pasterizovaná vejce stojí za to hledat pro každého, kdo má zvláštní obavy z bezpečnosti potravin. Mohou být těžší najít, nicméně, protože ne každý obchod s potravinami je nese.
společnost S názvem Národní Pasterizované Vejce prodává své Davidson je Nejbezpečnější Volbou značky pasterizované vejce v obchodech po celé zemi, a mají obchod lokátor vám pomůže najít, kde jsou prodávány.,
Pasterizované vejce bylo doporučeno, podle Centra pro Kontrolu a Prevenci Nemocí (CDC), aby se snížilo riziko alimentární onemocnění. To je zvláště důležité při přípravě receptů volajících po syrových nebo nedovařených vejcích nebo při krmení malých dětí, těhotných žen nebo starších osob. Tam je rozhodnuto chuť trade-off, ale to by mohlo stát za to, pokud jste v této demografické nebo jsou vaření pro někoho, kdo je.,
Smrk / Michela Buttignol
Pasterizované Vejce: Klady a Zápory
Vejce mohou nést salmonella, což je hlavní příčinou otravy jídlem ve Spojených Státech. Vaření zabije bakterie salmonely, ale to pořád neřeší dva problémy:
- Některé recepty, jako je vaječný koňak, špagety carbonara, Caesar salát, dresing, zavolat nevařené vejce.,
- i při přípravě vařených vajec riskujete křížovou kontaminaci. Malá skvrna syrového vejce na vašich rukou nebo prkénku může být přenesena na něco jiného a nakonec někoho nemocného.
jedním z řešení je použití pasterizovaných vajec (pasterizace může být dokonce provedena doma pomocí mikrovlnné trouby). Pasterované vejce jsou mírně zahřívá v jejich skořápky, jen tolik, aby zabít bakterie, ale ne dost, aby skutečně vařit vejce, takže je bezpečný pro použití v jakémkoli receptu, který volá po syrových nebo částečně vařených vajec., Všimněte si, že sázená vejce a vejce připravená na snadné nebo slunné straně nejsou plně vařená.
navíc, kvůli riziku křížové kontaminace, pokud vaříte pro někoho v jedné z výše uvedených kategorií, možná budete chtít použít pasterizovaná vejce.
Davidson je Nejbezpečnější Volbou Pasterizované Vejce
Po dlouhou dobu, pouze pasterované vaječné výrobky, které byly k dispozici, aby spotřebitelé byli tekutých vajec nebo tekuté vaječné bílky. Bylo obtížné, ne-li nemožné, najít pasterizovaná skořápková vejce v normálním obchodě s potravinami.,
zatímco vejce značky Davidson nejbezpečnější volbou nejsou k dispozici všude, jsou stále více k dispozici v obchodech po celé zemi.
méně než hvězdnou zprávou je, že vejce tak chutnají. Ta eggy chuť, kterou chcete od vejce, se zdá být trochu tenká. Možná si nevšimnete rozdílu; trochu soli by mohlo pomoci.
„Mushy“ není pěkné slovo pro popis vajec, ale je to slovo, které přijde na mysl., Pasterované vejce nemají tendenci být tak pevný jako jejich nepasterizovaného protějšky—chybí jim některé z „kousnout“ můžete očekávat od řádně vařené, nadýchaná míchaná vejce.
dalším problémem je, že pasterizovaná vejce jsou strašná pro přípravky, kde chcete bičovat vaječné bílky, abyste získali tuhé vrcholy. Pasterizační proces ovlivňuje schopnost bílkovin ve vejcích ztuhnout.
pokud vaříte na důležitou událost, zvažte provedení zkušebního běhu s pasterizovanými vejci., Mnoho faktorů—například velikost dávky nebo způsob vaření—ovlivňuje textury a chutě, o kterých jsme zde diskutovali.
zřejmým řešením je použití běžných vajec pro vařené vaječné recepty a použití pasterizovaných vajec pro omáčky a další recepty, které vyžadují surová nebo částečně vařená vejce.,
