behållarna lastas och lagras i ett lager tills det behövs., En efter en töms varje behållare i en enorm behållare och i början av produktionslinjen. Lagret är fyllt med den berusande lukten av nyklippta löv, rena och söta. Bladet matas gradvis på ett transportband och gör sin väg till det första steget som ångar. Dessa färska unga blad utsätts för otroligt hög temperatur ånga men sedan omedelbart svalnat. Blad och stjälkar i detta skede känner nästan sammetslen att röra och lukta som nybryggt sött grönt te., De närmaste stegen är en process av rubbning, rullande och försiktigt uppvärmning av bladet för att bryta de cellulära strukturerna. En maskin ser väldigt ut som en ortodox svart terullmaskin, medan andra är stora metalltrummor som roterar internt. Vid det slutliga rullnings-och gnidningssteget tappas bladet från liten lagring och vägningsbehållare, i krökta brickor där bladet ständigt rullas och gnids. Bladet i dessa maskiner är föremål för mild torr värme och rullar som någonsin har ökande vikt placeras på dem., Så småningom börjar bladets form och stil att dyka upp och efter ca 15 minuter av denna kontinuerliga rullande och gnidning börjar likheten av japansk stil grönt te vara ganska uppenbart. När Ryan eller Paul de två australiska temakare på Skift idag, är nöjda med den produkt Det går ut till en stor fläkt assisterad ugn för en slutlig torkning. När bladet immerges från ugnen faller det på vibrerande nät siktar där stjälk, fluffig fibrös produkt och gröna teblad separeras.,
det är nu 8.15 pm och det första tillfället för mig att se slutprodukten, från vad som har varit en mycket hektisk dag! Färska färdiga australiska gröna teblad-doften som kommer av dessa teblad är otroligt. De flesta av dessa blad kommer att skickas till Japan för användning i blandning eller produktion av iced grönt te drycker. Men med växterna mognar och ger bättre kvalitet rå blad, gör detta te beslutsfattare att producera olika nivåer av kvalitet., Med dessa förbättringar i slutprodukten finns det ett allt större intresse från andra marknader som begär tillgång till Australian made green tea. Den lokala inhemska marknaden i Australien ökar varje år, som australierna vaknar till grönt te som produceras i sin egen bakgård. De europeiska marknaderna undersöker nu detta rena, välproducerade grönt te, som produceras i en orörd Alpmiljö enligt strikta Australiensiska jordbruksregler., Införandet av en ny innovativ metod för att skapa koffeinfritt grönt te, kommer sannolikt att generera enormt intresse från många delar av världen. Så som tebönderna i den viktorianska alpina regionen firar stängningen av ännu en teplockningssäsong, verkar den australiensiska gröna teindustrin gå från styrka till styrka. Respektera de japanska temästarnas kunskap och know-how men lägga till lite Aussie uppfinningsrikedom och design.,
Red Bellied Black Snake njuter av Tefältet
om detta har rört ditt intresse för australiska gröna teer, kan du maila killarna på Perfect South Australian Green Teer ochkontrollera ut deras hemsida på:http://www.perfectsouth.com.au. För beställningar utanför Australien måste du maila [email protected] eftersom utländska order inte kan placeras på webbplatsen.
