vitaminer & mineraler
vitaminer och mineraler är näringsämnen som är nödvändiga för att upprätthålla människans liv. Vissa behövs i små mängder och andra är nödvändiga i större mängder och belopp som behövs varierar under en persons livslängd.
vitaminer
vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga och kan lagras i kroppen., Betakaroten — en föregångare till vitamin A som finns i livsmedel med rött, gult och orange pigment som morötter, sötpotatis och cantaloupe-omvandlas till vitamin A i kroppen. B-vitaminer inkluderar B1 (Tiamin), B2(riboflavin), B3 (niacin), B6, folsyra och B12. C-Vitamin är ett annat vattenlösligt vitamin. Dessa vitaminer lagras inte i kroppen men spolas ut i urinen.,
vitaminer krävs i kosten av många viktiga skäl, till exempel för att förhindra vissa sjukdomar, såsom rakitis, anemi, skörbjugg, xeroptalmi, (ett ögonförhållande som leder till blindhet), för att tillåta blod att koagulera, att extrahera energi från mat, för att bidra till benmetabolism och för att upprätthålla epitelial integritet.
mineraler
mineraler finns i blod, ben, vävnader och i fallet med vissa, såsom järn, i varje levande cell. De bär syre och koldioxid, och ingår i DNA och RNA; de är en nödvändig komponent i ämnesomsättningen, som vitaminer., De hjälper också till att upprätthålla syrabasbalans, ingår i ben och tänder, krävs för normal tillväxt, ingår i körtlar och behövs för att hjärtat ska pumpa normalt. De behövs också för att förhindra vissa sjukdomar.
dessutom har vissa vitaminer och mineraler antioxidantegenskaper, som arbetar för att förhindra oxidation i kroppen, vilket minskar risken för cancer och inflammation. Att äta en bra kost levererar alla dessa vitaminer och mineraler, men strikta vegetarianer måste ta ett extra intag i en pillerform., Goda livsmedel inkluderar skaldjur, mörkgröna bladgrönsaker (såsom grönkål, spenat och mangold), citrusfrukter, oraffinerade korn, såsom fullkorn eller havre spannmål och bröd, brunt ris, ägg, mjölk, yoghurt, ost, nötter, baljväxter, rotfrukter (såsom potatis, men inte mycket bearbetade potatis, som chips) och en mängd andra frukter och grönsaker.
multivitaminer och mineraler finns att köpa Över disken, men de bör inte betraktas som ett substitut för att välja så bra en diet som möjligt. Den amerikanska kosten kan vara låg i kalcium, järn och vitamin D., Amerikaner som bor i de mindre soliga delarna av USA kommer inte att kunna göra D-vitamin från solsken under vintermånaderna. Även om det kan lagras i kroppen är det en bra idé att vara uppmärksam på att äta mer mat med D-vitamin och låta huden utsättas för solljus under sommarmånaderna. Få livsmedel har stora mängder vitamin D. vissa fiskar, såsom makrill, sardiner och lax innehåller vitamin D. mjölk är berikad med vitamin D och så är livsmedel som yoghurt gjord av stark mjölk.,
För att ta reda på hur mycket vitamin-och mineralintag som rekommenderas för din åldersgrupp och kön publiceras USA: s rekommenderade kostbidrag på USDA: s webbplats.
Kathryn D. Clark, M. S. registrerade dietist, pensionerad
sidan Senast uppdaterad: maj 2020
