Forskere har undersøgt sammenhængen mellem kaffe og kræft i årtier. Men der er stadig meget, de ikke ved. I 2016 kunne et ekspertpanel indkaldt af Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) – armen fra Verdenssundhedsorganisationen, der er ansvarlig for at vurdere, om visse stoffer forårsager kræft – ikke konkludere, at det at drikke kaffe er kræftfremkaldende baseret på de nuværende tilgængelige beviser.,
og nu er kaffe-kræftforbindelsen i nyhederne igen. En domstolsafgørelse i Californien i sidste uge om en kaffeadvarsel relateret til et kemikalie dannet under ristningsprocessen (kaldet acrylamid) har rejst spørgsmål blandt forbrugerne.
Så hvad skal kaffedrikkere vide? I dette interview, American Cancer Society forskere, Susan Gapstur, Ph.d., og Marjorie McCullough, ScD, giver et indblik i, hvad undersøgelser til dato virkelig at vise, når det kommer til kaffe og kræft, og diskutere, hvad anden forskning er stadig behov for.
Q., Hvad viser forskningen om forbindelsen mellem kaffe og kræft?
A. talrige undersøgelser har vist, at kaffedrikning er forbundet med en lavere risiko for at dø af alle dødsårsager. Imidlertid er foreninger med kræft generelt eller med specifikke kræftformer uklare., I 2016, en ekspert arbejdsgruppe indkaldt til International Agency For Research on Cancer Monographs Programme revideret verdens krop af menneskelige og laboratorieundersøgelser om kaffe drikker og kræftrisiko, og de fandt beviser for kræftfremkaldende effekt af kaffe drikker at være “uklassificerbare”.
de fandt også, at kaffedrikning ikke er en årsag til kvindelig bryst -, bugspytkirtel-og prostatacancer, men kan reducere risikoen for livmoderendometrium og leverkræft. Beviserne blev vurderet til at være utilstrækkelige til andre kræftformer., Årsager til manglen på overbevisende beviser omfattede inkonsekvente resultater på tværs af undersøgelser og problemer med datakvalitet.da rygere også har en tendens til at være kaffedrikkere, er det vanskeligt at redegøre fuldstændigt for tobaksbrug i undersøgelser af kaffe og stærkt tobaksrelaterede kræftformer. Disse problemer kan løses ved at undersøge risiko hos ikke-rygere eller med detaljeret statistisk justering for rygning. For eksempel antydede tidlig forskning, at kaffe øgede risikoen for blærekræft, men den sande årsagsfaktor blev senere fundet at være rygning.
Q., Og hvad med forskning i, om kaffe er forbundet med en lavere kræftrisiko?
A. nylige undersøgelser finder, at kaffe kan sænke risikoen for flere typer kræft, herunder hoved og hals, kolorektal, bryst og levercancer, selvom de potentielle gavnlige virkninger af kaffe ikke forstås fuldstændigt. Hundredvis af biologisk aktive forbindelser, herunder koffein, flavonoider, lignaner og andre polyphenoler, findes i ristet kaffe., Disse og andre kaffeforbindelser har vist sig at øge energiforbruget, hæmme cellulær skade, regulere gener involveret i DNA-reparation, have antiinflammatoriske egenskaber og/eller hæmme metastase blandt andre aktiviteter. Der er også tegn på, at kaffeforbrug er forbundet med lavere risiko for insulinresistens og type 2-diabetes, som har været forbundet med højere risiko for forekomst af tyktarms -, lever -, bryst-og endometriecancer og/eller dødelighed.
.. Hvad er acrylamid, og hvad ved vi om dets forbindelse til kræft?,
A. Og kan indeholde akrylamid, et kemikalie, der også anvendes i visse industrielle processer, og har været kommercielt tilgængelige siden 1950’erne. Ud over kaffe, akrylamid også findes i pommes frites (stegning medfører dannelsen af acrylamid), ristet brød, snacks, som kartoffel chips og saltstænger, kiks, småkager, cookies og korn, og i tobaksvarer. Acrylamid klassificeres af IARC som et “sandsynligt kræftfremkaldende stof”, primært baseret på genotoksicitetsforsøg hos dyr., I 2002 opdagede svenske forskere, at acrylamid kunne dannes af asparagin (en aminosyre) og sukker under højvarme madlavning. Denne opdagelse førte til intensiveret forskning i sammenhængen mellem acrylamidindtagelse fra diæt og kræftrisiko hos mennesker. I 2011 og 2014 opsummerede to store undersøgelser beviserne hos mennesker og fandt ingen sammenhæng mellem diæt acrylamid og risiko for flere kræftformer.
.. Hvad er bundlinjen, når det kommer til kaffe – skal folk være bekymrede for at drikke det?
A., Generelt ser det ud til, at der kan være sundhedsmæssige fordele ved kaffedrikning, men risikoen forbliver uklar. Yderligere forskning er nødvendig for mere fuldt ud at forstå de biologiske mekanismer, der ligger til grund for sammenslutninger af kaffedrikning, acrylamideksponering og kræftrisiko. Uanset hvad, når man overvejer adfærdsmæssige tilgange til at reducere kræftrisiko, er det værd at huske på, at forebyggelse af rygestart og forbedring af rygestop er fortsat de vigtigste måder at reducere kræftdødeligheden på verdensplan., Efter rygning ved vi også, at visse sunde livsstilsvaner kan minimere kræftrisikoen betydeligt: disse inkluderer begrænsning af alkoholforbrug, opretholdelse af en sund kropsvægt i hele voksen alder, at være fysisk aktiv og indtage en for det meste plantebaseret diæt. Hvis du er bekymret for acrylamideksponering, kan du også overveje at begrænse indtagelsen af pommes frites, chips og cookies, hvilket er i overensstemmelse med American Cancer Society ‘ s diætretningslinjer.
