même si c’est un classique du barbecue, le poulet peut être difficile à mettre sur le gril. Comment savez-vous quand c’est fait? Quand devriez-vous badigeonner de sauce? À quelle température devriez-vous le cuire? Nous avons consulté les bonnes personnes de la cuisine BA Test pour trouver des solutions aux erreurs les plus courantes. Lisez la suite pour vous couronner le roi ou la reine du poulet sur barbie. — Danielle Walsh
Ne pas commencer avec un bon oiseau
il devrait être sans antibiotiques et hormones à tout le moins., Si le yardstrutter a été soulevé correctement, il y a de fortes chances qu’il ait bon goût.
Oublier l’Assaisonnement
assurez-vous de le saupoudrer avec le sel et le poivre, avant de la jeter sur le gril.
cuisson à une température trop élevée
Si vous faites cuire le poulet sur un gril trop chaud, la peau brûlera avant que la chair ne cuit. Moyenne-basse est la meilleure température sur un gril à charbon et moyenne sur un gril à gaz. De cette façon, vous nettoierez la peau et éviterez les éruptions cutanées.,
séchage du poulet sans peau et désossé
la viande foncée sur l’os est plus savoureuse et restera plus juteuse sur le gril. Mais si vous cuisinez des poitrines de poulet sans peau et désossées, faites-les cuire à feu moyen pour un gril à charbon de bois et à feu moyen pour un gril à gaz. Il suffit de le regarder attentivement et de l’enlever une minute avant qu’il ne soit cuit (la chaleur reportera la cuisson au repos).
Ne pas garder un œil dessus
vous remarquerez pendant que vous cuisinez que certaines zones de votre gril brunissent les aliments plus rapidement que d’autres. Vous devez déplacer le poulet et le tourner jusqu’à ce que les morceaux soient cuits uniformément., Vous pouvez dire les endroits frais en mettant votre main sur le gril. Il est également idéal pour préparer un feu à deux zones (sur un gril à charbon de bois, pousser les charbons d’un côté ou sur un gril à gaz, garder un brûleur éteint) afin qu’il y ait une zone fraîche définie pour déplacer le poulet si la peau cuit trop vite avant que la chair ne soit terminée.
ne pas utiliser un thermomètre à viande
c’est la façon la plus précise de dire si le poulet est fait. La température interne parfaite est de 165 degrés pour la viande foncée, 160 degrés pour le blanc., Si vous n’avez pas de thermomètre à lecture instantanée, vous pouvez toujours faire une petite coupe au milieu pour vérifier qu’il est à peu près opaque au centre. Avec des morceaux sans os, si vous insérez un petit couteau dans l’os et que le jus est clair, vous êtes bon. S’ils sont encore roses, laissez-le aller un peu plus longtemps.
badigeonner sur la Sauce trop tôt
badigeonner en dernier! Appliquer les glaçures sucrées vers la fin de la cuisson. Mettre sur trop tôt et il brûlera.
Hunter Hunter Lewis et Janet McCracken
maintenant, faites griller. Voici dix de nos recettes préférées de poulet grillé.,
poulet Jerk
poulet Piri-Piri
poulet asiatique grillé avec Bok Choy, champignons Shiitake et radis
pilons de poulet grillés au citron et à L’origan
poulet grillé de Gwyneth Paltrow avec sauce BBQ à la pêche
poulet grillé avec Za’Atar
poulet grillé mariné au yogourt
poulet grillé avec vinaigrette aux pêches Chipotle
poulet grillé à la Marocaine
poulet grillé épicé Chipotle
Comment faire griller des ailes de poulet marinées et savoureuses
